Flores de alcachofas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 4 alcachofas
• 2 lonchas de jamón ibérico, finas
• pizca de: sal, pimienta negra molida, 2 dientes de ajo y aceite de oliva v.e.
• para cocer las alcachofas, agua con limón
  

Elaboración

Limpiar las alcachofa echando en agua con limón, debemos retirar las hojas externas, cortar las puntas y limpiar el otro extremo de la alcachofa. Volver a poner agua con limón y poner al fuego, introducir las alcachofas para escaldar unos 10 minutos, quizás menos si son muy tiernas. Escurrir y abrir cuidadosamente para no romper y obtener una especie de flor.

Poner unas gotas de aceite de oliva v.e. en una sartén y echar los ajos laminados finos o picaditos, una vez dorados se colocan las alcachofas hacia abajo para que se doren, dejar un par de minutos. Mientras se pone el jamón en el microondas para que se sequen y quede crujiente.

Colocar las alcachofas en una fuente y echar el jamón, regar con los ajos y aceite por encima. Es una nueva forma de presentación que está muy de moda. Si la alcachofa es pequeña y tierna no necesita ni escaldarse en agua, pero para que sea más vistosa debe ser algo más grande. A más hojas duras quitadas más ricas quedarán.