Almuerzo "Cum Laude"

Como mi querido Eu no pudo pasar el 24 de diciembre con nosotros, tenía pendiente una cena o comida para preparar con las cositas que le gustan, algo especial evocando ese día. Al tiempo, en honor a su recién estrenado Doctorado, un detalle para festejarlo. Fue una comida tranquila con el protagonista Eu, su mujer mi hija Angela, mi marido J.A. y yo.

Menú:

• Jamón ibérico, rollitos de pechuga de pavo cocido casero (fabrricado por embutidos Valdivia), salmón ahumado, ensalada tropical, ceviche de salmón
• Sopa de cebolla con frutos secos
  
• Calamar relleno y patatas en salsa de almendras         
• Salmón en salsa de anacardos (salmón con almendras sustituidas por anacardos)
  
• Gelatina de frutas
• Tiramisú
• Bombones surtidos

Algunas cosas de las que tomamos en la cena de navidad con la familia y otras que elaboré para ese día con algunas variantes.

Todo fenomenal. En breve se nos van a Mallorca donde residen, esperemos volver a vernos muy pronto, afortunadamente, se tarda poco en avión y habrá que ir a conocer Mallorca y estar con nuestros preciosos hijos.

DEP. Martina

Ayer me notificaban, vía whatsApp, la triste noticia de la muerte de Martina, trabajadora del H.Virgen de las Nieves durante muchos años. Disfrutaba de su jubilación con su familia desde hacía algún tiempo con su marido, mi querido José F. compañero también del Hospìtal y con quien he tenido bastante contacto desde nuestros inicios en el H.R.T. y posteriormente en el E.G., en compras, hasta su jubilación, en la que tuve la suerte de estar, compartir y organizar, junto a varias compañeras. 

Disfrutamos de su hospitalidad en su casa, donde pasamos buenos momentos. Gente sencilla, amable y cariñosa. Entregada a su familia y amigos.

Todo esto viene a decir que nos conocíamos de muchos años. Personas a las que se les quiere por ser, simplemente magníficas. Enamorados del mundo, incansables viajeros. 

Se me partió el alma cuando José tuvo la bondad de llamar para relatar todo el proceso y las condiciones en que se encuentra. Ha sido todo muy duro y pasará mucho mucho tiempo hasta asimilar lo acaecido, el nuevo espacio sin su querida mujer.

Se me hace un nudo en la garganta imaginar todos esos momentos que han vivido y el trágico final de esa mujer que dedicó toda su vida laboral a un servicio hospitalario, y cuando necesitaba la ayuda médica no encontró lo que debía y se merecía. No quiero corroerme por dentro pensando de quien ha sido la culpa de esa situación  o como podía haberse evitado tanto dolor y sufrimiento.

Solo decir, que donde quiera que estés, Martina, tendrás un merecido descanso. Tu marido seguirá sin ti pero arropado por su familia y amigos, adaptándose al vacío que dejas e intentando llenar, con esos bonitos recuerdos, vuestros mejores días y esos incansables viajes, de risas, de amor ¡Aquí debes centrarte José! tardarás mucho tiempo pero tus nietos van a conseguir devolver una sonrisa a tu corazón, ya lo creo.

Un fuerrte abrazo para ti y toda la familia.

D.E.P. MARTINA

Sobresaliente Cum Laude

EULOGIO BEDMAR CARRILLO.

No puedo por menos decir, lo orgullosos que estamos todos de nuestro querido Eu, Doctor "Sobresaliente Cum Laude".

Aunque había tenido un pequeño parón en su preparación de Tesis, por prioridades y motivos varios en su vida, finalmente ha concluido y de la mejor forma posible.

Un tema ameno y de gran actualidad "El derecho penal ante las formas contemporáneas de esclavitud" donde pueden surgir todo tipo de debates y opiniones, los que uno quiera, pero su trabajo impecable.

Ha sabido plasmar, desarrollar y exponer conocimientos, estudios, trabajo y un gran esfuerzo de fondo hasta conseguir su objetivo. Plenamente satisfactorio.

