Roscón de reyes 74

Este año lo he comprado, al final teníamos que comer roscón si o si, a mi marido le gusta y yo no pongo pegas para los dulces.

Había que soplar las velas en el cumpleaños de José Ángel, 74 añitos muy bien llevados. Lo único especial las Angulas que es su plato estrella y el regalo que más agradece, unos pimientos de piquillo caramelizados una ensalada de granada un poco de jamón y el roscón de crema. Esta vez los dos solos tranquilitos y relajados después del ajetreo de estos días no está mal.

Muchas felicidades y que cumplas muchos, muchos, muchos, más. Y yo a tu lado que pueda seguir haciendo las angulas y algunas cosas más.

!Feliz Cumpleaños, Te quiero corazón¡

Angulas 2025

Dificultad: fácil

Ingredientes para 1 persona

• 1 paquete de angulas de unos 100 gr
• 1 guindilla
• 1 diente de ajo muy picado
• un toque de sal (poca, poca)
• algo de perejil picado (opcional)
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Poner una sartén o cazuela de barro con el aceite y dorar levemente el ajo. Incorporar las angulas, sal, perejil y guindilla. Dar unas vueltas unos segundos moviendo en varias direcciones, con delicadeza para que  no se rompan. Retirar y servir.

Este preparado lo he hecho muchas veces y no tiene ciencia alguna, lo importante es la materia prima. Cada día más cara y menos cantidad. Es una delicatessen que siempre intento hacer en el cumpleaños de mi marido, le gustan mucho, yo las pruebo pero no es algo que me entusiasme. Que lo disfrute, no da para empacharse.

Cebolla y puerro con jamón de bellota

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 3 puerros, 2 cebolletas y 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• unas lonchas de jamón de bellota
• 2 huevos
• toque de pimienta negra recién molida, pizca de sal y orégano

Elaboración

En una sartén se coloca el aceite añadiendo los puerros, cebolletas y ajos cortados finamente, dejar pochar a fuego suave unos 15 minutos, mantener tapado el recipiente. Mover de vez en cuando que no se quemen. Destapar y dejar a fuego algo más elevado los últimos 3-4 minutos para que pierdan el exceso de líquido. Incorporar los huevos, pimienta, sal y orégano y mezclar el conjunto.

Servir con el jamón encima, quedará jugoso con el calor del preparado.

Pastel y quesos de Palermo (Sicilia)

Obsequios de nuestros amigos que han pasado las Navidades en Sicilia, Alicia y su hijo Alejandro, y nos han traído delicias de las zona. El dulce típico "casata" muy bueno pero con bastante azúcar, muy dulce, asi que he tenido que dosificar bastante, ja ja ja, y lo digo yo que solo me falta meter azúcar en vena, con el mesecito que llevo.

Con precios prohibitivos según mi marido, el que lleva laurel, es ahumado a 50.9€ kg (Provola Madonie ahumada) y el otro a 24.5€ kg (Tuma Primo Sale Bianco).

Muy agradecidos por todo ello.

Zamburiñas con gambas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 4 zamburiñas de buen tamaño y frescas
• 12 gambas frescas
• 1 diente de ajo picado finamente
• pizca de sal, pimienta negra recién molida y perejil picado
• 1 cucharada de aceite de oliva ve.

Elaboración

Lavar bien las zamburiñas, se pueden dejar en agua con sal durante 30 minutos, lavar y escurrir (por lo general vienen ya limpias). En una sartén se pone el aceite y se dora el ajo levemente. Poner el molusco marcando un par de minutos por cada lado, un poco antes de finalizar se agregan las gambas y se adereza para culminar el preparado.

Como la zamburiña se desprende fácilmente de la concha, éstas se lavan bien  para presentar el preparado en su propia concha. Colocar en un plato llano o fuente donde se ponen las conchas y en cada una colocar un molusco y repartir las gambas, regar con el propio jugo por encima y servir. Si nos gusta poco hecho se deja 1 minuto por cada lado, es un molusco muy sabroso. 

