Quería hacer un recetario para mis hijos, que pudiesen ver y hacer las comidas que han conocido desde siempre, pero me animaron a hacerlo en un blog donde no solo ellos pudieran tener acceso. No cocino sólo porque hay que comer sino porque me gusta y disfruto haciéndolo. Quiero que mi cocina sea la más sana posible, basada en la dieta mediterránea. Siempre estoy abierta a cualquier innovación, propuesta o consejo. Además aprovecho este blog para hablar de otros temas del día a día.

viernes, 19 de enero de 2018

Pollo con salsa cheddar

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas
  • 2 pechugas de pollo limpias
  • 1/2 tarrina de queso de untar cheddar
  • 1 cucharada de queso triturado de varios tipos (restos que tengamos curado, semi y fresco)
  • 1/2 cucharada entre hierbas: orégano, perejil, tomillo y romero
  • sal, pimienta molida y ajo en polvo (pizca)
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 endibia
  • 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • 1/4 vaso de vino blanco seco
  • 1/2 vaso de agua

Elaboración
Salpimentar el pollo y espolvorear con el polvo de ajo. En una sartén amplia echar el aceite y dorar los ajos enteros con piel incluida. Agregar las pechugas sellando por ambos lados, dejar un color dorado. Añadir la endibia troceada a groso modo y poner las hierbas por la cara principal de la pechuga. Incorporar el vino dejando un minuto a fuego más vivo que se evapore casi todo el alcohol. Echar el agua y poner en la parte superior del pollo la mezcla de quesos. Mantener a fuego medio-bajo y tapado unos 15 minutos. Las pechugas quedarán bien hechas pero jugosas en su interior.
Cuando el caldo esté reducido casi a la mitad se integra el queso de untar cheddar. Mover en forma de vaivén para que se engrane el conjunto formando una salsa anaranjada que hará la delicia del preparado. 

Manualidades para cumple

Como era el cumpleaños de mi pequeña. He decidido hacer unas cuantas cosillas para decorar el lugar de celebración para que resultase más lúdico. Creo que al ver las manualidades detectaréis cuantos años cumplía la peque, jejeje. Como si de una jovenzuela se tratase, hubo cantidad de globos, cintas de colores,  mesita de chuches, etc.
Lugar de celebración "Mesón David" en Armilla, sitio al que mis hijos y sus amigos van con bastante frecuencia, teniendo cierta amistad con Kei, de padre chino y madre española, por lo que el restaurante tiene una mezcla gastronómica de ambos continentes que resulta muy agradable. El trato inmejorable, dado que él estuvo en la boda de mi hija. Pero aún si no fuese así, seguirá siendo un mesón donde te sientes como en casa, entrañable.

Dulce de almendra














Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 porciones
  • 2 creps
  • una mezcla de almendras tostadas, piñones, avellanas y nueces, en total unos 200 gr
  • 1/2 lata de cabello de ángel
  • canela en polvo
  • un almíbar con: unas gotas de aroma de vainilla, 4 cucharadas de zumo de naranja, 2 cucharadas de zumo de limón, 3 cucharadas de azúcar moreno y 4 cucharadas de agua
  • pizca de jengibre, y una uña de clavo en polvo

Elaboración
Hacer el almíbar y cuando esté a punto de hebra, agregar todos los frutos secos, previamente triturados menudos pero no en polvo. Mezclar hasta unificar todo e incorporar el resto de ingredientes volviendo a moverlos para que queden repartidos en la pasta. Una vez que esté más bien seca, y haya perdido el líquido, se deja un par de minutos atemperar, y se extiende sobre una de las obleas (creps). No hace falta llegar a los filos, dejar a 1cm del borde el relleno. Cubrir con la otra oblea o creps y colocar un poco de papel plata cubriéndola. Colocar algo de peso encima para que quede compactado y meter en el frigorífico. Estará unas 12 horas antes de retirar el peso, el papel y poder cortar las porciones para degustar un rico dulce navideño.
Espolvorear con un poco de canela en la superficie, opcional.

