Zanahorias morunas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 6 zanahorias
• 1 diente de ajo, muy picado
  
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  
• pizca de comino molido
• sal-pimienta (opcional)
• unas hojas de cilantro picado
  
• pizca de pimentón agridulce (uso de la Vera ahumado)
  
• 2 cucharadas de zumo de lima 
• pizca de canela molida
  

Elaboración

Pelar y cocer las zanahorias, no en exceso, dejar al dente (al gusto pero no muy hechas). Cortar cuando estén aún templadas, no muy gruesas. Echar todos los ingredientes en un bol y mezclar bien para que quede bien emulsionado. Agregar las zanahorias templadas, moviendo para que todos los ingredientes queden adheridos y repartidos.

El comino se puede tostar un poco si es granulado y majar junto con el ajo y resto de ingredientes, disfrutaremos más de los aromas y sabores. Podemos tomar como guarnición o ensalada, en frío o templada. Las zanahorias son ricas en betacaroteno, sustancia que nuestro organismo transforma en vitamina A. Fortalece pelo, uñas, es buena para la vista y muy digestiva.

Esta receta me la dio mi amiga Maruja y me alegro de haberla hecho. Típica Marroquí.