Arroz con leche con mango

Dificultad: fácil

Ingredientes

• una taza de arroz, lavar hasta que el agua salga blanca (quitar el almidón)
• 1 litro y medio de leche entera sin lactosa
• 1 bote de crema de coco
• coco rallado
• un mango batido y parte en trocitos
• para dar aroma a la leche: piel de limón, canela, 2 clavos de olor y aroma de vainilla 
• azúcar al gusto

Elaboración

Aromatizar la leche con los ingredientes y dejar hervir un rato a fuego bajo. Retirar y colar. Volver a poner la leche en el recipiente (debe ser bajo y ancho) a fuego lento.

Incorporar el arroz, previamente lavado y escurrido. Mover para que el grano se suelte y mantener a temperatura baja moviendo de vez en cuando, cuidar que no se pegue. Mantendremos un  par de horas aproximadamente. A mitad de cocción se agrega un poco de coco rallado y algo después se echa la crema de coco. Mover suavemente para que todo quede integrado.

Diez minutos antes de finalizar el proceso se añade el azúcar moviendo hasta que se disuelva y quede incorporado al preparado. Echar una base de mango batido en los recipientes y rellenar con el arroz. Una vez frío se puede culminar la presentación con trocitos de mango y coco rallado por encima. Tendremos una mezcla de texturas y sabores deliciosos. Mejor de un día para otro, frío, frío.

El arroz no debe quedar muy espeso ni caldoso. Hay que tener en cuenta que seguirá absorbiendo caldo aún en el molde, por tanto dejar algo caldoso y terminará estando meloso.

La crema de coco es rica en vitaminas del grupo B, minerales, es antioxidante e hidratante y tiene un alto contenido en grasa saludable. Excelente para dar untuosidad a postres o cualquier preparado.

Mayonesa con aceite de salmón

Dificultad: fácil

Ingredientes

• leche
• aceite de salmón
• sal y vinagre de manzana
• ralladura de manzana ácida Granny Smith

Elaboración

Salsa Lactonesa, donde sustituiremos aceites por el de salmón. Terminando con un toque de ralladura de manzana ácida que dará un sabor crujiente y original. Las manzanas ácidas tienen menor cantidad de azúcar, son frescas y crujientes. Ideal en repostería, ensaladas o para el preparado que nos ocupa.

Si no se va a utilizar toda la manzana, recomiendo lavar, secar y congelar la manzana y utilizar cuando se desee.

Restaurante Revelé

Revelé Urban Bistro, C/ General Narvaez, 3 Granada. Nuevo local donde poder degustar unos platos elaborados y ricos. Lo que pedimos estuvo bien, la carne abanico ibérico en su punto, el nuestro, las croquetas de jamón buenas y buena la lasaña de Ragu. El postre no muy acertado porque eran unos macarons excesivamente grandes y empachosos, cuando debe ser un bocadito delicado. En otra ocasión será un postre diferente.

Hace mucho tiempo que estuvimos en este lugar, era diferente, recuerdo haber tomado un arroz curry muy rico. ¡Nuevo restaurante y nuevos dueños!

Kiosco Alaska en Mallorca

Bar Alaska en Plaza del Mercat en Palma de Mallorca, un clásico con muchos años de historia. Un buen sitio para tomar una cerveza servida en vaso congelado, de lo que no se ve por allí.

Si estas de tourné turística o compras, hay que hacer un alto y refrescarse que sienta de maravilla. La comida para quien guste de bocatas y hamburguesas. Aunque pedir un pepito de lomo y compartir a modo tapa no está nada mal y está bueno.

Bar Mónaco (Mallorca)

Bar Mónaco, Carrer Nuredduna 18  en Palma de Mallorca., lugar clásico y emblemático en el barrio Pere Garau.. Muy popular por servir tapas típicas y tradicionales. Podemos degustar croquetas, albóndigas, Pica Pica (pulpo en salsa) entre otras muchas. Cocina casera  y variada.