El día de la exposición y posterior evaluación, resultó interesante y agradable. La forma de desarrollar el tema perfecta, acompañado de extraordinarias diapositivas que representaban de forma gráfica y elocuente todo lo que iba desarrollando y exponiendo. Hasta para los más profanos en la materia, nos resultó ameno e interesante.

El Tribunal algo extenso en su alocuciones, algunos de los componentes hicieron un profundo análisis de la tesis, bajo mi punto de vista, será así. El director de Tesis anduvo atento a todo cuanto allí se dijo, como debe ser.

Todos felices y contentos, más aún cuando dictaminaron la máxima nota. Un objetivo cumplido y plenamente satisfactorio "Sobresaliente Cum Laude"

Enhorabuena, te lo mereces. Felicidades Doctor, así como a tu mujer por ser un gran apoyo, padres, familiares y amigos que tuvimos la suerte de acompañar, disfrutar y compartir esos momentos.

Un besazo

Restaurante Camaura

Restaurante Camaura. Localizado en el Camino de Purchil, 42, 18004, lugar donde podemos en un buen día disfrutar de espacio libre y sol.

Hace bastante tiempo que estuve con mi marido y unos amigos, en su interior (cuando se podía y no había miedo a contagio alguno), unas jornadas gastronómicas basadas en garbanzos como plato principal.

Hace unos dias y aprovechando la jubilación de mi marido, hicimos fiesta sorpresa, poca gente y en exterior por como están las cosas pandémicas, intentando disfrutar de los momentos pero con una cierta seguridad.

El menú estaba concertado y resultó bastante extenso, desde luego comimos bastante, más de lo que podíamos. Hubo bandejas de pescados y cosas que pusieron al final y ya no podíamos, se devolvían enteras. Una bañera de botellines de cerveza fríos que tampoco se llegaron a gastar. 

Resumiendo, al igual que lo contratado fue más que suficiente. Algunos platos no terminaron de gustarme. Unos aceptables, otros buenos y algunos otros dejaron mucho que desear. Pero en general diré que "bien", sin más.

Algunas cosas que no me gustaron del lugar: sentirnos observados en todo momento por el dueño o encargado, me da la impresión que dicha observación no era para comprobar que todo estuviese bien atendido, sino por mero control visual. Entiendo que la comida sobrante se tiraría a la basura, y fue bastante, pero los botellines que se habían pagado y no se gastaron, volverían a ser vendidos en su momento, cosa lógica. Hubiese sido un detalle haber ofrecido un chupito al terminar la celebración, por cortesía de la casa, en contrapartida. Normalmente nadie quiere chupito o toman por acompañar al resto, esto es de lo más barato quie existe y no supone pérdida alguna, pero es un detalle que se agraadece y a tener en cuenta.

Concluyendo, el rato que estuvimos con la familia y amigos genial, era de lo que se trataba. La comida bien, sin más. Solo decir que si tengo que hacer otra celebración será en otro lugar, aunque sólo sea por probar algo nuevo y diferente.

Empanada con jalea de membrillo

Dificultad: fácil

Ingredientes para una empanada

• 2 masas hojaldradas
• 12 lonchas de pechuga de pavo
• 10 dátiles deshuesados
• 6 lonchas de queso cheddar
• 2 cucharadas de queso de untar a las finas hierbas
• 6 lonchas de queso semicurado
• 2 cucharadas de jalea de membrillo
• toque de pimienta negra molida, al gusto y toque de orégano
• 1 huevo batido
• mezcla de semillas de amapola, unos pistachos y sésamo negro, todo triturado para espolvorear

Elaboración

Precalentra el horno a 190º durante 10 minutos. Mientras, preparamos la empanada, colocar una masa de hojaldre en la bandeja de horno con la base de papel de hornear. Untar la capa interna de la masa con la jalea, por toda la superficie de la misma. Ir sobreponiendo e intercalando todos los ingredientes, de forma que queden repartidos y proporcionados por la masa. No llegar hasta los extremos para poder cerrar bien.