Rollo de carne picada

Dificultad: media

Ingredientes para 4 personas
  • 400 gr de carne de ternera picada
  • aderezos para la carne: sal, pimienta molida, nuez moscada molida, perejil, orégano, tomillo, romero y ajo en polvo
  • acompañamiento: unas patatas panadera y cebolla caramelizada en aros
  • cebollino y perejil
  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan de molde mojado en leche

Elaboración
Aderezar la carne mezclando para que todos los ingredientes queden repartidos. Dejar un mínimo de 20 minutos. Precalentar el horno 5 minutos a 190º. Añadir a la mezcla de la carne el pan con leche y el huevo. Volver a mezclar el conjunto dejando todo unificado y compactado pero sin que resulte una mezcla dura. Colocar un poco de papel plata y poner la carne encima colocando a modo de rulo. Formar una especie de paquete o caramelo con el papel de plata para que los jugos de la carne permanezcan en su interior y no se reseque el rollo. Meter al horno sobre una bandeja y dejar unos 20 minutos. Apagar el horno y con la puerta entreabierta mantener unos minutos para que se atempere. Retirar el papel plata con cuidado de no quemarse con el calor interno.
Colocar en una fuente y acompañar con las patatas y cebolla. También podemos poner una salsa que nos guste a base de reducción de vino tinto. Aunque así queda perfecta y jugosa.

jueves, 18 de enero de 2018

En recuerdo a mi querida amiga

Aún estoy intentando recuperarme del shock que supuso la noticia de tu perdida. Todos sabíamos que la cosa estaba regular pero no que este desenlace fuese tan repentino. No quiero entrar en detalles de nada que sería recordar y evocar el dolor de todos los que te queremos.
Hoy entre sollozos puedo escribir mi sentir porque hasta hoy solo podía llorar tu recuerdo.
Simplemente quiero rememorar tantos y tantos momentos que hemos vivido juntas, a solas, con nuestras parejas y amigos. Desde que nos conocimos, en mi boda, nuestros embarazos, bautizos, comuniones y bodas de nuestros hijos.
Has sido mi buena y confidente amiga para muchas, muchas cosas. Nunca se expresan los sentimientos cuando son el momento de hacerlo, siempre lo hacemos tarde. Pero siempre has sabido lo que significabas para mi. A pesar de haber estado algún tiempo más distantes por circunstancias adversas a nuestra voluntad, nunca perdimos el contacto.
Si la vida fuese justa nos iríamos por orden de llegada y no al libre albedrío del destino. Tú tenías que seguir con nosotros y disfrutar de todo lo que aún te quedaba por vivir.
No podré olvidar jamás el domingo día 14 cuando tu marido me dijo que ya no estabas. Fue algo desgarrador. Como lo fue ver a esa madre, con muchos más de 90 años, teniendo que despedirse de su única hija. Eso es algo que jamás se podrá borrar de mi memoria.
Aunque dicen que el tiempo lo cura todo, lo que nunca podrá curar ni borrar es tu recuerdo dentro de mi, en lo más profundo de mi ser.
¡Mi buena y querida amiga Patro, siempre en mi!

Uno se cree que los mató el tiempo y la ausencia.
Pero su tren vendió boleto de ida y vuelta...
que el viento arrastra allá o aquí,
que te sonríe triste y nos hacen que lloremos cuando nadie nos ve

La tarde al fin se oscurece;
que el camino que serpea débilmente se aleja
se enturbia y desaparece

Acuérdate de mi cuando me olvides,
que allí donde no estés iré a buscarte
siguiendo el rastro que en el cielo escribes
las nubes que van a ninguna parte


martes, 16 de enero de 2018

Aguacate con salmón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas
  • 1 aguacate grande y en su justo punto de maduración
  • 8-10 lascas de salmón marinado, cortado muy fino
  • un puñadito de flor de alcaparra
  • sal de escamas, pimentón agridulce de la Vera y un hilo de aceite de oliva v.e. 

