Endivias con salsa de quesos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 3 endivias
• mezcla: 2 cucharadas de queso de untar a las finas hierbas, 1 chda de queso de untar de cabra. 1 chda, pequeña de reducción de vinagre (o vinagre de manzana), 1 chda. de aove, pizca de pimienta negra molida y 2 chdas. de picadillo de frutos secos variados (pasas rubias, pipas de girasol, piñones, almendra frita pelada...)

Elaboración

Lavar, secar y trocear las endivias. Preparar la mezcla con todos los ingredientes procurando que quede cremosa no compacta ni líquida. Echar esa salsa sobre las endivias y mezclar. Se puede poner un poco de sal pero no olvidemos que los quesos ya aportan suficiente, eso siempre al gusto.

Las endivias son muy diuréticas y digestivas, aportando una buena cantidad de fibra además de minerales como el potasio, magnesio o fósforo y vitaminas A,C,E. Acompañada de quesos y frutos secos son una opción extraordinaria para una cena.