Quería hacer un recetario para mis hijos, que pudiesen ver y hacer las comidas que han conocido desde siempre, pero me animaron a hacerlo en un blog donde no solo ellos pudieran tener acceso. No cocino sólo porque hay que comer sino porque me gusta y disfruto haciéndolo. Quiero que mi cocina sea la más sana posible, basada en la dieta mediterránea. Siempre estoy abierta a cualquier innovación, propuesta o consejo. Además aprovecho este blog para hablar de otros temas del día a día.

jueves, 25 de abril de 2019

Torrijas de Pascua


Dificultad: fácil

Ingredientes para 10 torrijas
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 10 rebanadas de pan de torrijas, podemos encontrarlo en Mercadona en paquetes
  • 1/2 vaso de vino dulce, tipo moscatel
  • 4 cucharadas de azúcar con 1/2 cucharada de canela
  • 1cucharada de líquido de vainilla
  • 1/2 litro de leche
  • aceite de oliva v.e. abundante para freír
  • 3 huevos batidos
  • un plato con azúcar y canela para rebozar (miel si queremos algunas bañadas en miel)

Elaboración
Poner una fuente con: los vinos, leche, azúcar-canela, vainilla y colocar el pan encima. Dejar que se empape unos 15 minutos y con cuidado dar la vuelta a todas las rebanadas de pan para que se impregne por la otra parte. Podemos dejar un total de 30 minutos.
El pan habrá absorbido todo el contenido líquido y estarán listas para pasar por huevo e ir echando en la sartén, donde el aceite tendrá que estar caliente pero no humeante. Se fríen y se dejan en papel absorbente unos segundos. Pasamos seguidamente por azúcar-canela y dejaremos en la bandeja listas para comer.
Se puede usar pan del día anterior o bollitos de leche, etc. El de torrijas es pan de molde dulce y resulta bastante rico.

Garbanzos con bacalao

Dificultad: media

Ingredientes para 6 personas
  • 500 gr de garbanzos pequeños
  • 3 huevos duros
  • 1 paquete de espinacas 
  • 1 paquete de 200 gr de bacalao desalado
  • para cocer los garbanzos: 1 cebolla, 1/2 puerro, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta negra, 2 clavos de olor y agua suficiente para cubrir bien los garbanzos
  • un majado con 4 dientes de ajo fritos, 1 rebanada de pan frito, 10 almendras fritas, una hojas de perejil fresco, 1 cucharada de pimentón de la Vera agridulce y una pizquita del picante, 1/2 cucharada de cúrcuma y unas hebras de azafrán
  • 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración
Poner los garbanzos en el agua con sus condimentos y dejar cocer unas 2 horas hasta que los garbanzos queden bien tiernos, dependerá del tipo de garbanzo. También se puede hacer en olla rápida durante 30 minutos desde que salen las dos rallas del pivote (según nuestra olla).
Hacer el majado con todo el preparado y poner en una sartén con el aceite, dorando un poco para que el azafrán y el pimentón desprendan su aroma, sabor y color pero no se quemen. Incorporar un poco de caldo de cocer los garbanzos y echar el bacalao. Mantener unos 5 minutos para que se haga e incorporar las espinacas (bien lavadas). Mantener unos 5 minutos. Apartar y mezclar con los garbanzos previamente escurridos y retirados los ingredientes de cocción. Se incorpora un poco más del propio caldo (colado), para que el preparado quede jugoso pero no caldoso. Picar los huevos duros y mezclar con el conjunto del guiso.
Es un potaje muy saludable, nutritivo y completo que está muy rico y bajo en grasa.