Para nosotros un clásico al que acudimos en algún momento siempre que estamos por Mallorca.

Bar España

Bar España en plaza Raimundo Clar 13, en Palma de Mallorca. Probamos las patatas fritas, tosta de pan cristal con bacalao (exquisito), ternera con pimiento y queso, croquetas de jamón, tumbet, tortilla de patatas, cojonudo sobrasada.....gran variedad donde escoger.

Los Mallorquines son clientes fijos de este lugar, especialmente los viernes donde se reúnen con los amigos y sus respectivos peques dado que cuentan con una plaza amplia para que los nenes jueguen y estén controlados. Nosotros solemos hacer para obligada cuando vamos por la isla. Otro clásico que nos gusta visitar

Restaurante Safra 21 en Mallorca

Restaurante Safra 21 en Ciudad Jardín, Mallorca. Lugar donde hemos tenido la oportunidad de comer en alguna otra ocasión y no defrauda. Arroces y entrantes muy ricos: paella mixta ciega, alcachofas romesco, chipirones y tarta de queso La Viña. El personal amable y el sitio agradable.

La Cuadra del Maño en Palma

La Cuadra del Maño en Palma de Mallorca, Carrer de la Galera 8. Excelente lugar en el centro de Palma. Buenos productos y perfectas elaboraciones a la parrilla de carbón: cadera, morcilla de arroz, chorizo criollo... Ambiente acogedor y bien proporcionado, calidad precio. Servicio muy cordial y cercano.

Mallorca con Carla

Un viaje exprés para estar unos días con la pequeña Carla, bueno 2 días para ser exacto, y otros dos para compartir con sus papis.

La experiencia ha sido satisfactoria. Tenía cierta inquietud porque es muy pequeña, por si extrañaba un poco. Algo de temor por si surgía algún percance, afortunadamente todo fue sobre ruedas, ¡Gracias a Dios! fenomenal. Aunque algo agotador a mi edad pero todo estupendo.

Incluso dimos un buen paseo J.A. y yo por la catedral. El bullicio ya se nota, realmente Mallorca siempre es lugar turístico pero comienzan los meses fuertes y a tope.

Eu y Ángela han podido disfrutar de un ratico de asueto y diversión que también les va muy bien. Allí están solos con su pequeña. Aunque me agrada ver que han hecho muy buenos amigos, prácticamente como si fuesen familia, se ayudan unos a otros y comparten mucho. 

Disfrutamos todos de una fiesta escolar con una misa algo informal con un cura dicharachero, originario de Málaga, unas monjas que cocinan como los ángeles y nos obsequiaron con un ágape para culminar la celebración. Los niños estaban en su ambiente y con el personal que conviven habitualmente en su escoleta. Todos lo pasaron muy bien, un rato distendido.

Leo cumple 3 añitos

El pasado día 8, mi querido nietecillo cumplió 3 años: La celebración quedó pospuesta porque aún estaba en Mallorca con la familia visitando a la primita Carla.

Lógicamente, como no podía ser menos, le había preparado un bizcocho muy de chocolate, que es lo que más le gusta. Una manualidad de mi estilo, su regalito para abrir y... algo más.

La celebración será el sábado 14, ya con amigos y folklore que es lo que le gusta, y con lo que disfrutan. Lo triste es que aún no lo hemos visto ni dado un abrazo, y me temo que seguiremos así algunos días. Mala pata cuando coinciden cosas para no poder estar en todos sitios.

Pendiente queda nuestro beso y celebración, espero que en breve.

Gastrobar el Majao-Motril

Gastrobar El Majao en Motril, ubicado en C/Párroco Martín Sierra, 5 Motril-Granada. Hace unos días que fuimos a conocer el lugar y degustar un tapeo para compartir. Debo decir que la carta no es muy extensa pero acertada.

