Sopa fría de remolacha

Dificultad fácil

Ingredientes para 8-10 raciones

• 4 remolachas
• 1 puerro mediano
• 1 diente de ajo
• un trozo de jengibre
• 4 tomates, tipo Verdecora
• 2 vasos de agua fría
• aderezos: sal, pimienta negra, vinagre de manzana y aceite de oliva v.e. (al gusto)

Elaboración

Lavar, pelar y trocear los productos que lo necesiten. Colocar en el vaso batidor y triturar. Incorporar el agua en 2-3 veces e ir triturando para obtener una crema ligera y suave. Aderezar y volver a batir para que todo quede integrado.

En el momento de servir se pueden echar unas gotas de aceite y rallar un poco de remolacha. esto es opcional. La remolacha posee gran cantidad de hierro, ácido fólico, vitamina C, es cardiosaludable y ayuda a mantener la salud del hígado.

P.D. He puesto un tomate de Santiago por su sabor dulzón con un leve toque ácido. Posee una piel muy fina (no es necesario pelar) y gran cantidad de agua ideal para este tipo de preparados. Afortunadamente podemos encontrar una gran variedad de tomates en nuestros mercados.