Heidi modificado

El cuento de Heidi modificado a mi antojo para mi nieta Carla. Soy de contar los cuentos tradicionales adaptados al entorno de mis pequeños nietos, evitando personajes que les puedan causar pesadillas o trastornos. Nada mejor que inventar y hacer algunos arreglos para que les guste y se sientan algo identificados.

Se me ocurrió transformar un poco la historia de HEIDI, para que todo fuese divertido y alegre, sin hacer pucheritos, porque yo veía estos dibujos y casi siempre terminaba llorando, y estaba bien crecidita, bien pasada la adolescencia, aún si los veo ahora se me hace nudo en la garganta, jajaja. Como decía la canción... no cambie, no cambie, no cambie sigo siendo la misma... Bueno, a estas alturas vamos a cambiar poco. Espero que le guste, aunque sea un poco menos que a mi haciéndolo, que disfruto más que nada con estas cosillas.

¡Con todo mi cariño!. Fdo: Merenguito

Ensalada pochada

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 3 cucharadas de pochado de cebolla
• 8-10 aceitunas con  hueso aliñadas
• 10-12 tomates cherry tipo pera
• un majado de: perejil, ajo, sal y pimienta blanca molida
• una cucharada pequeña de magnesio natural, opcional
• un chorrito de aceite de oliva v.e, 

Elaboración

Lavar y escurrir los tomates. En un plato hondo o ensaladera poner una base de pochado de cebolla y preparado de magnesio. Incorporar los tomates partidos a la mitad o enteros, poner las aceitunas, el majado y regar con el aceite. En el momento de servir se mezcla el conjunto del preparado para que todo quede bien repartido. 

Una ensalada sencilla pero bien cargada de minerales y vitaminas, más aún con el aporte de magnesio casero que dará un sabor muy especial además de las propiedades que aporta.

Migas en casa

Compartir unas migas de pan y poco más con nuestra amiga Alicia, ella es fan de las migas. Al mismo tiempo que disfrutamos de un aperitivo degustando un platito de jamón ibérico con un rico Vermut, obsequio de nuestro querido Antonio, del Restaurante La Nueva Leñera, que siempre tiene un detalle para nosotros.

Magnesio natural

Dificultad: fácil

Ingredientes: cantidades las que se quieran para guardar

• nueces, almendras fritas con piel, sésamo negro, ajonjolí, semillas de chía-lino, pipas de girasol-calabaza y cacao puro.

Elaboración

Simplemente se trituran los ingredientes hasta conseguir la textura deseada, quedará un tipo de pasta que usaremos en preparados para dar un punto crujiente y con sabor original.

Obtendremos un aporte importante de vitaminas y minerales, muy energético para tomar tanto en momentos de deporte como para asegurar la fuente de magnesio necesaria para el organismo. Media cucharada pequeña disuelta en agua por las mañanas será magnífico para huesos y articulaciones. Si agregamos un poco de miel redondeamos. Disolver en un poco de agua y resultará más fácil de tomar.

P.D.  La cantidad diaria depende del gasto energético de cada cual, pero tomar un poco está bien sin miedo a las calorías.

Trinchado de lomo al tinto Glorioso

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 600 gr de lomo de cerdo partido en trozos
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
• 1/2 vaso pequeño de vino tinto (he usado Glorioso, un habitual en casa)
• 5 dientes de ajo pelados
• aderezos: sal, perejil picado, pimienta negra molida y un chorrito de zumo de limón
• 1 hoja de laurel

Elaboración

Aderezar la carne y dejar unas horas en el refrigerados en un recipiente cerrado. En una sartén poner el aceite, el laurel y dorar los ajos. Incorporar la carne avivando el fuego para sellar, mover varias veces para conseguir que la carne quede hecha por igual. 

Echar el vino y reducir un poco la temperatura. Mantener hasta que el alcohol evapore y la salsa quede más consistente. Es una receta sencilla pero muy rica. Se puede acompañar con patatas o verduras, lo importante es un buen pan para mojar la salsita.

Recomiendo que el vino sea de buena calidad para que el resultado sea espectacular. Un cocinero (no recuerdo quién) dijo, si el vino no te lo bebes, no lo uses en la cocina, creo que tiene razón. Se puede hacer también con carne de ternera.

Manualidades para pasar el rato

Unas manualidades para los nietos en los que me entretengo yo más que ellos, sin duda. Unos bolsitos y... poco más. La bolsita cuqui es ideal para transportar paquetes o tartas sin que se muevan mucho.

Mi amiga Tere me regaló una sabiendo que rápidamente la copiaría para hacer las mías propias. Me gustó la idea y está genial. Objetivo mantener cabeza y manos ocupadas a la vez que relajada mentalmente, una buena combinación.

