Pollo en salsa aromática

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 2 pechugas de pollo limpias y aderezadas: sal, pimienta molida, curry y especias de taco mejicano
• 4 tomates secos hidratados en aceite de oliva.v.e.
• 2 cebollas dulces
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada grande de triturado de frutos secos
• 1 cucharada de los mismos aderezos del pollo
• 1/2 vaso de vino blanco suave y 1/2 de licor de naranja amarga
• 1 vaso de caldo de pollo (el que se tenga o incluso agua)
• 4 cucharadas grandes de aceite de oliva v.e. 

Elaboración

Tendremos el pollo macerando media hora mínimo, en el refrigerador. En una olla baja y ancha se pone el aceite, cuando esté caliente se echan las pechugas sellando por ambos lados. Retirar y resevar.

En ese mismo aceite se añaden las cebollas groso modo (al gusto) dejando pochar hasta que estén muy transparentes, se incorporan los ajos picados, tomates y aderezos, moviendo el conjunto para que se integre todo bien. Pasados unos 5 minutos echamos los vinos dejando que evapore el alcohol. Agregar el caldo y mantener a fuego medio hasta que el líquido reduzca.

Colocar el pollo espolvoreando el triturado. Mantener uno 8 minutos para que la carne se haga bien por dentro y quede jugosa.

P.D. Amaro di Arancia rossa di sicilia, es el licor de naranja amarga con un toque de naranja confitada que está delicioso. Fue un obsequio de mi amiga Alicia y no me he podido resistir a preparar esta receta con un poco de ese licor, un crimen pero el pollo estaba cantando.

Se puede usar la parte del pollo que más guste, imagino que los muslos quedarán magníficos, pero aquí somos más de pechuga y garantizo que estaba muy jugosa, en su punto.

Crema de tomates

Dificultad: fácil

Ingredientes para un tarro

• 2 tomates morados
• 2 tomates negros
• 1 tomate Brutus
• 1 tomate corazón de Buey
• 6 tomates Adora
• 8 hojas grandes de albahaca fresca
• sal, pimienta y ajo en polvo (al gusto)
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Lavar los tomates y pelar si se pueden. Partir y poner en una olla con el aceite, albahaca y aderezos. Poner a fuego medio dejando hasta que esté reducido. Pasar por el triturador dejando la consistencia adecuada. Rectificar algún condimento si es necesario.

Esta crema sirve para acompañar cualquier preparado, carne, patata, pescado, huevo, pasta, o tal cual con un buen trozo de pan casero. Igualmente sirve para incorporar a cualquier guiso o paella.

P.D. La variedad de tomates se debe a que casi siempre dispongo de diferentes tomates, así que he querido hacer un tomate frito diferente. Cada uno aporta su particularidad y junto con la albahaca fresca ha resultado muy sabrosa.

Salsa alioli con jalea de membrillo

Dificultad: fácil

Ingredientes, medida: 1 taza pequeña

• una taza de leche
• dos tazas de aceite de girasol rebajado con oliva v.e.
• 1 diente de ajo picado
• pizca de sal
• unas hojas de perejil picadas
• unas gotas de zumo de limón
• 1 cucharada pequeña de jalea de membrillo

Elaboración

En un vaso batidor se colocan todos los ingredientes, excepto el aceite que se añade poco a poco, a medida que la emulsión va adquiriendo consistencia. La jalea se incorpora, diluida, al final del proceso, dando un sutil toque dulzón. Mezclar hasta conseguir la total integración, quedando una salsa más ligera. 

Las cantidades van a estar en función del gusto y la textura deseada. Al final es una simple salsa alioli de leche con un sabor algo diferente.

Vestidos versus disfraces

Como me quedaban mis dos princesitas del Puerto para hacer algún atuendo "made in Lolina", pues manos a la obra. Compramos lo justo, reciclamos y tuneamos. ¡Ese es el resultado!

Confío que al menos se lo pongan algún día, aunque sea para hacer una foto a ver que tal el resultado. Sigo haciendo las cosas a ojo y de memoria. Trabajo y rato de dedicación lleva, algo que no me importa porque me gusta.

Para Martina y Olivia.

Hoy toca menú para dos

Menú del mar para dos. Algunas veces compramos pescado "Grupo serie Oro" Pescadería Puri y Sandra, todos los días dicen lo que tienen más destacado, y si nos interesa pedimos que lo traen a casa. Disponen de platos preparados pero de esos no he probado ninguno. Mientras me siga gustando la cocina, y pueda, prefiero hacer mis cosillas.

