Lenguado con almejas de carril

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 2 lenguados salvajes de unos 300 gr (sin piel, cabeza y espinas laterales)
• 10 almejas de carril grandes
• picada de ajo, perejil, sal y pimienta
• un pochado de cebolla y puerro
• 3 cucharadas de aove
• 2 cucharadas de vino blanco suave

Elaboración

En una besuguera se coloca el pochado y encima se pone el lenguado aderezado con la picada, regar con el aove y el vino. Meter al horno previamente caliente, a 180º, mantener unos 10 minutos y añadir las almejas, tardará unos 6-10 minutos más, dependerá del tipo de horno.

Finalmente regar con el propio jugo del preparado las almejas, una vez abiertas. Se puede hacer en recipiente individual y servir tal cual por persona, o ambos en una besuguera más grande y servir en plato por comensal.

He querido dar un toque diferente pero sería suficiente poner al horno con algo de aceite y sal, se aprecia el auténtico sabor del pescado. Lo más importante de esto es la calidad del producto sin duda.