miércoles, 24 de abril de 2019

Nuestro querido CUCO

Anteayer se fue nuestra querida mascota, el Cuco un lindo Bulldog Francés que ha convivido como uno más de la familia durante 11 años.
El perro era de mi hija Beatriz, pero desde sus inicios ha permanecido con nosotros, en la casa familiar desde entonces.
De hecho estaba tan feliz y a gusto en casa que si en alguna ocasión lo dejábamos al cuidado de cualquiera de mis hijos, se estresaba bastante en otro lugar y tenían ellos que venir a cuidarlo aquí.
Ha sido un perro muy mimoso, cariñoso, y al que le gustaba mucho que lo sobeteasen y acariciasen. Hasta el punto que por las tardes demandaba su rato de atención personalizada para que le acariciase un buen rato. Aunque también tenía su carácter que en alguna ocasión lo mostraba, pero no mas allá de un gruñido o llamada de atención para que no lo molestasen. Pasaba de cualquier otro perro siempre que no lo incordiaran, ahora si cogía un juguete había que darlo por perdido, porque ya no lo iba a soltar, muy cabezón.
Nosotros hemos pasado momentos muy felices con él, nos ha acompañado todos los veranos a la playa y hemos disfrutado de paseos a la orilla del mar con su pelota, casi más grande que él pero a la que sabía coger para que nadie se la quitase.
Especialmente mi marido ha sido quien se hizo cargo de sacarlo todas las veces necesarias. Hasta sus últimos días en que había que sacarlo cada 2-3 horas día y noche para que hiciera pipí.
Ha tenido cuanto ha necesitado, nunca hemos escatimado nada para él y puedo asegurar que ha sido bastante, dado que era un perro algo delicado, las visitas al veterinario han sido más de las que nos hubiese gustado. Operación, antibióticos por una u otra razón y finalmente un diagnostico hace dos años de la enfermedad de Cushing. Su pienso especial y cantidad de medicinas nada baratas.
Al principio tomaba su medicación y como era un glotón lo engañábamos con cualquier cosa golosa, tres clases de pastillas, gotas para los ojos, etc. Pero desde hace dos meses se negó a comer nada que no fuese su pienso y por supuesto ninguna pastilla. Intentamos de todas las formas posibles y no había manera.
Se ha ido deteriorando hasta el último mes que iba en picado. Más de una vez me he enfadado porque se meaba en casa continuamente, a veces no daba tiempo a bajarlo. Solo dormir y deambular, no veía casi nada y estaba bastante mal. Esto lo hemos visto y vivido mi marido y yo que estábamos con él. Especialmente mi marido que ha tenido un sin vivir con bajar al perro a la calle aunque el no quería ya moverse.
Todos hemos pasado un mal trago con esta situación y por ver como se va apagando y recuerdas la energía que tenía, las carreras, los juegos... Muy triste.
El mejor recuerdo que nos queda es haber disfrutado tantos años de este querido animal y saber que su vida ha sido plena y feliz.
¡Siempre te recordaremos CUCO! 

Ensalada maravilla

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 1 bolsa mezcla de verduras frescas, rúcula, canónigos, lechuga, etc.
  • 2 zanahorias cocidas
  • 2 endibias
  • 1 aguacate grande
  • 2 cucharadas grandes de cebolla caramelizada
  • vinagreta de: aceite de oliva v.e, vinagre balsámico, salsa de soja, sal y orégano

Elaboración
Pasar la verdura por agua fría y escurrir bien. Acomodar en una fuente y agregar el resto de ingredientes cortados, añadir la cebolla caramelizada y aderezar con la vinagreta emulsionada. Cuando se mezclen bien todos los ingredientes nos aportará un delicioso sabor dulce-amargo.

martes, 23 de abril de 2019

Merengue de Pascua

Dificultad: fácil

Ingredientes para un pastel
  • 200 gr de azúcar. 
  • zumo de 1/2 limón
  • 5 claras
  • 6 fresones troceados
  • 1 cucharada de azúcar glas avainillada

Elaboración
En un bol grande se ponen las claras y el zumo de limón. Batir e ir incorporando el azúcar hasta conseguir una textura de clara montada dura, merengue. Podemos hacer con varillas, aparato eléctrico para ello o en Thermomix. Acomodar en un recipiente (pueden ser moldes individuales) y poner trozos de fresa profundizando para que no se vean en la parte superior. Espolvorear el azúcar glas para que forme costra.
Precalentar el horno a 150º 10 minutos. Colocar el recipiente hacia la mitad del horno y dejar unos minutos y reducir temperatura a 120º dejando hasta que esté costrado por fuera, unos 30 minutos.
Quedará una costra de merengue duro por fuera pero en su interior estará jugoso y con el toque de fresa.

