Corazoncito de requesón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• Requesón
• 1 litro de leche de cabra
• 1/2 zumo de limón
• 4 gotas de aceite aove

• Opcional
• miel de romero, cantidad al gusto
• 4 cucharadas pequeñas de polvo de frutos secos: maní y anacardo al natural

Elaboración

En un cazo se echa la leche y se pone a calentar, una vez bien caliente, antes de hervir, se agrega el limón y el aceite. Dejar cocer a fuego bajo unos minutos, hasta que comiencen a formarse grumos. Retirar del fuego y colar, usar un paño fino o gasa para que el queso quede atrapado.

Debe escurrir bien para que el suero quede por un lado y el queso por otro bien compactado. Guardar el queso en un recipiente hermético hasta el momento de su consumo. Servir tal cual o acompañado de miel y frutos secos, esa es una opción, la que propongo en este momento.

Es un alimento proteico, digestivo y nutritivo. Una fuente importante de calcio. Lo pueden consumir personas intolerantes a la lactosa. Un buen postre para conmemorar el día de los enamorados, aunque tendría que ser todo el año

P.D. El suero se puede usar en repostería, sopas, yogures, etc.