Paella con bacalao

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• sofrito: cebolla, puerro, ajo, pimiento verde y varios mini baby de colores, aceite de oliva virgen y sal
• aderezos: cúrcuma, pimienta negra, pimentón agridulce de la Vera, perejil, orégano, tomillo y romero (cantidades e ingredientes al gusto)
• 4 cucharadas de salsa de tomate frito
• 130 gr de arroz tipo bomba
• unos 400 ml de caldo de verdura
• un trozo de lomo de bacalao desalado 

Elaboración

Cocer el trozo de bacalao en el caldo unos minutos, una vez hecho, retirar del fuego dejando ambos en espera. En una cazuela de barro se hace el sofrito, unos 15 minutos a fuego bajo. Añadir salsa de tomate, bacalao en lascas y aderezar, moviendo todo el conjunto.

Echar el arroz y mezclar para que se integre y se selle. Pasados un par de minutos (moviendo para que no se queme) incorporar el caldo poco a poco en 3 o 4 veces. Al tiempo que se va poniendo caldo se mueve lenta y cuidadosamente para obtener la melosidad deseada.

Los primeros 4-5 minutos poner a fuego algo más vivo y seguidamente se reduce al mínimo hasta completar la cocción, serán unos 15 minutos. Comprobar la textura del grano, debe estar enterillo para retirar del fuego y dejar que consuma el caldo residual que tenga, sin que se pase o apelmace.

P,D. Usar barro para cocinar es ideal pero hay que controlar bien el tiempo, sin olvidar que mantiene bastante el calor y seguirá haciéndose.