Como era un tentempié para cenar nos decantamos por unas láminas de lomo a la sal con salsa tonnata, encurtidos, con crujiente de mini torreznos que daban un toque muy agradable y unas Tostas de alioli soasado con tomate semiseco.

Dado que por la noche no apetece mucho y nos gusta mariposear por varios sitios. La cosa quedó en eso. Por consiguiente tenemos pendiente probar los arroces, recomendados específicamente. ¡Hay que probar!

Al parecer es un restaurante que tiene experiencia y que no hace mucho se podía visitar en playa Granada, creo. Ahora se han trasladado a este lugar, no hace mucho era "El Guindilla", al que solíamos visitar antaño.

Restaurante La Espuela

Este lugar en Cijuela lo descubrió mi hija Beatriz, en Google, no llegó a conocerlo. Nos mandó de emisarios a ver que tal el sitio. Tras bastante tiempo intentado dar con el lugar, lo conseguimos, fue complicado. Un pelagartal. Tiene caballos y poco más, en medio de un olivar, cuidado los alérgicos al olivo.

El pasado sábado fuimos a comer, a ver que tal, no había nadie de nadie. Nos comentaron que el día anterior había estado a tope. Es un establo, secadero o similar que ha sido reformado y decorado para uso hostelero. Pone restaurante pero a mi me parece mucho nombre, mejor merendero o comidas caseras más acertado.

El olor al entrar era algo fuerte, habían echado algún producto para las moscas por toda la sala. Fuerte y penetrante aroma, nada apetecible para comer.

Menú que degustamos: choto al ajillo (rico), pisto con huevos, patatas a lo pobre, costillas adobadas, morcilla, lo normal en estos lugares De postres nada, sencillamente no tenía ni fruta. Nos ofrecieron flan industrial, del cual pasamos.

Realmente nada destacable para decir que estaba muy rico o nos invite a volver más adelante. Quizás cuando vengan mis nietas para que vean caballos. De momento, con el calor que se avecina y la ubicación que tiene... no creo que repita. No quiero excederme pero el lugar no merece mucho la pena, está lejos, camino de tierra polvoriento. Y terminaré diciendo que no piensen que es barato, al contrario, ahí si que era restaurante.

P.D. Nos pusieron una tapita de langostinos cocidos, grandes. La única que comí fui yo. ¿langostino cocido?, qué cosas. Unas simples aceitunas aliñadas hubiese estado perfecto.

Heidi modificado

El cuento de Heidi modificado a mi antojo para mi nieta Carla. Soy de contar los cuentos tradicionales adaptados al entorno de mis pequeños nietos, evitando personajes que les puedan causar pesadillas o trastornos. Nada mejor que inventar y hacer algunos arreglos para que les guste y se sientan algo identificados.

Se me ocurrió transformar un poco la historia de HEIDI, para que todo fuese divertido y alegre, sin hacer pucheritos, porque yo veía estos dibujos y casi siempre terminaba llorando, y estaba bien crecidita, bien pasada la adolescencia, aún si los veo ahora se me hace nudo en la garganta, jajaja. Como decía la canción... no cambie, no cambie, no cambie sigo siendo la misma... Bueno, a estas alturas vamos a cambiar poco. Espero que le guste, aunque sea un poco menos que a mi haciéndolo, que disfruto más que nada con estas cosillas.

¡Con todo mi cariño!. Fdo: Merenguito

Ensalada pochada

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 3 cucharadas de pochado de cebolla
• 8-10 aceitunas con  hueso aliñadas
• 10-12 tomates cherry tipo pera
• un majado de: perejil, ajo, sal y pimienta blanca molida
• una cucharada pequeña de magnesio natural, opcional
• un chorrito de aceite de oliva v.e, 

Elaboración

Lavar y escurrir los tomates. En un plato hondo o ensaladera poner una base de pochado de cebolla y preparado de magnesio. Incorporar los tomates partidos a la mitad o enteros, poner las aceitunas, el majado y regar con el aceite. En el momento de servir se mezcla el conjunto del preparado para que todo quede bien repartido. 