Elaboración
Pelar el aguacate y desechar el hueso. Colocar una base con el aguacate laminado y aderezar con una pizca de sal y pimentón. Agregar salmón y repartir la alcaparra. Regar con un hilo de aceite. No olvidar que el aguacate es graso para no pasarse en el aceite.
El aguacate nos proporciona vitamina C, vitamina del grupo B, vitamina E, ácido fólico... El salmón contiene algunas vitaminas liposolubles como la A y D, y una buena fuente de magnesio y yodo. Una combinación extraordinaria de vitaminas y minerales que hacen una ensalada inmejorable.

Crema de aguacate y calabacín

Dificultad: fácil

Ingredientes para 8 personas
  • 6 aguacates
  • 2 calabacinos
  • 1/2 puerro, la parte blanca y 1 cebolla pequeña dulce
  • 1 diente de ajo
  • sal, pimienta, jengibre y nuez moscada
  • 2 vasos grandes de caldo de verdura
  • adornar con: queso rallado, almendra picada, pimienta y nuez moscada molida y unas gotas de aceite de oliva v.e., opcional

Elaboración
Lavar y quitar pieles y material desechable. Colocar en una cacerola los ingredientes en trozos no muy pequeños, agua y aderezar. Mantener unos 20 minutos al fuego con la cacerola tapada y a fuego medio. Pasar todo por el batidor y dejar una crema esponjosa. Decorar al gusto.

Lomo de cerdo al horno con patatas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6-8 personas
  • un trozo de cinta de lomo
  • 2 patatas medianas
  • 6 dientes de ajo
  • hierbas aromáticas: romero, tomillo, orégano, perejil y albahaca
  • 5 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 vaso de caldo de carne, verdura o agua (lo que tengamos)
  • unos granos de pimienta negra y unos granos de cardamomo
  • sal y pimienta molida

Elaboración
Poner a calentar el horno a 200º unos 10 minutos. Mientras, colocar la cinta de lomo en una fuente de horno previamente salpimentada por ambos lados. Poner las patatas en rodajas no muy gruesas bordeando la carne. Añadir las hierbas sobre la carne y el resto de ingredientes en distintos lugares del preparado. Regar con el aceite, vino y agua.
Mantener temperatura durante 5 minutos y después reducir a 180º. Estará unos 35 minutos. Comprobar que la carne queda en su punto pinchando con un palillo y que salga limpio, sin jugo rojo. Volver a subir la temperatura 2-3 minutos antes de retirar del horno para que quede doradita por fuera. En el transcurso del horneado se regará con el propio jugo varias veces sobre la superficie de la carne y se moverán las patatas para que se hagan por todos sitios.
Servir colocando un  trozo de carne de unos 3cm de grosor, acompañado de patatas y regado con la salsa que se puede emulsionar un poco para que el resultado sea más opaco.

Bacalao con pimientos Espellete

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas
  • 4 lomitos de bacalao desalado
  • pizca de sal, con mucha precaución
  • 3 dientes de ajo muy picados
  • perejil picado
  • 1 pimiento de Espellete y una guindilla si queremos un toque picante, opcional
  • 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • 1/2 vasito de agua del propio desalado del bacalao

Elaboración
Poner una sartén y dorar levemente los ajos picados. Incorporar los trozos de bacalao con una pizca de sal, solo si es necesario, dejar a fuego mínimo e incorporar poco a poco el jugo al tiempo que se mueve en vaivén para que engrane la salsa. Aderezar con el pimiento muy picado así como el perejil. Terminar de hacer durante unos 10 minutos a fuego muy bajo para que vaya haciéndose lentamente y quede jugoso y bien hecho en su interior.
Si somos de los que gusta un toque picante, se puede incorporar una guindilla troceada. Podemos acompañar de unos cascos de patatas cocidas calentadas en el propio jugo del bacalao.
El picante Espellete es típico de la zona Vasca, suelen colgarlo en las paredes de las casas para secarlo y tiene denominación de origen y su propia fiesta, dan una gran vistosidad. Sirven para dar color y olor a los diferentes preparados.

