Paella con alcachofas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 6 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 8 alcachofas limpias, despojadas de las puntas, partes duras y partidas en cuartos o por la mitad (cocer 8 minutos previamente en agua con limón, escurrir y reservar)
• unas judías verdes en trozos (retirar las hebras externas)
• un puñadico de habas congeladas
• 2 pimientos verdes
• 4 dientes de ajo
• un trozo de longaniza (opcional, los detractores del chorizo que no lo echen pero yo sí)
• 350 gr de arroz bomba
• 600 ml de caldo de verdura
• 1/4 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• condimentos: sal, cúrcuma, perejil, pimienta negra molida y 1 cucharada de salsa de pimiento choricero

Elaboración

Poner el aceite y dorar los ajos prensados, incorporar el pimiento en trozos y  pochar unos minutos. Agregar resto de verduras, salsa de tomate y el vino, mezclar el conjunto y dejar que el alcohol evapore. Echar el arroz condimentar y sofreír un par de minutos. Incorporar el caldo y mantener a fuego vivo unos minutos, bajar la temperatura dejando hacerse durante 15-18 minutos. 

Comprobar que está al dente y el arroz costrado, retirar del fuego, tapar y mantener 5 minutos en reposo antes de servir.