• Calamaritos plancha de la costa tropical: toque de aceite, ajos laminado fritos y dorar al gusto.
• Gamba blanca de Motril al pilpil: aceite, ajo laminado pochado, guindilla y hacer al punto idóneo, ni crudas ni pasadas, al gusto.
• Mejillones gallegos: al vapor con hoja de laurel, granos de pimienta, un par de dientes de ajo, un chorrillo de vino blanco y en su jugo.
• Ensaladilla rusa tradicional adornada con unas tiras de pimientos asados con comino dulces.

Nada mejor que una buena comida casera hecha con buenos productos y mucho cariño.

Membrillos 2026

Primer lote de dulce y jalea de membrillo. Como cada otoño, se comienza el delicioso preparado que dura casi todo el año. Me encanta hacer y obsequiar a familiares y amigos que gustan de ellos. Son muy recurrentes para postres o cualquier combinación agridulce.

Al ser de los primeros membrillos de la temporada tienen poco sabor y olor pero como añado jengibre, canela, vainilla... tiene un toque especial muy rico y agradable.

Jalea de membrillo

Carne de membrillo, lleva canela en polvo y jengibre triturado.

Halloween-2026 y más

El disfraz solicitado para el cole de mis nietos, Bruno tiene que ir de calabaza y no le gusta mucho, dice que es de peques y tiene 5 años, es mayor. Así que he preparado una calabaza-vampiro que parece haberle convencido. 

En la clase de Leo van de fantasmicos pero cada uno a su estilo, y el mío es el mío, diferente. Ambos llevan una cesta para las chuches.

Compré un regalo pensando que sería tal cual se veía en la caja, cierto que no leí indicación alguna y me encontré con algo sin pintar y sin montar. Lejos de pensar en devolver, me puse manos a la obra y el resultado es el que es, bastante mejor que la foto de la caja. Imaginación no falta.

Un conjunto "Caperucita Roja" capa con capucha y falda para mi nieta Carla que es fan de Caperucita, con su cesto incluido (en la primera fila de fotos).

Aún queda alguna cosita que hacer para mis peques Martina y Olivia, no será para Halloween pero sí para el baúl de sus disfraces. Ya veremos qué invento. 

Festejando el día de la Hispanidad

Qué mejor que celebrar este día en casa con comida sana en amor y compañía, como se suele decir. Compartimos viandas con nuestra amiga Alicia, tranquilos y degustando un poco de cuchareo.

A pesar de haberle pedido encarecidamente que no trajese nada... ella no se puede resistir. surtido de dulces de Pastelería Canela y con eso se termina lo sano sanote, rico si, no cabe duda.

Menú Hispanidad

• Cocido estilo murciano
• salteado de verduras al dente con salsa de soja y teriyaki
• gildas sevillanas
• almendras fritas
• gelatina de mango
• galletas de frutos secos y chocolate

Más... todo el surtido de dulces y una infusión para bajar.

Chop suey

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 350 gr de pollo en trozos, pechuga o lo que se prefiera
• 2 zanahorias
• 2 pimientos verdes 1 rojo y 1 amarillo
• 1 cebolla dulce y 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• cualquier verdura que nos guste, todo opcional, ejem. brócoli, judías verdes...
• sal, pimienta blanca, jengibre (cualquier condimento que guste), salsa de soja y salsa teyaki
• 3 cucharadas de aceite de oliva v.e (puede ser de girasol, que es el que se utiliza por lo general)
• sésamo tostado

Elaboración

Poner el pollo con sal, pimienta y los condimentos deseados, dejar macerar un buen rato. Lavar y cortar las verduras para ir haciendo al dente o al gusto. En un wok (puede ser sartén honda), se pone el aceite y se dora el pollo, sellar bien por todos sitios. Retirar y reservar.  

En ese mismo aceite con el jugo del pollo se agregan las verduras por orden de dureza. Se pueden echar a un tiempo permitiendo que resalte alguna con un toque más crujiente, según preferencia. Se añade sal, pimienta, salsa de soja, teyaki y se mezcla todo bien. Pasados un par de minutos se incorpora el pollo moviendo para que se integre al preparado. Completar con un toque de sésamo.

Este plato admite muchas variantes y opciones, se puede utilizar cualquier tipo tanto de carne como de verduras. La variante con gambas está muy rica.

Chop suey viene a significar mezclar trozos, es una receta originaria de la cocina chino-estadounidense, por eso es tan versátil e imaginativa, queda al antojo del cocinero.

Celebramos cátedra

Celebrando la Cátedra de Fernando Vera, amigo y compañero de mi marido de la UGR. Al fin consiguió lo merecido. Ha tenido a bien invitarnos para festejar tan grata nueva, hemos podido reunirnos y felicitarlo personalmente.

Hacía mucho  tiempo que no lo veía, concretamente yo, especialmente a Mª Carmen, su mujer. Juntar un bonito grupo de personas es agradable y gratificante. Mas aún para disfrutar de tal acontecimiento.