Helado natural

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 400 gr de fresa  y 100 gr de arándano (limpio y congelado)
• 1 yogur griego
• 1 cucharada pequeña de miel (opcional)

Elaboración

Echar la fruta en el vaso triturador (Thermomix), la fruta debe quedar suelta y no en bloque. Triturar hasta que quede al gusto, más o menos gruesa. Incorporar el yogur y la miel, volver a triturar unos segundos hasta que todo esté engranado y cremoso.

Es un postre natural y refrescante para estos días de calor, a los peques le sirve de merienda o postre para introducir sana y nutritiva fruta.

 Podemos hacerlo con la fruta de nuestra preferencia cortando en trozos y congelando previamente. Se sirve sobre la marcha.

Tarta de obleas 43 añitos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 10 porciones

• 1 paquete de obleas
• 1 bote de Nutela o similar, 2 si queremos más contundente el relleno
• 1/2 tableta de chocolate de repostería para fundir
• adornar al gusto

Elaboración

Hay que ir alternando capas de oblea y Nutela hasta completar. La nutela se debe derretir a medida que se va utilizando para untar fácilmente y sin romper la oblea.

Aconsejo echar en un plato y calentar levemente en el microondas (unos segundos) y pincelar con brocha de silicona. Si se utiliza un molde de bizcocho desmontable será fácil el montaje, para que no se mueva y quede bien formada. Retirar el aro del molde para servir.

He adornado la tarta con 2 obleas trituradas, que retiré antes del proceso, y ha quedado un crujiente muy apetitoso. Podemos rallar un poco de chocolate blanco para culminar la presentación. Hace mucho que no hacia esta tarta que resulta muy fácil, rápida de hacer y le gusta a casi todo el mundo, grandes y pequeños. Lo imprescindible es que guste el chocolate para asegurar el éxito.

P.D. Aprovechando el cumpleaños de mi primogénito y maravilloso hijo que cumplía 43 añitos, como queda bien claro y al que felicito con todo mi cariño. Que cumplas muchos y pueda seguir haciendo una tarta para homenajear el dicho día. Te quiero mucho preciosidad.

Ensalada con espárragos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 6 espárragos cocidos y troceados
• unas aceitunas aliñadas con hueso
• 6-8 tomates cherry tipo pera
• un trozo de queso feta
• un trozo de mango
• vinagreta: vinagre balsámico de jalea de membrillo (o balsámico simplemente), unas gotas de vinagre de manzana, pizca de sal y unas hojas de albahaca fresca picada

Elaboración 

Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y aderezar con la vinagreta. Añadir el queso troceado y la albahaca. Una ensalada que contiene de todo un poco, fruta, encurtidos, queso, verdura... nos resultará muy completa, refrescante y con una mezcla de sabores muy agradable.

P.D. En mi casa hay siempre ensalada para cenar, amén de alguna cosa más, por eso invento y mezclo toda clase de ingredientes para conseguir sabores diferente, originales y agradables. Innovar y sorprender. Sólo hay que ver los productos que tenemos en nuestra cocina-frigorífico y manos a la obra

¡Nada abuturridas! 

Tortilla con espárragos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 manojo pequeño de  espárragos
• 6 huevos
• pizca de sal, pimienta blanca molida y orégano
• una cucharada de aceite de oliva v.e.
• 1 diente de ajo muy picado

Elaboración

Lavar, trocear y desechar la parte final-dura de los espárragos. Saltear unos minutos en una sartén para que pierdan un poco de textura crujiente (opcional, según gusto). Batir los huevos e incorporar: sal, pimienta, orégano y ajo, mezclar y echar la verdura moviendo el conjunto para que todo quede bien repartido.

En una sartén se echa un poco de aceite moviendo para que se reparta por la misma. Una vez caliente se añade el preparado dejando hacer por una cara, luego se repite la operación para hacer por la otra. Voltear con ayuda de un plato o sobre si misma para los más osados y expertos.

 El tiempo depende de como guste de cuajada. A nosotros nos gusta que el huevo quede cuajadito. Ni mejor ni peor, cada cual...

Salmorejo con cecina y albahaca

Dificultad: fácil

Ingredientes para 1 litro aproximadamente

• 6 tomates redondos de racimo
• 2 tomates azules
• un paquete de albahaca fresca
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharada de vinagre de manzana (opcional)
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
• 1 remolacha pequeña
• unos trozos de pan asentado (cantidad según  queramos de espesor), se puede sustituir por huevos duros
• preparado para acompañar: cecina, huevo duro picado, frutos secos triturados y un fino hilo de aove

Elaboración

Lavar, escurrir, pelar lo que sea necesario. Poner los ingredientes en el vaso batidor y triturar al tiempo que se va echando el aceite poco a poco para que resulte meloso. La textura será al gusto, más o menos espesa.