viernes, 19 de abril de 2019

Hamburguesas especiales

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 1/2 kg de carne picada de ternera
  • 4 panes especiales para hamburguesa (estos son del Lidl)
  • un manojo de ajetes
  • 4 tranchetes de queso
  • mostaza de Dijon y ketchup, cantidades al gusto
  • cebolla caramelizada
  • aderezos para la carne: orégano, perejil, ajo molido, tomillo, romero, sal, pimienta negra molida, dos huevos, 2 rebanadas de pan  mojadas en leche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva v.e. para hacer las hamburguesas
  • un poco de harina de trigo para sellar la carne

Elaboración
Aderezar la carne con todos los ingredientes, mezclar hasta que todo este compactado y bien repartido. Dejar esta preparación en el frigorífico, cerrado con papel film unos 30 minutos para que se aromatice bien la carne.
Hacer 4 porciones de carne y formar las hamburguesas. En una sartén se pone el aceite a calentar y se colocan la hamburguesas, previamente pasadas por una fina capa de harina para que no se peguen ni se deshagan. Sellar por ambos lados y dejar unos minutos que se hagan por dentro. Deben ser gruesas y no resecar al fuego para que queden jugosas.
En una tostadora se calienta el pan, en la parte de base se coloca la carne, cebolla, ajetes, queso, mostaza y ketchup. Cerrar con la otra parte del pan.
Estará lista para degustar una sabrosa, jugosa y nutritiva hamburguesa. De buena calidad porque sabemos los productos que estamos utilizando para hacer una hamburguesa saludable.
Los ajetes se preparan quitando las partes finales que preceden al nudo del talo, se trocean y lavan. Poner en una sartén con un fino hilo de aceite de oliva v.e, una pizca de sal y 1 cucharada de agua. Mover para que se mezcle y dejar pochar unos 7-8 minutos a fuego bajo y tapado. Deben quedar reducidos de jugo y secos. Se pueden utilizar para cualquier preparado o acompañamiento. Quedan sabroso y tiernos.

lunes, 15 de abril de 2019

Leche frita sin lactosa en Thermomix

Dificultad media

Ingredientes para unas 30-40 uds, depende tamaño
  • 1 litro de leche sin lactosa
  • un trozo de piel de naranja y otro de limón
  • 1 cucharada de liquido de vainilla
  • 1/2 cucharada de canela en polvo
  • 180 gr de azúcar
  • pizca de sal
  • 100 gr de harina de  trigo
  • 4 yemas de huevo
  • un plato con harina para rebozar las porciones
  • 2 huevos batidos para rebozar las porciones
  • un plato con un preparado de canela en polvo, azúcar y polvo de vainilla para espolvorear la leche frita
  • abundante aceite para freír las porciones, oliva v.e.

Elaboración
Poner en el vaso thermomix la leche con la piel de naranja-limón, canela y vainilla. Programar 8 minutos a velocidad 1 y temperatura 110º. Retirar las pieles y dejar el contenido en un recipiente en espera. Poner en el vaso el azúcar, harina, sal y yemas. Programar 10 segundos a velocidad 3.
Incorporar la leche apartada y mezclar 10 segundos. Programar 12 minutos a 110º y velocidad 4. Humedecer un recipiente bajo y grande con  un poco de agua, (así no se pegará la masa) y echar la masa extendiendo y alisando la superficie. No debe quedar un grosor mayor de 1 cm.
Dejar entibiar un poco y cubrir con papel film para que no se reseque. Debe estar totalmente fría para hacerlas, un mínimo de 3 horas, se puede dejar de un día para otro y estará mas compactada.