Poder coincidir alguna que otra vez y compartir unos momentos donde saber que es de nuestras vidas, de las familias y de cualquier novedad al tiempo que se disfruta de una buena comida, es para nota.

Nos invitó en el Restaurante de Antonio Pérez, (C.Pintor Rodríguez Acosta, 1 Local 18002 Granada). Allí pudimos degustar ricos preparados regados con muy buenos vinos. Disfrutamos de unas horas distendidas y confortables.

Mi más sincera enhorabuena y muchas gracias por compartir.

Cocido estilo murciano

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 400 gr de garbanzo lechoso, hidratado la víspera
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 200 gr de judías verdes
• 1 bulbo de hinojo
• 2 patatas
• caldo: suficiente para cubrir y que sobre. Un potente caldo de verduras, huesos de jamón, trozos de jamón, tocino curado, hueso salado de canilla, unos dientes de ajo, laurel, granos de pimienta negra y clavos de olor
•  morcilla y chorizo, opcional y cocido aparte

Elaboración

Preparar el caldo dejando cocer un par de horas. Pasado ese tiempo se pueden incorporar las patatas peladas enteras así como las zanahorias.

Retirar y reservar patatas y zanahorias una vez en su punto. Colar y desechar los huesos. El exceso de caldo se puede guardar para sopa o agregar al cocido en caso necesario. En un poco de ese caldo se cuecen las judías (previamente retiradas las hebras laterales, lavadas y troceadas).

Dejar el caldo suficiente (caliente) para poner en olla rápida junto con los garbanzos, y dejar 35 minutos desde que la válvula esté al tope. Reducir temperatura y mantener hasta finalizar cocción. 

Una vez hechos los garbanzos se puede unir con el resto de ingredientes, excepto morcilla y chorizo para no engrasar el caldo, Trocear patatas y zanahorias para calentar y servir. Todo se puede hacer en olla rápida o de manera tradicional. Dependerá del tiempo y las ganas.

Comiendo con los compadres

Nuestros queridos compadres, los padrinos de Ángela, Antonio y Mª Cruz nos llamaron para invitarnos en el Zahor.

Allí quedamos para pasar un ratico en buena compañía, saber como ha transcurrido este largo y cálido verano y como andamos como se suele decir. Sin entrar en detalles, al menos por mi parte, el resto está genial, no podemos quejarnos. Bien.

El Restaurante el Zahor, Carretera Bailén-Motril, Barriada Marchena 18650 Durcal, lugar donde quedamos. Es un gran complejo, dispone de unos bonitos jardines y salones para grandes o pequeñas celebraciones, ciertamente me gustó bastante. En cuanto a la comida buena y acertada, los platos bastante generosos.

Se trataba de estar con nuestros amigos de siempre, charlar y disfrutar de esos momentos que cada día se hacen más imprescindibles.

Muchas gracias y nos volvemos a ver en breve, seguro.

Rápidoooo Mallorca

Un viaje antes de lo previsto, rápido y sobre la marcha. ¡La necesidad manda! Unos días que los abus eran imprescindibles para colaborar con la familia. Primero nosotros y después los otros harían relevo.

La pequeña Carla encantada con todo el ajetreo de abuelos. Nosotros felices de estar con ellos. Algo cansados, sobre todo yo que fuí con un buen trancazo para dar la bienvenida al otoño. Confiando no pegarlo a nadie y sobre todo a la peque. Todo controlado y sin problema. La estancia allí perfecta, a pesar del calor y la humedad. El turismo sigue estando a tope, mucha gente en todos sitios.

La vuelta en avión algo pesada debido a las tormentas en Barcelona que no daban autorización de salida, una hora en espera, eso fue lo peor.

Nosotros ya conocemos el entorno bastante bien. Visitas cortas a lugares ya conocidos y alguno nuevo. Disfrutando de la nieta bastante tiempo. Esta vez no hemos podido estar todos juntos, excepto los dos últimos días. Comida casera la que he podido hacer, tortilla de patatas, albóndigas en salsa de almendras, champiñón salteado, pollo con verdura y una suculenta paella.

Escapaditas rápidas mi marido y yo para disfrutar de un tapeo interesante, Bar España, Jamón en Can Iberic, una rica cerveza en el Kiosco Alaska, un buen pulpo pica pica en Bar Mónaco y un buen café en S'Estació con las ricas tortas Coca patata de chocolate negro.

De todo un poco. Esperemos que la próxima visita sea más tranquila y relajada, en tiempo y hora como se suele decir, para poder disfrutar todos a una.

Os queremos muchooooooo.

Tortilla para Mallorca

Tortilla de patatas con pochado de cebollas.