Alfajor de Jaén

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 tiras de obleas
  • 6 obleas de respostería
  • 250 gr de almendra pelada
  • 60 gr de nueces
  • 30 gr de avellanas
  • 125 gr de azúcar
  • 60 gr de miel de romero
  • 150 gr de cabello de ángel
  • una pizca de canela molida
  • raspadura de naranja y limón, al gusto
  • 6 cucharadas de zumo de naranja y 2 de zumo de limón
  • 1/4 vaso de agua

Elaboración
Tostar levemente los frutos secos en el horno. Una vez fríos se trituran dejando una textura fina pero no en polvo. En una sartén honda se pone el agua y el azúcar. Se va removiendo hasta conseguir un almíbar a punto de hilo. Agregar canela, raspaduras, zumo y miel. Mezclar el conjunto unos minutos hasta que se unifique y espese. Ir añadiendo poco a poco los frutos secos sin parar de mover. 
Obtendremos una pasta espesa con la que se van rellenando las obleas. Echar la pasta sobre una hoja de oblea sin llegar a cubrir los extremos. Colocar otra hoja para cerrar y formar tres. Poner sobre papel de horno y colocar un peso encima para que queden compactadas. Podemos utilizar un par de cartones de leche a modo de peso. Dejar en el frigorífico un día para poder consumir.

lunes, 8 de enero de 2018

Roscón de Reyes en thermomix

Dificultad: fácil

Ingredientes para un roscón

Esta receta es para quien disponga del aparato y pueda hacer exactamente la receta que viene impresa en uno de los libros.
Puedo decir que el sabor estaba bueno pero me resultó algo apelmazado. Mi novedad fue añadir un poco de ron pálido y aroma de vainilla que junto con el azahar quedó bastante sabroso y perfumado. Los adornos, los que se ven con algunos piñones que me encantan, tiras de pomelo caramelizado, pasas tipo corinto, azúcar húmeda y guindas.
Este ha sido el fin de fiestas.

domingo, 7 de enero de 2018

Shepherd's pie con champiñón

Dificultad media

Ingredientes para 6 personas
  • 2 patatas blancas tipo agria
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • agua para cubrir las patatas
  • sal, pimienta negra molida, nuez moscada, ajo en polvo y perejil picado
  • 200 gr de carne de pollo picada, puede ser de cordero, ternera o cerdo
  • 1 bandeja de champiñón tipo portobello
  •  zumo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1/4 vaso de leche 
  • 2 lonchas gorditas de jamón ibérico, sin lo blanco
  • un poco de queso mezcla de quesos rallados y dos quesitos de porciones

Elaboración
Poner las patatas con piel, previamente lavadas, en un cazo cubiertas de agua. Dejar unos 20 minutos hasta que estén bien hechas, podemos comprobar atravesando con un palillo.
Mientras, preparamos la sartén con los ajos picados y el aceite, dejando que se pochen. Lavar, picar y echar el limón a los champiñones. Incorporarlos a los ajos y mantener un par de minutos. Añadir la carne, sal, pimienta, perejil y ajo en polvo. Mezclar bien e incorporar el vino. Dejar durante 6 minutos. Se reducirá el agua del champiñón al tiempo que evapora el alcohol.
Retirar las patatas del agua, escurrir y pelar, trocear y machacar con un tenedor. Agregar el huevo, leche y mantequilla mezclando hasta integrar los productos. Echar el jamón en trocitos pequeños y condimentar con pizca de sal (ojo con el jamón que sala), nuez moscada y pimienta. Volver a mezclar el conjunto que quede bien unificado y una crema de patata suave.
Precalentar el horno 10 minutos a 180º. Poner en un bol de cristal apto para horno, un fondo de puré, encima parte del champiñón-carne, otra capa de puré, otra de champiñón-carne y terminamos con una de puré. Espolvorear con queso y colocar pequeños trozos de queso en porciones. Meter al horno y dejar gratinar unos 5-8 minutos.
Este pastel se basa en el Shepherd's pie ingles pero con algunas o bastantes molificaciones. Una versión muy particular pero no por ello menos buena. 