Una ensalada sencilla pero bien cargada de minerales y vitaminas, más aún con el aporte de magnesio casero que dará un sabor muy especial además de las propiedades que aporta.

Migas en casa

Compartir unas migas de pan y poco más con nuestra amiga Alicia, ella es fan de las migas. Al mismo tiempo que disfrutamos de un aperitivo degustando un platito de jamón ibérico con un rico Vermut, obsequio de nuestro querido Antonio, del Restaurante La Nueva Leñera, que siempre tiene un detalle para nosotros.

Magnesio natural

Dificultad: fácil

Ingredientes: cantidades las que se quieran para guardar

• nueces, almendras fritas con piel, sésamo negro, ajonjolí, semillas de chía-lino, pipas de girasol-calabaza y cacao puro.

Elaboración

Simplemente se trituran los ingredientes hasta conseguir la textura deseada, quedará un tipo de pasta que usaremos en preparados para dar un punto crujiente y con sabor original.

Obtendremos un aporte importante de vitaminas y minerales, muy energético para tomar tanto en momentos de deporte como para asegurar la fuente de magnesio necesaria para el organismo. Media cucharada pequeña disuelta en agua por las mañanas será magnífico para huesos y articulaciones. Si agregamos un poco de miel redondeamos. Disolver en un poco de agua y resultará más fácil de tomar.

P.D.  La cantidad diaria depende del gasto energético de cada cual, pero tomar un poco está bien sin miedo a las calorías.

Trinchado de lomo al tinto Glorioso

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 600 gr de lomo de cerdo partido en trozos
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
• 1/2 vaso pequeño de vino tinto (he usado Glorioso, un habitual en casa)
• 5 dientes de ajo pelados
• aderezos: sal, perejil picado, pimienta negra molida y un chorrito de zumo de limón
• 1 hoja de laurel

Elaboración

Aderezar la carne y dejar unas horas en el refrigerados en un recipiente cerrado. En una sartén poner el aceite, el laurel y dorar los ajos. Incorporar la carne avivando el fuego para sellar, mover varias veces para conseguir que la carne quede hecha por igual. 

Echar el vino y reducir un poco la temperatura. Mantener hasta que el alcohol evapore y la salsa quede más consistente. Es una receta sencilla pero muy rica. Se puede acompañar con patatas o verduras, lo importante es un buen pan para mojar la salsita.

Recomiendo que el vino sea de buena calidad para que el resultado sea espectacular. Un cocinero (no recuerdo quién) dijo, si el vino no te lo bebes, no lo uses en la cocina, creo que tiene razón. Se puede hacer también con carne de ternera.

Manualidades para pasar el rato

Unas manualidades para los nietos en los que me entretengo yo más que ellos, sin duda. Unos bolsitos y... poco más. La bolsita cuqui es ideal para transportar paquetes o tartas sin que se muevan mucho.

Mi amiga Tere me regaló una sabiendo que rápidamente la copiaría para hacer las mías propias. Me gustó la idea y está genial. Objetivo mantener cabeza y manos ocupadas a la vez que relajada mentalmente, una buena combinación.

Helado natural

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 400 gr de fresa  y 100 gr de arándano (limpio y congelado)
• 1 yogur griego
• 1 cucharada pequeña de miel (opcional)

Elaboración

Echar la fruta en el vaso triturador (Thermomix), la fruta debe quedar suelta y no en bloque. Triturar hasta que quede al gusto, más o menos gruesa. Incorporar el yogur y la miel, volver a triturar unos segundos hasta que todo esté engranado y cremoso.

Es un postre natural y refrescante para estos días de calor, a los peques le sirve de merienda o postre para introducir sana y nutritiva fruta.