Servir en cuencos individuales agregando una buena porción del preparado y regado con aove y servir frío, por lo que deberá estar unas horas en el refrigerador, se puede preparar con bastante antelación sin  problema.

La cecina es muy nutritiva y apreciada por lo deportistas, está cargada de minerales y vitaminas del grupo B.

P.D. Aunque no lo parezca, es bastante contundente, recomiendo que sea un entrante no muy grande para poder seguir con un segundo plato, al no ser que queramos plato único ya que es muy completo.

Ensalada con brócoli

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• unos ramilletes de brócoli cocido
• unas aceitunas aliñadas con hueso
• unos tomates cherry de varios colores
• una lata de atún pequeña
• vinagreta: sal, vinagre balsámico, orégano, pimienta negra molida y aove (al gusto)
• una cucharada grande de frutos secos triturados

Elaboración

Acomodar todos los ingredientes en una ensaladera: atún, brócoli, tomates, aceituna y regar con la vinagreta bien emulsionada. Terminar echando los frutos secos.

Una ensalada muy completa y rica.

Espárragos con queso feta

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• un manojo de espárragos
• un trozo de queso feta
• una cucharada grande de triturado de mezcla: albahaca fresca y frutos secos varios
• un fino hilo de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Lavar y escurrir los espárragos desechando la parte final, más dura. Colocar el aceite en una sartén o plancha, poner los espárragos encima en hilera para que se hagan por igual y al tiempo. Dejar a fuego medio unos 5 minutos. Espolvorear el queso en trocitos y el resto de ingredientes, mantener un par de minutos para que se integre al preparado y servir.

Con este plato obtendremos una excepcional carga de nutrientes y vitaminas muy beneficiosos, bien coordinados y completos para una buena dieta sana y saludable.

Remojón andalusí de bacalao ahumado

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 4 lonchas de bacalao ahumado
• 2 tomates secos hidratados en oliva
• 12 tomates cherry de pera
• 6 aceitunas negras aliñadas
• 1 naranja grande
• 2 pepinillos pequeños en encurtido
• 1 cucharada grande de triturado de frutos secos
• 1 cucharada de vinagre balsámico (el que tengáis)
• 1/2 cucharada pequeña de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aove

Elaboración

Lavar, escurrir y partir a la mitad los tomates (dejar enteros, al gusto), acomodar en la base de una ensaladera o plato hondo. Incorporar aceitunas, naranja picada gruesa, bacalao en tiras anchas, pepinillos-tomates secos troceados. Aderezar con vinagres y aceite culminando con los frutos secos.

El bacalao ahumado proporcionará un sabor inigualable, muy diferente al seco-salado que se usa normalmente en este tipo de ensalada.

Los tomates cherry de pera son dulces, carnosos y de baja acidez, ricos en vitamina A-C y un alto contenido en licopeno.

Triturado de frutos secos

Dificultad: fácil

Ingredientes

• anacardo, avellana, piñones tostados, almendras fritas, nueces... los frutos secos que más nos gusten

Elaboración

Se trituran en el grosor y textura deseada, más o menos fina. Guardar en bote hermético y utilizar en los preparados que nos gusten, cremas, sopas, salmorejos. ensaladas, yogures...

Tiene infinidad de usos y todos resultarán agradables y nutritivos además de un alto contenido en fibra, proteína vegetal, omega 3, vitaminas y minerales.

P.D. Siempre dispongo de este preparado para lo que se tercie. Se hace con los frutos secos que dispongamos, nada especial, todos son saludables.

Ajetes con frutos secos y jamón

Dificultad fácil

Ingredientes para 2 personas

• 2 manojos de ajetes (parte verde del tallo)
• un sobre pequeño de mini taquitos de jamón ibérico
• un buen puñado de frutos secos triturados (nueces, almendras fritas, piñones, anacardos, avellanas...)
• 1 cucharada de aove
• 1 cucharada de agua

Elaboración

Limpiar los ajetes cortando en trozos hasta donde comienzan a estar duros, desechar la parte final y si hay alguna hebra que pueda estar dura.

Lavar y escurrir colocando en una sartén con el aove, (si son muy tiernos no necesitarán nada de agua, suficiente la de haber lavado). Dejar a fuego medio-bajo tapados unos 8 minutos. Incorporar el jamón y dar unas vueltas para integrar. Servir echando el triturado de frutos secos.

El ajete tiene un sabor dulce y suave, contiene minerales, fibra, es antibiótico natural, antioxidante y depurativo. Se pueden utilizar en diferentes preparados y distintas maneras. Seguro que de cualquier forma que elijamos estarán muy ricos.