miércoles, 3 de enero de 2018

Adiós 2017

El 31 terminamos un año pero comenzamos otro, 2018, con toda la alegría posible. Tendremos en cuenta las personas que faltan, las que están lejos, las que tienen problemas de salud y a tantas y tantas que añoramos, queremos y necesitamos. Pero el tiempo es implacable y sigue sin detenerse ante nada ni nadie.
Celebramos nuestra cena de Noche Vieja, haciendo un paréntesis y la pasaremos con unos entrañables amigos, Paco y Alicia. Una velada sosegada y agradable. ¡Feliz 2018 a todos!

Menú Fin de Año

Entrantes

Primer plato: Sopa de picadillo

Segundo plato: Carne con costra, Cuscús de verduras y Shepherd's pie con champiñón

Postre: Pastel de carnaval, Sorbete de piña y dulces navideños

Bebidas: Vino rioja Glorioso reserva de 2008, varios tipos de cerveza, Cava Calvente, sidra y licores

Sopa de picadillo con hinojo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas
  • 1 litro de caldo de hinojos
  • jamón, huevo duro, pollo picado
  • 3 cucharadas de cebolla pochada
  • 2 cucharadas de almendra picada

Elaboración
Haremos una sopa de picadillo tradicional pero utilizando el caldo de hinojo. Podemos picar parte de las ramitas de hinojo para agregar a la sopa, se incrementa la cebolla y almendra y dejaremos cocer 5 o 10  minutos todo el conjunto.
Se puede servir acompañado de picatostes (pan frito), opcional. Una sopa siempre se agradece y si es tan nutritiva como esta aún más.

Ensala de frutas con crujientes

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 1 rueda de piña, debe estar en su justo punto de maduración
  • 1 aguacate
  • unas tiras de salmón marinado
  • 1 huevo duro
  • 1 endibia
  • 6-8 aceitunas, tipo chupadedos
  • 1/2 cucharada de semilla de amapola
  • 1 tomate kumato
  • 4-6 tomates tipo cherry de pera
  • 1 loncha de jamón serrano deshidratada (poner en microondas hasta que esté crujiente)
  • 1 cucharada de crujiente de cebolla (lo encontramos hecho en grandes superficies)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva v.e. sal, 1 cucharada de reducción de vinagre (o tipo módena)

Elaboración
Lavar, pelar, cortar y trocear todos los ingredientes. Acomodar en una fuente o ensaladera. Espolvorear con la semilla de amapola y el crujiente de jamón y cebolla. Regar con el aderezo al gusto.
No se necesitan más que buenos productos y una buena armonía entre ellos. Si somos de contrastes, esta ensalada es perfecta para cualquier momento.

Bombones de salmón ahumado

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas
  • 6 filetes pequeños de salmón ahumado
  • 3 cucharadas de cebolla caramelizada
  • 18 unidades de flor de alcaparra
  • unas tiras de cebollino
  • pizca de eneldo
  • un corto hilo de aceite de oliva v.e.

Elaboración
Usaremos un recipiente de poner hielo como molde. La forma que nos guste o tengamos. Colocar cada filete en el hueco del hielo, si los filetes son grandes se parten por la mitad. Dentro de cada filete se coloca un poco de cebolla, 3 flores de alcaparra y una pizca de eneldo. Cerrar cada filetillo sobre sí mismo y apretar para que quede bien pegado. Meter 10 o 15 minutos en el congelador. Lo que queremos es que quede bien compacto para desmoldarlo, no que se congele.
Poner los bombones sobre un plato y picar encima un poco de cebollino, regar con un fino hilo de aceite, muy poco. Prácticamente es un bombón de bocado que nos dejará un agradable sabor con la mezcla de dulce, salado y ácido.
El preciado salmón ha sido el protagonista en nuestras fiestas navideñas. Además nos proporciona los aceites insaturados que nuestro organismo necesita y agradece.