domingo, 14 de abril de 2019

Roscos fritos en Thermomix


Dificultad media

Ingredientes para unas 30 piezas
  • 2 huevos
  • un trozo de piel de naranja y limón
  • 150 gr de azúcar
  • 160 ml de aceite de oliva v.e.
  • zumo de 1 naranja
  • 620 gr de harina de trigo
  • pizca de sal
  • sobre de levadura química
  • abundante aceite de oliva v.e. para freír los roscos
  • un preparado de azúcar, canela molida y polvo de vainilla,  para emborrizar los roscos

Elaboración
Poner el azúcar en el vaso Thermomix y pulverizar 20 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10. Añadir los trozos de piel de naranja y limón y volver a poner unos 20 segundos a velocidad del 1 al 10. Abrir tapa y bajar con la espátula el contenido de las paredes. Incorporar huevos, zumo y aceite. Programar 30 segundos a velocidad 5-6. Echar la harina, sal y levadura, programar 2 minutos en velocidad espiga.
Retirar la masa formada y amasar 2-3 minutos sobre la encimera, incorporar un poco más de harina para trabajar bien, si es necesario. Colocar la masa en un bol y tapar con papel film dejando en reposo en lugar templado durante 40 minutos.
Hacer bolitas del tamaño de una nuez californiana y hacer un pequeño orificio introduciendo el pulgar en el centro y formando un rosco.
Poner el aceite a calentar y cuando esté bien caliente, sin humear en exceso, ir echando los roscos con mucho cuidado. Dejar hasta que estén dorados. Retirar a un recipiente con papel absorbente para escurrir el posible aceite excedente. Una vez fríos se pasan por el preparado de azúcar, canela y vainilla. Colocar en una fuente y estarán listos para degustar.
Estos roscos los he querido hacer a modo de celebración del Viernes de Dolores, mi onomástica, y el pistoletazo del comienzo de dulces de Semana Santa.

Puerros con huevo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas
  • 3 puerros
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • sal, pimienta blanca molida y orégano
  • 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.

Elaboración
Poner los ajos picados menudos en el aceite y dorar levemente. Incorporar los puerros partidos a groso modo y dejar pochar a fuego bajo durante 10 minutos con el recipiente tapado. Salpimentar y echar el huevo dejando que se cuaje, al gusto. Aderezar con orégano y toque de sal-pimienta sobre el huevo, si es necesario.
Los puerros deben ser limpiados a conciencia para evitar que aporten restos de tierra. Se quitan los extremos, alguna de las hojas externas, se hacen un par de incisiones a lo largo del puerro en la zona verde y se lavan. Trocear previamente escurridos.
Hay que prestar atención para que el puerro no se queme porque es muy dado a ello, el pochado será lento y a fuego bajo.
Para quien sea amante del puerro le va a gustar la mezcla con el aporte del huevo.

Guacamole en Thermomix

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas
  • 2 aguacates grandes y maduros
  • 2 tomates tipo dombito, o similar
  • zumo de 1 lima pequeña
  • sal al gusto y 1 cucharada grande de aceite de oliva v.e (afrutado)
  • 1 cebolla dulce pequeña
  • 1 guindilla fresca
  • un puñado de hojas de cilantro fresco

Elaboración
Retirar la pulpa de los aguacates y poner en el vaso Thermomix junto con las hojas de cilantro y zumo de lima. Triturar 5 segundos a velocidad 6. Retirar y dejar en un bol para mezclar posteriormente. Echar en el vaso Thermomix la cebolla troceada, los tomates en cascos, previamente pelados, sal, aceite y la guindilla partida en varios trozos sin semillas. Poner 3 segundos a velocidad 5. Unir esta mezcla a la anterior y mover para conjuntar todos los ingredientes. Comprobar que el sabor está al gusto o añadir algo más de sal o aceite.
Se puede tomar a modo de ensalada o acompañado de tostas, pan deshidratado, de pita, crujiente o preparados de cualquier tipo.
Es refrescante y nutritivo.