P.D. Estos ajetes tenían un desperdicio que no es lo habitual, sin son tiernos claro. Aquí nos llevaron al huerto como se suele decir, incluido el precio. Con el saneo que les hice estaban tiernos y ricos. Los próximos afinaré donde los compro para evitar trabajo extra innecesario de estar en su punto.

Los vecinos peñazos

Quien no ha vivido un momento farragoso y latazo con un vecino, en una reunión de comunidad de esas interminables y llenas de sandeces.

Me centraré en el vecino que debería vivir aislado en su propia casa y sin tener que compartir momentos con más familias que la suya propia.

Hay algunos ruidosos, con niños imposibles salvajes y mal educados, al igual que ellos por necesidad. Su mejor juego es el patín a altas horas de la noche, que deberían estar durmiendo, y el grito a todo tiro, a veces pienso que se van a lastimar las cuerdas vocales. Si encima tienen mascota ruidosa, al menos cuando no están en casa... rematamos. Cada vez que se ausentan, el perro está ladrando hasta que vuelven, da igual de día o de noche, menos mal que no salen excesivamente, pero en alguna ocasión hasta las 2 de la madrugada. Hace unos días fueron 5 horas y sin parar de ladrar. Vamos que no tienen mucha empatía con sus vecinos.

Particularmente siempre he vivido, comunitariamente hablando, lo justo socialmente. Educación y trato correcto pero no he llegado nunca más lejos, primeramente por estar trabajando y tener las tardes muy ocupadas con casa y niños, después porque soy así. Si me necesitan estoy pero estar para nada es tontería, como diría José Mota. Ahora bien, molestar lo menos posible que es de lo que se trata cuando vives en una comunidad.

En fin, seguro que hay otros peores.

Restaurante Asador La Nueva Leñera

La Nueva Leñera, situado en Paseo Jardín de la Reina 4, Granada. Lugar donde se come magníficamente, gran variedad de arroces, carnes y mucho más. Posee una amplia y variada carta de vinos tanto clásicos como nuevos, para todos los paladares y bolsillos.

No puedo decir nada que no sea bueno de este lugar, así como de la maravillosa gente que lo regenta. Los dueños Silvia y Antonio una excepcional pareja que te hará sentir como en tu propia casa. Amables, correctos y amigables. Acompañados en su tarea diaria por un grupo de trabajadores a la altura de ellos.

Mi marido y yo somos clientes frecuentes, aunque sea para tomar unas cervezas en la barra. Nos sentimos cómodos y queridos, al igual que todos los que por allí pasen. No sólo son buenos profesionales, también son magníficas personas. La gente buena se rodea de gente al igual para que todo ruede perfectamente.

Si aún no conoces el sitio te recomiendo que lo hagas y compruebes de primera mano que es cierto cuanto he dicho. ¡Repetiréis!

Comida en casa con los compadres

Menú del día para celebrar con los compadres, Manolo y especialmente Mª. Cruz y Antonio, que no estuvieron en la pasada ruta del bacalao al pilpil. Simplemente porque pensé que no era de su agrado ese plato, fue un error por mi parte no haber preguntado.

Compensando y para estar un rato con nuestros queridos amigos, que no venían a casa desde hacía muuucho tiempo, me atreví a preparar unos platitos para degustar y pasar un rato agradable, que era lo que importaba, como así fue.

Lo más destacado, por lo novedoso, fueron:

• Puerros asados en salsa de romesco lolina
• Mini hamburguesas en nidos de pasta filo
• Guiso de almejas con gambas encebolladas en salsa de vino blanco
• Los postres:
  • Strudel con lascas de jengibre y nueces pecanas
  • Bougatsa griega

Destacable también una lactonesa de manzana ácida muy agradable y refrescante para las puntas de espárragos.

Cuando me pongo a cocinar todo me parece poco y me gusta elaborar muchos preparados variados. Lo cierto es que no llegué a sacar ni la mitad de lo que se ve, lo bueno fue disfrutar de todo en muy buena compañía, y lo 2º bueno no tener que cocinar al día siguiente pudiendo seguir degustando lo ya cocinado.

Simplemente agradecer a mis tres amigos que estuviesen un ratico con nosotros. Compartir un buen almuerzo preparado con mucho cariño y aprovechar estos momentos que es lo único que tenemos cierto.

En casa o donde quiera que sea hay que seguir buscando ese mágico instante de la vida donde poder estar con amigos y familiares y tomar unas cervezas, un café o una charla sin más, saber que seguimos, que no es poco.

Un besazo grandote ¡Nos vemos pronto!.