Un vistoso, fácil y saludable preparado para estas fechas. Con un importante aporte de ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales.

Atún con pimientos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 2 rebanadas de pan tostado
• 2 cucharadas de pisto
• 2 cucharadas de atún en aceite
• unas tiras de pimientos de piquillo caramelizados
• un toque de pimienta blanca molida y orégano

Elaboración

Colocar sobre el pan tostado en el mismo orden de relación de los ingredientes. Podemos culminar con unas gotas de aove de primera presión.

Un aperitivo sencillo pero muy especial en sabor y cargado de energía.

Pimientos de piquillo caramelizados

Dificultad fácil

Ingredientes para un tarro

• un bote de pimientos de piquillo, calidad extra (8-10 uds)
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• pizca de sal y otro tanto de azúcar
• un sutil toque de pimienta negra molida (opcional)
• pizca de perejil seco
• 2 dientes de ajo

Elaboración

Colar los pimientos reservando el jugo. En una sartén se coloca el aceite y se doran los ajos laminados levemente. Incorporar los pimientos y dejar a fuego bajo unos 30 minutos. Dar la vuelta de vez en cuando con cuidado que no se rompan. A media cocción se agrega el jugo reservado sal y azúcar. Dejaremos hasta completar el tiempo, moviendo en vaivén para que vaya engranando. Terminar echando pimienta y perejil. Este preparado sirve para bastantes acompañamientos o ensaladas.

Es un preparado que contiene gran cantidad de minerales, carotenos, flavonoides así como fibra y ayuda en la absorción de hierro.

Fin de año 2025

Nuestra última cena del 2025 compartiendo esos momentos, las uvas y la nueva llegada del 2026 con Beatriz y Gonzalo. Las peques acostadas y nosotros en una cena sencilla, tranquila y relajada.

¡Feliz año nuevo! Mis mejores deseos para todos, esperemos que sea un año sin muchas complicaciones. A estas edades solo se necesita un poco de paz y mucha salud, no hace falta más.

Que podamos envejecer, madurar y crecer, según corresponda a cada uno. Gracias por todo.😇🙏

Comida Navidad 2025

Cena de Navidad 2025, mejor dicho comida porque cuando hay niños pequeños es mejor hacerlo así. En esta ocasión nos reunimos en una casa en Loma Linda, la única forma de estar todos a gusto. con espacio suficiente para niños y mayores.

Compartiendo con Gema y Juan que nos obsequiaron con sus ricas tortillas de patatas y ensaladilla rusa. Esto dio lugar a que sobraran cantidad de viandas y preparados, no importa porque tuvimos para cenar, para el día siguiente, incluso algo para congelar y poder llevarse algunos, más adelante. Tras la comida y degustar los tradicionales postres, tiramisú y tarta de la abuela, los peques recibieron a Papá Nöel, encantados y entusiasmados. Ya tenían entretenimiento para un buen rato.

Los abuelos marchamos antes y el resto se quedó al abrigo de la chimenea, mientras los nenes disfrutaban de sus regalos, de jugar y divertirse bajo la atenta mirada de sus respectivos papis, no olvidemos que el mayor tiene 4 años y eran 6 personitas.

¡FELIZ NAVIDAD!

Ensalada con aguacate en jugo de tomate

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 tomate de rama y 1 verde
• 2 aguacates
• zumo de 1 lima
• 1/2 cebolla roja y otra dulce
• 2 piparras en vinagre
• 1 chile jalapeño (opcional)
• 10 gr de cilantro fresco (yo prefiero seco que tiene un sabor menos intenso o poner poca cantidad)
• 1 diente de ajo, muy picado
• sal en escamas
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.
• 1/2 vaso pequeño de jugo de tomate natural

Elaboración

Trocear los ingredientes al gusto y colocar en un plato o ensaladera honda. Aderezar y mezclar. Culminar regando con el jugo de tomate.