domingo, 7 de abril de 2019

Primeros espárragos con huevos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas
  • 2 huevos, de corral si es posible
  • 10 espárragos 
  • 200 gr de habas baby
  • pìzca de sal y toque de pimienta negra molida
  • 2 dientes de ajo y un puerro, la parte blanca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • 6 cucharadas de agua 

Elaboración
Poner el aceite en una sartén y dorar los ajos muy picados. Pasados unos segundos se agrega el puerro también muy picado, se deja pochar unos minutos. Añadir las habas y el agua. Mantener a fuego bajo y tapado unos 10 minutos. Echar los espárragos previamente lavados, troceados y quitada la parte dura del final. Dejar 5 minutos e incorporar los huevos y salpimentar. Seguiremos teniendo al fuego hasta que los huevos estén a nuestro gusto y retirar del fuego.
Tanto las habas como los espárragos son los primeros de la temporada. Debido a la buena climatología que hemos tenido estos últimos días, han adelantado su floración.

Tortilla con puerro

Dificultad: fácil

Ingredientes para una tortilla, unas 8 porciones
  • 10 huevos
  • 4 puerros y 1 cebolla dulce
  • 6 patatas agrias
  • sal y toque de orégano
  • 1/2 vaso de aceite de oliva v.e. más 3 cucharadas para hacer la tortilla

Elaboración
Poner a pochar en el aceite los puerros y cebolla picados menudos. Mantener a fuego bajo y tapado durante 10 minutos. Agregar las patatas cortadas en lascas con un poco de sal. Dejar otros 10 minutos. Retirar y escurrir el aceite dejando la sartén sin nada. Batir los huevos en un bol e incorporar el preparado, salar y espolvorear orégano. Mezclar el conjunto para que todo quede repartido.
En la sartén utilizada se echa un poco de aceite, del reservado para ello. Una vez que está caliente se agrega la mezcla y se deja unos minutos dorar a fuego fuerte, reducir temperatura y mantener 5 minutos que cuaje un poco. Dar la vuelta con ayuda de un plato o similar, los valientes que lo intenten a pulso. Agregar otra pizca de aceite y repetir proceso, incorporar la tortilla por la parte que aún no se ha dorado. Dorar un poco, reducir temperatura y mantener el tiempo justo para que esté más o menos cuajada, según gusto. Nosotros preferimos que el huevo esté bien hecho, no que aflore huevo al partir la tortilla. Esto no es de receta sino de gusto. El puerro le da un sabor y una suavidad especiales.

martes, 2 de abril de 2019

Budin de limón Starbucks


Dificultad: fácil

Ingredientes
  • zumo de 1 limón
  • 1 yogur griego
  • 3 huevos
  • unas gotas de extracto de limón
  • 1 cucharada pequeña de jarabe de vainilla
  • 200 gr de azúcar 
  • pizca de sal
  • sobre de levadura
  • 150 ml de aceite (100 ml de aceite de girasol y 50 ml de aceite de oliva v.e)
  • 160 gr de harina de trigo
  • 70 gr de harina de maíz (tipo maizena)
  • 1 cucharada de aove (aceite de oliva v.e.) para untar el molde
  • glaseado: zumo de 1 limón y 4 o 5 cucharadas de azúcar glas 
  • 1 cucharada grande de kellogs integrales y 1/2 cucharada de azúcar blanca para echar por la superficie 

Elaboración
Precalentar el horno a 180º mientras hacemos el preparado. Untar un molde (tipo plumcake o rectangular, etc) con el aceite y quitar el excedente con una servilleta procurando que todo quede impregnado. En un bol se coloca el azúcar y los huevos, mezclar hasta que estén bien integrados, quedará blanquecino. Agregar el zumo de limón, extracto de limón, vainilla, yogour y aceites. Mezclar todos los ingredientes. Incorporar sal, harinas previamente tamizadas y la levadura. Se van integrando en porciones pequeñas y con movimientos envolventes hasta conseguir una crema untuosa y sin grumos.