 Podemos hacerlo con la fruta de nuestra preferencia cortando en trozos y congelando previamente. Se sirve sobre la marcha.

Tarta de obleas 43 añitos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 10 porciones

• 1 paquete de obleas
• 1 bote de Nutela o similar, 2 si queremos más contundente el relleno
• 1/2 tableta de chocolate de repostería para fundir
• adornar al gusto

Elaboración

Hay que ir alternando capas de oblea y Nutela hasta completar. La nutela se debe derretir a medida que se va utilizando para untar fácilmente y sin romper la oblea.

Aconsejo echar en un plato y calentar levemente en el microondas (unos segundos) y pincelar con brocha de silicona. Si se utiliza un molde de bizcocho desmontable será fácil el montaje, para que no se mueva y quede bien formada. Retirar el aro del molde para servir.

He adornado la tarta con 2 obleas trituradas, que retiré antes del proceso, y ha quedado un crujiente muy apetitoso. Podemos rallar un poco de chocolate blanco para culminar la presentación. Hace mucho que no hacia esta tarta que resulta muy fácil, rápida de hacer y le gusta a casi todo el mundo, grandes y pequeños. Lo imprescindible es que guste el chocolate para asegurar el éxito.

P.D. Aprovechando el cumpleaños de mi primogénito y maravilloso hijo que cumplía 43 añitos, como queda bien claro y al que felicito con todo mi cariño. Que cumplas muchos y pueda seguir haciendo una tarta para homenajear el dicho día. Te quiero mucho preciosidad.

Ensalada con espárragos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 6 espárragos cocidos y troceados
• unas aceitunas aliñadas con hueso
• 6-8 tomates cherry tipo pera
• un trozo de queso feta
• un trozo de mango
• vinagreta: vinagre balsámico de jalea de membrillo (o balsámico simplemente), unas gotas de vinagre de manzana, pizca de sal y unas hojas de albahaca fresca picada

Elaboración 

Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y aderezar con la vinagreta. Añadir el queso troceado y la albahaca. Una ensalada que contiene de todo un poco, fruta, encurtidos, queso, verdura... nos resultará muy completa, refrescante y con una mezcla de sabores muy agradable.

P.D. En mi casa hay siempre ensalada para cenar, amén de alguna cosa más, por eso invento y mezclo toda clase de ingredientes para conseguir sabores diferente, originales y agradables. Innovar y sorprender. Sólo hay que ver los productos que tenemos en nuestra cocina-frigorífico y manos a la obra

¡Nada abuturridas! 

Tortilla con espárragos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 manojo pequeño de  espárragos
• 6 huevos
• pizca de sal, pimienta blanca molida y orégano
• una cucharada de aceite de oliva v.e.
• 1 diente de ajo muy picado

Elaboración

Lavar, trocear y desechar la parte final-dura de los espárragos. Saltear unos minutos en una sartén para que pierdan un poco de textura crujiente (opcional, según gusto). Batir los huevos e incorporar: sal, pimienta, orégano y ajo, mezclar y echar la verdura moviendo el conjunto para que todo quede bien repartido.

En una sartén se echa un poco de aceite moviendo para que se reparta por la misma. Una vez caliente se añade el preparado dejando hacer por una cara, luego se repite la operación para hacer por la otra. Voltear con ayuda de un plato o sobre si misma para los más osados y expertos.

 El tiempo depende de como guste de cuajada. A nosotros nos gusta que el huevo quede cuajadito. Ni mejor ni peor, cada cual...

Salmorejo con cecina y albahaca

Dificultad: fácil

Ingredientes para 1 litro aproximadamente

• 6 tomates redondos de racimo
• 2 tomates azules
• un paquete de albahaca fresca
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharada de vinagre de manzana (opcional)
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
• 1 remolacha pequeña
• unos trozos de pan asentado (cantidad según  queramos de espesor), se puede sustituir por huevos duros
• preparado para acompañar: cecina, huevo duro picado, frutos secos triturados y un fino hilo de aove

Elaboración

Lavar, escurrir, pelar lo que sea necesario. Poner los ingredientes en el vaso batidor y triturar al tiempo que se va echando el aceite poco a poco para que resulte meloso. La textura será al gusto, más o menos espesa.