Una refrescante ensalada o una forma diferente de tomar una especie de guacamole, sin triturar en exceso. Nos proporciona fibra, vitaminas y minerales y ayuda al mantenimiento de la salud vascular.

Envueltos de col

Dificultad: media

Ingredientes para 3 personas

• 6 hojas de col, escaldar en agua caliente unos minutos para hacerlas más flexibles
• 300 gr de carne picada de ternera aderezada con: sal, pimienta negra, orégano, perejil, tomillo y romero
• 200 gr de sofrito de verduras: pimiento, cebolla, puerro, ajo, zanahoria, calabacino, berenjena y tomate frito. Todo aderezado con sal y curry (si disponemos de pisto se podría utilizar en su lugar)
• 1/2 vaso de vino blanco semiseco, 1/2 de caldo de verdura (o agua)
• 1/2 cucharada grande de frutos secos triturados (nueces, pistachos, almendras, anacardos...)
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.

Elaboración

En un bol amplio se mezcla la carne, verduras y frutos secos. Rellenar las hojas de col, desprender la parte final y dura de la hoja, enrollar uniendo los laterales para que no salga el relleno.

En una sartén se pone el aceite y parte del relleno (que reservaremos para esto), ir colocando los rellenos en la sartén y echar el vino dejando que evapore el alcohol unos minutos. Incorporar el caldo y cuando comienza a hervir se reduce la temperatura y se tapa. Mantener unos 35 minutos, que se ablande bien la col y reduzca el caldo casi por completo. Retirar del fuego y mantener en reposo 5 minutos antes de servir.

Este preparado es típico de países árabes donde también incorporan arroz. Los países húngaros son también aliados de este tipo de preparados y utilizan mucho la col para ensaladas, chucrut (delicioso).

Restaurante La Buhardilla (El rubio)

Restaurante La Buhardilla, Pl. los Magnolios, 1, 18650 Dúrcal, Granada.

En esta ocasión hemos tenido la oportunidad de comer con nuestros compadres Antonio y M.Cruz, a los que no veíamos hacia bastante, el tiempo pasa que da gusto y te das cuenta de ello cuando tienes la oportunidad de reencontrarte con los amigos de siempre.

El Rubio, como le dicen al dueño y chef del restaurante, ya es conocido nuestro de hace tiempo al ser el restaurante de cabecera de Antonio y Mª Cruz, son muchas las veces que hemos comido allí, diferente preparados.

Nunca defrauda por trabajar con buena materia prima y tener manejo en sus preparados, tanto si son más elaborados como asados. Cocina tradicional, bien trabajada.

Restaurante Asador de la Reina

Asador de la Reina, Laurel de la Reina 15, La Zubia, 18140- Granada.

La primera vez que fuimos tuvimos la oportunidad de conocer a Sergio Lara, "El Cangrejo", el chef que maneja las carnes de manera extraordinaria.

Mi hijo que es gran conocido de Sergio, gracias a la Botillería y algo más, (que tan bien conocemos) y donde se come igual de bien. Nos comentó lo del Asador y fuimos a probar y comprobar de primera mano, comimos bastante bien por lo que hemos vuelto una vez más.

En esta ocasión compartiendo mesa con nuestra amiga Alicia, mi marido y yo. Un cordero exquisito. Además de otras cosas que probamos para poder degustar más variedad. ¡Todo fenomenal !

Salmón ahumado relleno

Dificultad fácil

Ingredientes para 2 personas

• 5 filetillos de salmón ahumado (justo para forrar un moldecito)
• 1/2 cebolla roja
• 2 piparras y 2 pepinillos, unas cuantas flor de alcaparra, todo en vinagre (encurtido)
• 1 huevo duro
• 1 cucharada grande de queso cremoso
• 1/2 aguacate
• un toque de eneldo, pimienta negra, ajo molido y pizca de sal (al gusto)
• 1 rebanada de pan de molde integral
• una pizca de conjunto de pipas, sésamo y piñones tostados (se puede sustituir por lo que queramos)

Elaboración

Forrar un molde con el salmón, dejando que sobre parte en el borde. Hacer una pasta con todos los ingredientes, picando la cebolla y encurtidos finamente. Rellenar dicho molde con la pasta. Cortar el pan en la forma del bol elegido, desechando los filos.

