Salmón con maní y anacardos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• parte central de un lomo, sin piel y espinas, unos 700 gr
• 3 cucharadas de triturado de maní y anacardos, al natural
• 1/2 cucharada pequeña de polvo de eneldo
• pizca de sal y pimienta (opcional)
• 1 cucharada grande de aceite de oliva v.e.

Elaboración

En una fuente, apta para horno, se coloca parte del aceite y se coloca el pescado. Salpimentar, espolvorear eneldo y los frutos secos. Terminar regando con un hilo de aceite (es un pescado graso y no necesita mucho).

Poner hacia la parte media del horno, previamente calentado unos 10 minutos a 180º. Dejar 15 minutos, depende del punto que nos guste y del tipo de horno, debe quedar jugoso, mejor controlar el punto. Quedará un crujiente por encima muy rico en sabor y textura. Los frutos secos mejor que sean al natural.

El salmón es un pescado azul con gran prestigio por su alto valor nutritivo, junto con los frutos secos tendremos un excelente aporte de vitaminas y minerales.