Corazón de lechuga con semillas

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 2 corazones de lechuga
  • 1 cucharada de semillas de: sésamo negro molido y amapola
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • sal y vinagre de manzana

Elaboración
Lavar, escurrir y trocear los corazones de lechuga en cuartos. Colocar en un plato. Poner el aceite a calentar y dorar los ajos finamente picados. Echar sal y vinagre al gusto sobre la lechuga y regar con los ajos y aceite. Finalmente espolvorear con las semillas.
Los corazones de lechuga son tan tiernos y suaves que no se repiten o producen tantos gases como la lechuga en general, a personas con determinados problemas gástricos, claro.

Carne con costra


Dificultad media

Ingredientes para un pastel de unas 8 raciones
  • 1/2 kg de carne de pollo picada
  • 1 loncha de jamón serrano
  • aderezos: sal, pimienta negra molida, comino, polvo de ajo, perejil y orégano picado
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo batido
  • 3 cucharadas de cebolla caramelizada

Elaboración
Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos. Mientras preparamos el pastel, poner una fuente de horno y extender la masa de hojaldre. Colocar parte de la cebolla en un extremo de la masa sin llegar a los bordes. Colocar la carne dando forma de rulo sobre la masa y terminar con el resto de la cebolla encima de la carne. Cerrar la masa de la manera que nos guste. Untar con el huevo y hacer tres o cuatro incisiones a la masa. Meter la bandeja en el horno unos 35 minutos. Una vez dorada sacar y dejar reposar.
La carne deberá estar previamente aderezada y con el jamón picadito solo parte magra, bien mezclado el conjunto para que quede todo repartido y un buen rato antes de ser utilizada.
Se come tal cual o se acompaña con una salsa al gusto.

Cuscús de verduras

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas
  • 1 ramillete de brócoli
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • frutos deshidratados; pasas de Corinto, rubias, frutos rojos y unos trozos de mango
  • un puñado de piñones
  • sal, pimienta negra molida, comino molido y polvo de jengibre
  • 1/2 vaso de agua

Elaboración
Lavar y trocear la verdura. Poner en la cortadora y triturar hasta conseguir pedacitos pequeños semejantes al cuscús o un poco más grandes. Hacer la verdura por separado ya que cada una necesita diferente tiempo.
Poner el aceite y dorar los ajos finamente picados. Incorporar el puerro y dejar unos minutos que se poche a fuego bajo. Añadir los piñones dando unas vueltecitas para tostar sin que se quemen. Echar la zanahoria y parte del agua. Dejar 5 minutos. Poner el brócoli, frutos y aderezos. Mezclar el conjunto y agregar el resto del agua. Mantener unos 8 minutos a temperatura media baja. Dar vueltas de vez en cuando para que todo quede hecho y suelto.
Nos sirve de guarnición, acompañamiento o primer plato para cualquier momento. Seguro que gusta incluso a los menos amantes del brécol o brócoli.

Galletas integrales en Thermomix


Dificultad: fácil

Ingredientes
  • 125 gr de mantequilla en trozos
  • 1 huevo
  • 120 gr de azúcar
  • 200 gr de harina integral de trigo
  • 4 gr de levadura
  • pizca de: sal, aroma de vainilla, canela en polvo, pimienta negra molida y polvo de jengibre
  • gotas de esencia de: naranja, limón, piña y coco
  • zumo de 1/2 limón con azúcar y unas gotas de agua