Culminar el relleno colocando el pan a modo de tapadera y cerrar con los filos sobresalientes del salmón. Debe quedar bien apretado. Cubrir con papel film y dejar en el refrigerador hasta la hora de servir. Retirar el papel y voltear sobre un plato para que quede a la vista el salmón, adornar al gusto. Incluso poner unas gotas de aove por encima.

Este preparado podemos hacerlo con antelación, se puede usar el  molde que nos guste, hacer canutillos o dejar tal cual en un plato, con la base de salmón y la pasta encima. Hay infinidad de posibilidades. Queda genial y está muy rico. Ojo con la sal que se añade que los encurtidos proporcionan la justa.

P.D. Este será uno de mis aperitivos navideños !hay que variar¡

La ruta del bacalao Pil Pil

Comenzamos diciendo a unos y otros que José Ángel, mi marido hacia un bacalao al pil pil extraordinario y todos querían comprobar que había de cierto en ello.

Tras muchos meses de dejar pasar el asunto, por reformas en el hogar, pinturas y unos arreglillos de nada..., los meses de calor que no son para mucho cocinar, las idas y venidas a ver a los nietos o ellos a nosotros... por fin nos decidimos a comenzar un menú degustación en casa y que probasen el ya famoso Bacalao al Pil Pil, receta originaria de Bilbao y trabajada a golpe de brazo.

Siempre rico rico, la materia prima juega un papel sumamente importante. Este bacalao procede de "Distribuciones Indalques" a través de Juanmi y Antonio, sólo podemos decir que estupendo. Hemos comprado 6 kg de bacalao (2 cajas de 3 kg) para que los trozos fuesen bastante aceptables dado que era el plato principal y lo que daba lugar al festival de almuerzos varios.

Damos las gracias a todos los que participaron en "la Ruta Del Bacalao", aquellos amigos y familiares que han compartido su tiempo con nosotros. Hemos disfrutado y tenido unos momentos muy agradables, saboreado el plato estrella y algo más, todo hecho con mucho cariño.

¡Un abrazo campeones!

Nueva degustación de Bacalao Pil Pil

Ya se va terminando la agradable y exquisita senda del bacalao. En esta ocasión hemos compartido menú con amigos y familiares, Gema, Juan, Alicia y nosotros ambos, JA. y yo.

Otro día más donde hemos podido degustar unos preparados hechos con cariño y el super famoso "bacalao al pil pil". 

Intento hacer platos diferentes para cada comida, aunque algunos son clásicos como la carne en aceite. Manteles y preparación de mesa y detalles también distintos, me gusta innovar.

Como en anteriores comidas, el plato estrella "Bacalao al Pil Pil" rico rico. El resto de producto abundante para lo que se suele comer, siempre quedan cosas sin probar, no importa porque damos buena fe de todo en días sucesivos. Un almuerzo agradable y distendido, como siempre. Buena compañía y a disfrutar.

Menú

• Ensalada de pimientos asados
• Ensalada Isa
• Carne en aceite
• Pan crujiente con bacalao ahumado y mango
• Ensalada de remojón con cebolletas en vinagre
• Pimientos plancha en aceite 
• Empanada de pisto con atún y lomo
• Champiñón plancha relleno de gulas y jamón
• Bacalao al Pil Pil
• Lacón con  grelos
• Gelatina de mango
• Pastel de queso con mermelada de cereza
• Degustación de aceite primera presión, obsequio de Gema y Juan
• Vinos: Glorioso crianza 2016 y Viña Mayor crianza de 2013 
• Orujo de hierbas "El Afilador" obsequio de Alicia

P.D. ¡De momento aparcamos el bacalao hasta nueva temporada! Gracias por compartir.