Dificultad: fácil
Ingredientes para 4 personas
- 6 zanahorias
- 1 diente de ajo, muy picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
- pizca de comino molido
- sal-pimienta (opcional)
- unas hojas de cilantro picado
- pizca de pimentón agridulce (uso de la Vera ahumado)
- 2 cucharadas de zumo de lima
- pizca de canela molida
Elaboración
Pelar y cocer las zanahorias, no en exceso, dejar al dente (al gusto pero no muy hechas). Cortar cuando estén aún templadas, no muy gruesas. Echar todos los ingredientes en un bol y mezclar bien para que quede bien emulsionado. Agregar las zanahorias templadas, moviendo para que todos los ingredientes queden adheridos y repartidos.
El comino se puede tostar un poco si es granulado y majar junto con el ajo y resto de ingredientes, disfrutaremos más de los aromas y sabores. Podemos tomar como guarnición o ensalada, en frío o templada. Las zanahorias son ricas en betacaroteno, sustancia que nuestro organismo transforma en vitamina A. Fortalece pelo, uñas, es buena para la vista y muy digestiva.
Esta receta me la dio mi amiga Maruja y me alegro de haberla hecho. Típica Marroquí.
