Helado de queso de cabra

Dificultad fácil

Ingredientes para una 10 porciones (según tamaño)

• 1 tarrina de queso de cabra
• 1 tarrina de queso de cabra de untar
• 1 paquete de nata de cocina
• 1 cucharada grande de miel de flores (suave)

Elaboración

Echar ambos quesos triturando hasta que queden unificados. Incorporar la nata y miel mezclando de forma suave y envolvente hasta conseguir una crema untuosa. Poner en moldes aptos para congelador y mantener hasta que cojan la textura adecuada para servir como helado.

Aconsejo sacar y mezclar en un par de ocasiones el preparado para que se vaya congelando de manera adecuada, sin cristalizar. Al final quedará totalmente congelado. Lo ideal seria una heladera pero..., será suficiente disponer de recipientes fáciles de desmoldar.

Es un sabor muy especial para quienes gusten del queso de cabra. Podemos tomar tal cual o acompañar con diferentes postres.

El queso de cabra tiene bastante calcio, gran fuente de vitaminas, minerales y menos grasa que otros quesos.

Salmorejo New (con helado de queso de cabra)

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

- Salmorejo

• 6 tomates grandes de ensalada (podemos sustituir 2 de ellos por raf)
• 2 rebanadas de pan duro y 2 huevos duros
• un par de rodajas finas de jengibre (que no de mucho sabor)
• 1 diente de ajo y 1/2 cebolla dulce
• 1 vaso de aceite de oliva v.e, (añadir poco a poco el necesario)
• 1 cucharada pequeña de vinagre de manzana (opcional) y pizca de sal

- Helado de queso de cabra

Elaboración

Lavar y preparar los productos para echar en el vaso batidor e ir triturando y echando aceite poco a poco para que vaya emulsionando y formando una crema untuosa. Agregar sal y vinagre al gusto, mezclar y comprobar el sabor por si necesita algo más acentuado de sal o aceite.

Este salmorejo es más nutritivo al sustituir parte del pan por los huevos duros. En el momento de servir se coloca un fondo de salmorejo y una bola de queso de cabra encima. El contraste de ambos sabores y la mezcla quedan francamente ricos y originales.

Los tomates me gusta ponerlos dulces y ácidos haciendo un contraste de sabores muy acertado.

P.D. Basado en una receta que probamos en el restaurante Las Moragas en Puerto Sherry, aunque no me dieron la receta original, lógico, he hecho la mía propia bastante aceptable.

Polo para niños

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 polos

• 1 yogur griego natural
• 1/2 mango 
• 6 fresones
• 1/2 cucharada pequeña de miel

Elaboración

Lavar las fresas despojar del rabo y trocear, así  mismo con el mango, agregando el yogur, miel y triturando todo hasta conseguir una crema homogénea. Repartir en 4 moldes y llevar al refrigerador unas horas hasta que esté congelado y listo para degustar.

Es una sencilla receta para que todos disfruten de un polo refrescante y sano, especialmente para los más peques de la casa, puede ser una merienda perfectamente saludable a la vez que divertida. 

P.D. Estos moldes son de silicona del Lidl