Pimientos de piquillo confitados en cebolla

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas
  • 8 pimientos de piquillo
  • un bote de 70 ml de cebolla caramelizada
  • 1 cucharada de aceite de oliva v.e.
  • 1/2 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de jugo de los pimientos 
  • zumo de 1/2 naranja

Elaboración
Preparar una sartén con el aceite, zumo de naranja, vinagre y dejar un par de minutos que engranen los ingredientes. Añadir la cebolla y mezclar el conjunto, mantener 5 minutos para que reduzca el jugo. Acomodar los pimientos en dicha sartén y dejar que se integren con el resto, a fuego muy bajo. Al tiempo que se van confitando quedará un preparado caramelizado muy sabroso.
La cebolla se puede tener previamente preparada y nos servirá para otras muchas mezclas y platos (queso de cabra con cebolla caramelizada, con melva, etc.) Se conserva bastante bien en tarro de cristal en el frigorífico.

lunes, 1 de abril de 2019

ASISA en Granada

Tras mi operación de cadera, el médico dijo que la recuperación sería andando simplemente. Yo le dije que para agilizar iba a hacer una rehabilitación particular ya que no me la facilitaba a través del seguro.
Mi amiga que había tenido una buena experiencia en Asisa me la recomendó, hasta la persona por la que debería interesarme para ello.
Sin prolongar el tema más de lo que se merece, debo decir que tras pagar 15 sesiones, sólo asistí a 10 y casi a regañadientes. No era lo que esperaba. Prácticamente ignorada y haciendo escasos ejercicios sin saber si estaban bien o mal y dos días en semana 8-10 minutos de una atención personalizada. Deficiente. Me devolvieron el resto de días que no asistí.
Quiero decir que aún habiendo algún personal agradable y atento en el Hospital Inmaculada, no puedo decir que sea de lo mejor, antes sí pero ha cambiado bastante y solo para mejorar el aspecto hospitalario.
La atención telefónica es deplorable, una centralita donde resulta imposible contactar con alguien que no sea para cita.
Hace poco mi marido tuvo un accidente de bici y cuando hubo que solicitar una asistencia a domicilio para las curas fue penoso. Un enfermero al que tuve que proporcionarle todo el material para dicha cura, lo hizo peor que si fuese un crío jugando a los médicos, y me llamó la atención que las manos se las lavase después de la cura y no antes, dado que no utilizó guantes. Cuando fuimos por urgencias para seguir las curas, una de las veces no terminamos de salir del edificio cuando todo el vendaje se había caído.
Hay muchas cosas que deben mejorar bastante, menos mal que al menos algún personal si es profesional y funciona bien, solo tienes que tener la suerte que ese día te atiendan alguno de ellos.

viernes, 29 de marzo de 2019

Clínica Podológica Raquel Siruela

En alguna ocasión he acudido a lugares para arreglar los pies pero de manera estética. En clínica de podología, solo una vez y por urgencia de tener algo que me impedía apoyar bien el pie.
A partir de ahora, tengo una cita cada X tiempo para que me mantengan los pies lo mejor posible, que a esta edad hay que convertirlo en cita obligada, como la revisión al dentista, al ginecólogo, la densitometría, etc.
Afortunadamente tengo la mejor clínica que podía esperar y justo en mi barrio para que el desplazamiento no me de pereza ni excusa alguna para no ir.
Una amiga de mi hija, Raquel, una chica que conozco desde siempre, ha montado una linda clínica podológica. Creo que fui la primera clienta, al menos oficial, que inauguró la mencionada clínica. Puesta con gusto, sencillez, mucho cariño, y aparotología de última novedad para que la persona que sea atendida se sienta lo más cómoda posible. También debo decir que Raquel es un encanto, agradable, simpática y cariñosa, y aún mejor, buena profesional.
Intentando ser lo más imparcial posible, estoy completamente segura, garantizo, que quien quiera probar no saldrá defraudado. Quedaréis encantados y seguro que vais a repetir cuantas veces sean necesarias para el mantenimiento de unos pies perfectos.
Facilito la dirección, Calle Adelfa 3, Local 23, 18006 Granada. Frente helicóptero en Camino de Ronda.