Elaboración
Poner en el vaso thermomix el huevo, mantequilla, especies, sal y harina. Se programa 30 segundos a velocidad 6.
Retirar la masa del vaso y preparar una bandeja de horno donde colocamos papel especial sobre la bandeja. Vamos haciendo bolitas y aplastando, el grosor será al gusto pero todas deben ser similares para que tarden igual tiempo. Precalentar el horno a 180º unos 10 minutos.
Podemos estirar la masa e ir formando figuras con moldes. Se van colocando sobre la bandeja y se meten al horno unos 15 minutos. Según estén se van sacando y colocando sobre una rejilla para que se enfríen.
Preparar 4 bol pequeños y echar en cada uno parte del agua azucarada con limón y unas gotas de las  diferentes esencias. Pincelar las galletas de diferentes aromas y dejar secar. Quedarán blanditas pero muy aromáticas y sabrosas. Están mas ricas que el aspecto que presentan por ser harina integral y son más sanas. 

Sorbete de piña

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas
  • 2 ruedas de piña natural madura
  • zumo de 1 naranja grande
  • zumo de 1/2 limón
  • 2 hojas de hierbabuena o menta
  • 1 vaso corto de cava brut
Elaboración
Tendremos la piña troceada y congelada previamente de un día a otro o unas horas al menos. Echar los trozos de piña junto al resto de ingredientes en el vaso batidor y dejar que todo quede triturado. Un líquido frío y espeso que serviremos en una copa fina y con una paja o sorbete, de ahí el nombre. Es una estupenda, rica y sana forma de culminar una buena comida.

Arroz de campo

Dificultad media

Ingredientes para 6 personas
  • 500 gr de arroz
  • 1 conejo de campo troceado, me lo regaló J.C. que es cazador, pequeño y muy sabroso
  • 1 litro de caldo con: unos trozos de pimiento rojo-verde, un trozo de puerro, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 tomate maduro, 1 cebolla en trozos, 2 clavos de olor, sal, unos granos de pimienta y trozos de las partes menos carnosas del conejo, riñones e hígado previamente rehogados
  • sal, perejil, orégano, tomillo, romero, cúrcuma molida, pimentón de la Vera picante y agridulce, una pizca de cayena (opcional)
  • 1 pimiento rojo y 2 verdes
  • 1/2 vaso de cava
  • 8 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 4 tomates seco

Elaboración
Salpimentar el pollo y parte del hígado, que no se añadió al caldo. En una sartén o paellera se echa el aceite y se doran los ajos troceados. Mantener hasta que estén bien pochados. Retirar y reservar. En ese aceite ponemos el conejo salpimentado, dejando que se dore por todos lados. Retiramos y dejamos junto con los ajos. Poner los pimientos en tiras en el mismo aceite durante 10-12 minutos que se hagan bien. Agregar el tomate frito, los tomates secos y resto de ingredientes y condimentos, así el hígado del conejo en majado y el cava. Mantener destapado el recipiente para que evapore el alcohol y reduzca el preparado. Tomillo y romero lo incorporaremos más tarde para que no amargue.
Volver a incorporar al preparado el conejo con los ajos. Dar unas vueltas para integrar y echar el arroz, mover todo para que el arroz quede repartido a la vez que sella el grano. Dejar un par de minutos e ir agregando el caldo bien caliente. Ponemos 5 minutos a fuego vivo y reducimos dejando que se haga durante 12 minutos a temperatura baja. Antes que se consuma todo el caldo se espolvorea romero y tomillo para finalizar la cocción.
Comprobar que el grano esté entero pero no duro y retirar del fuego. Mantener un par de minutos tapado para el reposo y servir.

domingo, 31 de diciembre de 2017

Navidad 2017

Qué feliz me siento de poder compartir una nueva Navidad con todos. Sabed que estamos aquí, con fuerza, ganas y energía para seguir haciendo lo que me gusta. A pesar de los malos meses pasados por mis problemillas diverticulares, eso quedó atrás y miramos siempre hacia delante, que solo sea eso.
Espero poder seguir compartiendo momentos tan gratos como éste y felicitar las fiestas a todo el mundo que me rodea, que me sigue y que comparte conmigo tantos momentos. Felices fiestas y gracias por estar ahí.