Servir en cuencos individuales agregando una buena porción del preparado y regado con aove y servir frío, por lo que deberá estar unas horas en el refrigerador, se puede preparar con bastante antelación sin  problema.

La cecina es muy nutritiva y apreciada por lo deportistas, está cargada de minerales y vitaminas del grupo B.

P.D. Aunque no lo parezca, es bastante contundente, recomiendo que sea un entrante no muy grande para poder seguir con un segundo plato, al no ser que queramos plato único ya que es muy completo.

Ensalada con brócoli

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• unos ramilletes de brócoli cocido
• unas aceitunas aliñadas con hueso
• unos tomates cherry de varios colores
• una lata de atún pequeña
• vinagreta: sal, vinagre balsámico, orégano, pimienta negra molida y aove (al gusto)
• una cucharada grande de frutos secos triturados

Elaboración

Acomodar todos los ingredientes en una ensaladera: atún, brócoli, tomates, aceituna y regar con la vinagreta bien emulsionada. Terminar echando los frutos secos.

Una ensalada muy completa y rica.

Espárragos con queso feta

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• un manojo de espárragos
• un trozo de queso feta
• una cucharada grande de triturado de mezcla: albahaca fresca y frutos secos varios
• un fino hilo de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Lavar y escurrir los espárragos desechando la parte final, más dura. Colocar el aceite en una sartén o plancha, poner los espárragos encima en hilera para que se hagan por igual y al tiempo. Dejar a fuego medio unos 5 minutos. Espolvorear el queso en trocitos y el resto de ingredientes, mantener un par de minutos para que se integre al preparado y servir.

Con este plato obtendremos una excepcional carga de nutrientes y vitaminas muy beneficiosos, bien coordinados y completos para una buena dieta sana y saludable.

Remojón andalusí de bacalao ahumado

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 4 lonchas de bacalao ahumado
• 2 tomates secos hidratados en oliva
• 12 tomates cherry de pera
• 6 aceitunas negras aliñadas
• 1 naranja grande
• 2 pepinillos pequeños en encurtido
• 1 cucharada grande de triturado de frutos secos
• 1 cucharada de vinagre balsámico (el que tengáis)
• 1/2 cucharada pequeña de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aove

Elaboración

Lavar, escurrir y partir a la mitad los tomates (dejar enteros, al gusto), acomodar en la base de una ensaladera o plato hondo. Incorporar aceitunas, naranja picada gruesa, bacalao en tiras anchas, pepinillos-tomates secos troceados. Aderezar con vinagres y aceite culminando con los frutos secos.

El bacalao ahumado proporcionará un sabor inigualable, muy diferente al seco-salado que se usa normalmente en este tipo de ensalada.

Los tomates cherry de pera son dulces, carnosos y de baja acidez, ricos en vitamina A-C y un alto contenido en licopeno.

Triturado de frutos secos

Dificultad: fácil

Ingredientes

• anacardo, avellana, piñones tostados, almendras fritas, nueces... los frutos secos que más nos gusten

Elaboración

Se trituran en el grosor y textura deseada, más o menos fina. Guardar en bote hermético y utilizar en los preparados que nos gusten, cremas, sopas, salmorejos. ensaladas, yogures...

Tiene infinidad de usos y todos resultarán agradables y nutritivos además de un alto contenido en fibra, proteína vegetal, omega 3, vitaminas y minerales.

P.D. Siempre dispongo de este preparado para lo que se tercie. Se hace con los frutos secos que dispongamos, nada especial, todos son saludables.