Ensalada variada con boniato

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 patata pequeña cocida
• 1 boniato mediano cocido
• unas aceitunas aliñadas con hueso
• 2 tomates redondo liso (son más ácidos)
• 1 aguacate
• 1 cebolleta
• 1endivia
• emulsión de vinagreta: aceite de oliva v.e, sal, pimienta molida, vinagre de manzana y orégano

Elaboración

Lavar, pelar y trocear los ingredientes que lo necesiten. En una ensaladera se van acomodando los productos al gusto y se culmina con la emulsión en la cantidad necesaria. La mezcla de dulce, ácido, amargo y salado da muy buen resultado.

El boniato es un gran producto que cada día es más utilizado en gastronomía de diferente formas, texturas y aliños, es rico en fibra, antioxidantes betacarotenos y un gran aliado para la digestión.