Lista para llevar a Mallorca y poder degustar que a todos nos gusta, rica rica. Dimos buena cuenta de ella, especialmente mi hija y nieta que les pareció deliciosa. Dio para un par de cenas.

Restaurante Asador la Compuerta (Pinos Genil)

R. A. La Compuerta, C/Berta Wihelmi 8, Pinos Genil, Granada. Lugar donde estuvimos el pasado día 25 con nuestros amigos, Yolanda y Andrés, que llevábamos tiempo sin vernos.

El sitio se lo recomendaron a Yolanda y creo que fue un total acierto. Aunque costó encontrarlo por las malas pasadillas que hace Google de vez en cuando, al final llegamos bien y listos para tomar una buena y fresca cerveza.

Todo cuando degustamos estuvo muy acertado y proporcionado. Material excelente, atendidos por un personal profesional y agradable. Pasamos un rato distendido donde charlar y contar que tal ha sido el verano, este largo y caluroso verano que nos ocupa y que no termina de marchar.

El precio algo más subido de lo que podemos encontrar en cualquier mesón-asador de la zona, pero la diferencia está en otras cosas. Hay que probar.

No cabe duda que volveremos pronto.

Restaurante Los Faroles (Motril)

Restaurante Los Faroles C/ Plasencia 1, 18600 Motril, Granada. Lugar que se ubica en el centro pero en una parte tranquila, una plazoleta agradable libre de tráfico.

Son varias ocasiones en las que hemos acudido a tapear, me refiero a pedir platos para compartir, tanto en pareja como con amigos. 

Es un sitio agradable y donde se come bien. Puedo decir que las gambas al pilpil son frescas y no huelen a amoníaco, cachopo, planchita o los canutillos de berenjena en pasta filo que me gustaron, así como el acompañamiento de espuma de miel de caña, por cierto que ponen de manera que puedas tomar si quieres pero no por encima como acostumbran en la mayoría de los lugares, me pareció una opción muy acertada.

Melocotones en almíbar

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 5 melocotones, pueden ser amarillos, rojos o ambos (1-2 por comensal)
• 8-10 clavos de olor
• 4-5 granos de pimienta negra
• 2 ramas de canela troceada
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 vaso de ron blanco

Elaboración

Lavar bien los melocotones quitando la pelusilla. Colocar en una cazuela ancha para que entren ajustados. Incorporar todos los ingredientes y poner a fuego fuerte hasta que comience una ebullición alta. Reducir temperatura y tapar. Mantener unos 10 minutos. Destapar y seguir a fuego moderado pero que evapore la mayor parte de líquido para que reduzca bastante quedando un caldo consistente.

El tiempo total adecuado es el que marque nuestro gusto en textura. Retirar y dejar en una fuente hasta que esté bien atemperado, colocar papel film para dejar refrigerando un par de horas para degustar frío.

Se puede tomar templado y acompañar con helado de vainilla, será un postre muy agradable y refrescante. Incluso para los más galgos podemos agregar un poco de miel o azúcar avainillada (opcional).

Comida con Juan Carlos

Hace unos días vino mi cuñado a visitar a la familia y dar vuelta por Granada. Eligió un hotel por estar más cerca del centro y las necesidades que lo habían traído. Particularmente hubiese preferido que se quedase en un lugar cercano a la zona de mi casa o en la propia casa. Entiendo perfectamente querer estar a su aire y su intimidad, yo soy igual.

Lo cierto es que nos hemos visto y compartido algunos momentos, menos de los que deberíamos o hubiesen sido acertados, aún así creo que todo ha sido, casi perfecto. El rollo es la época, donde todo empieza a ser rutinario incluso para los jubilados. Llegan las citas médicas pendientes y tardías, pareciendo coincidir todo al tiempo.

Espero que su estancia haya sido aceptable, más o menos lo esperado dentro de sus perspectivas. Lo peor las muchas horas de viaje que cansan. Varios días hemos tapeado, comido en diferentes sitios, unos mejor que otros. Lo justo, sin excesos. 

Un día en casa intentando hacer comida fría, no muy pesada y variada.

• Rollitos de salmón al eneldo 
• Salmorejo de remolacha y albahaca con crujiente de jamón
• Lomo en aceite Ensalada de pimientos dulces asados 
• Papas aliñás estilo Sanlúcar 
• Pastela andaluza de cerdo 
• Migas alpujarreñas con chorizo, panceta y morcilla picante 
• Ensalada otoñal 
• Tomates cherry confitados con aguacate y pochado de cebolla 
• Tortilla de patatas con cebolla caramelizada 
• Bizcocho con crema de lima y cobertura de chocolates varios, frutos secos y cacao puro 
• Café, té o infusión 

Menú sencillo pero confío haber estado a la altura ¡gracias por compartir estos momentos!