sábado, 23 de marzo de 2019

Pizza de carne picada

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

  • masa de pizza, puede ser comprada
  • 3 cucharadas de varias clases de quesos
  • 200 gr de carne de ternera picada
  • aderezo para la carne: orégano, ajo en polvo, comino, pimienta negra y pizca de pimentón agridulce y picante de la Vera  
  • 2 cucharadas de aove
  • 3 cucharadas de tomate frito, puede ser de bote 
  • orégano y pimienta de varias clases recién molida

Elaboración
Aderezar la carne y dejar un rato con el aliño. Precalentar el horno a 200º unos 8 minutos. En una sartén con aceite se echa la carne y se dan unas vueltas para que quede hecha y suelta. Dejar reposar. Extender la masa y colocar en bandeja de horno, cubrir toda la superficie con el tomate. Echar la carne picada y encima el queso, espolvorear con la mezcla de pimientas y orégano.
Poner en el horno y dejar 5 minutos, reducir un poco la temperatura a 190º, mantener hasta que esté crujiente al gusto. Pimienta y pimentón picante se pueden poner según nos apetezca y toleremos los picantes.
La pimienta en un condimento muy utilizado en gastronomía pero no debemos olvidar que tiene múltiples beneficios, nos proporciona antioxidantes, minerales, vitaminas, aceites esenciales, nos ayuda a tener digestiones más ligeras, etc. Su color va a depender del momento en que ha sido recolectada, pero la planta es la misma.

Queso con cebolla caramelizada

Dificultad: fácil

Ingredientes para una tapa-aperitivo
  • loncha gruesa de queso semicurado, al gusto
  • una cucharada grande de cebolla caramelizada
  • pizca de pimienta negra molida
  • lágrimas de aove (aceite de oliva v.e.)

Elaboración
Cortar el queso en trozos y colocar en un plato con la cebolla en el centro o repartida encima, en cada porción de queso. Espolvorear con la pimienta recién molida y regar con unas gotas de aceite.

Tortilla de aguacate y salmón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas
  • 1 aguacate
  • 2 filetes de salmón ahumado
  • 3 huevos
  • sal, pimienta negra molida y eneldo 
  • 1 cucharada de aceite de oliva v.e
Elaboración
Batir los huevos y agregar el aguacate troceado y salmón en tiritas aderezando el conjunto. Poner una sartén con el aceite y cuando esté caliente echar el preparado. Dejar a fuego algo más vivo hasta que comience a cuajar, reducir temperatura e ir volteando para que se quede algo liada. Mantener al fuego el tiempo justo según nos guste de cuajada. Esto tarda muy poco en estar listo.
Queda sabrosa y jugosa, probarla. Acompañada de algo de ensalada tendremos una magnífica y sana cena.

Pollo sabroso al vino con nata

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas
  • pollo sabroso al vino
  • 5 cucharadas de nata de cocina
  • 1/2 paquete de setas de cultivo 
  • sal-pimienta negra molida

Elaboración
Hacer la receta de pollo sabroso al vino. Los últimos 8 minutos, incorporar las setas previamente cortadas en tiras, saladas y salpimentadas. Dejar que se integren y unos minutos antes de terminar se echa la nata,  mezclar bien con el resto de ingredientes y completamos el preparado.
Aunque no soy muy de usar nata en la cocina, en esta ocasión podemos dar un gustazo al paladar y aprovechar la receta del pollo sabroso al vino. Hacer un poco más de cantidad y dejar la mitad para hacer con la nata. Tendremos un diferente y exquisito plato.

Crema con nata

Dificultad: fácil

Ingredientes:
  • 4-5 cucharadas de nata, pimienta negra molida y nuez moscada en polvo para dar toque final

Elaboración
A cualquier tipo de crema que hagamos (ejem. crema de calabaza, calabaza y espinacas, etc.)  podemos terminarla con un poco de nata de cocina. Quedará cremosa, suave y muy rica al paladar. Esto sólo lo haremos cuando hagamos una crema para un día especial. Más sana la crema sin aportes extras de grasa y calorías. ¡Un capricho!

Más Manualidades

Hay que mantenerse entretenida. Si para conseguir estar relajada haciendo alguna tontadica pues manos a la obra. De paso obsequiamos a los nietos de mis amigas, o a ellas mismas, pues....al lío.
Amén de los pulpos, a los que ya le he cogido el truco. Hacemos broches y llaveros, algo infantiles pero entretenidos y vistosos, al fin y al cabo es de lo que se trata.

jueves, 14 de marzo de 2019

Alcachofas con bacalao

Dificultad: media

Ingredientes para 4 personas
  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 8 alcachofas tiernas
  • 8 pimientos mini amarillos
  • 4 dientes de ajo laminados
  • 6 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • zumo de 1/2 limón
  • sal, guindilla, perejil picado
  • 4 cucharadas de agua de cocción de las alcachofas
  • 2 cucharadas de vino blanco seco
  • 2 vasos de agua 

Elaboración
Preparar un recipiente con el zumo de limón, un poco de perejil y los 2 vasos de agua. Limpiar, trocear y lavar las alcachofas e ir colocándolas en el recipiente para ello, para que no ennegrezcan. Poner todo el preparado a cocer en una olla durante 10 minutos. Retirar del fuego y sacar las alcachofas escurridas, reservar un poco de ese líquido y desechar el resto (se puede tomar como depurativo, tal cual).
En una sartén poner el aceite y dorar los ajos unos segundos. Incorporar los pimientillos y salpìcar con un poco de sal,  agregar el bacalao con la piel hacia arriba y mantener a fuego lento para que se haga bien por dentro. Pasados 5 minutos, echar guindilla, perejil, alcachofas y el agua reservada (2, 3 cucharadas). Dejar otros 5-8 minutos al fuego para que todo quede integrado e ir moviendo en vaivén para que engrane líquido y aceite.
Una mezcla de sabores muy acertada y con una buena dosis de minerales y vitaminas

martes, 12 de marzo de 2019

Tarta de chocolate

Dificultad: fácil

Ingredientes para una tarta (unas 8-10 porciones)

Masa
  • 150 gr de harina de trigo
  • 60 gr de mantequilla
  • pizca de sal
  • 40 ml de agua
 Relleno
  • 200 gr de chocolate fondant
  • 100 gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de aroma de vainilla
  • 1/2 vasito corto de café
  • 150 gr de nata
  • 120 gr de azúcar moreno
  • 500 gr de nata montada, para acompañar

Elaboración
Hacer la masa echando los ingredientes en el vaso Thermomix, mezcla 20 seg. a velocidad 5. Retirar la masa y hacer una bola. Colocar dicha masa en un papel de horno y estirar con el rodillo. Forrar un molde con la masa estirada. Pinchar la masa del fondo con un tenedor y reservar.
Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos. Mientras se prepara el relleno. Echar el chocolate troceado en el vaso y triturar 5 seg. a velocidad 10. Incorporar la mantequilla, vainilla y programar 3 minutos a velocidad. 2 y 90º. Bajar con la espátula los ingredientes hacia el fondo. Echar los huevos, café, nata y azúcar, mezclar 10 seg. Debe quedar una crema untuosa.
Poner el preparado en el molde con la masa y hornear 50 minutos.Apagar el horno y dejar reposar unos 25 minutos.
Se sirve acompañada de nata montada. He pasado de nata porque el pastel en sí es contundente como para añadir más cosas.
La tarta es originarial de la pelicula "Criadas y Señoras", por supuesto con nata montada. También se la conoce como "Mississipi Mud Pie".
Es una tarta rica pero contundente porque es chocolate en su máxima potencia. Mi hermana  la suele hacer y me recomendó que la probase.
Para festejar el aniversario de los 8 años de creación de mi blog y aprovechando que las manos las tengo bien y me encuentro mejor aunque debo trabajar en una silla, he querido hacer esta deliciosa tarta.