La otra masa se unta con el queso, espolvoreando con pimienta y orégano, se coloca sobre la que tenemos preparada a modo de tapadera, sellar el contorno y pintar con huevo batido. Se hacen unas pequeñas incisiones en la superficie para que no se infle en el horno. Incorporar la mezcla de semillas-pistachos espolvoerando.

Meter al horno unos 25 minutos, pasados los primeros 10 minutos se reduce la temperatiura a 180º hasta su terminación. Dependiendo del horno puecde tardar más o menos. La retiramos cuando esté dorada y se vea crujiente.

Esta receta está basada en la que me dió mi yerno, Gonzalo, yo he introducido la jalea de membrillo y alguna cosa más, y al parecer ha resultado un acierto.

Manualidades navideñas para 2021

Con las cosas que he hecho este año podría adornar la casa sin necesidad de traer nada más, pero conociéndome... llegado el momento empezaré a poner chismes haciendo una sucursal de unos grandes almacenes.

Este año el centro recae en botellas adornadas y con luces en su interior, para adornar rincones, nacimiento, mesa navideña... haciendo un rinconcito más cálido, agradable y diferente. Manualidades fáciles pero vistosas y decorativas.

Manualidades J.A. Jubilación 70 años

No podian faltar algunas manualidades dedicadas especialmente para este día. Unos detalles exclusivos para este momento. Varios regalillos para obsequiar a nuestros amigos en agradecimiento, como tarros de barro con dulce de membrillo o jalea de membrillo, casero, y espero que rico. Un libro para dedicatorias y con fotos para que mi marido recuerde un día tan especial.

Un placer dedicar parte de mi tiempo a realizar estas cositas que me hacen ilusión. Sobre todo mucho amor y no menos imaginación.

 

Jubilación a los 70 años J.A.

Mi marido es de las personas que no deseaban jubilarse, se encuentra bien y le gusta su trabajo. Pero ha llegado el momento, no queda otra. Deberá asimilar poco a poco la nueva etapa en su vida. Seguro que una vez adaptado le gusta.

Hemos querido preparar una sorpresa para festejar cumpleaños y jubilación un día antes para que no lo esperase. Hacía varios meses que estábamos en ello.

Aunque se tenía previsto la asistencia de algunas personas más, la situación y circunstancias han reducido la cantidad. Esta pandemia nos manipula todos nuestros deseos y sueños. Aún así hemos estado un grupo de familia y amigos muy bien avenidos y deseados. Todo resultó fenomenal.

Celebrado en el Restaurante Camaura (al que dedicaré un apartado), estuvimos al aire libre, el tiempo acompañó afortunadamente.

Mis manualidades y detalles para obsequiar a los asistentes no podían faltar, me encantan. La inestimable ayuda y gestión de mis hijas hicieron todo posible. Lo que no esperaba, para mí también resultó una maravillosa y linda sorpresa, fue el video y montaje de todos los que nos desearon una buena jubilación, tanto a mi marido como a mi, los que nos acompañaron y los que no. Especial y muy muy emotivo e inesperado ver a mi madre, hermana, cuñado y sobrina, desde Azpeitia.

Solo puedo agradecer a todos los buenos deseos, esperando que se cumplan y podamos disfrutar con vosotros muchos de esos momentos de los que vamos a disponer. A quienes estuvieron con nosotros ese día, daros las gracias de todo corazón, sé el gran esfuerzo que hicísteis dadas las circunstancias. Y los que no estuvieron decir que os echamos de menos, en otro momento espero poder compartir nuestro tiempo con todos vosotros también.

Querido José Angel, bienvenido al mundillo de los jubilados y vamos a ver que nos depara el futuro inmediato. Tenemos motivos suficientes para dar las gracias por todo y saber valorarlo.

Agradecidos por vuestra compañía y los regalos de los que yo también he podido disfrutar.   

PD. 5 de enero 2022 celebramos el cumpleañós de mi marido con algunos de mis hijos y con una tarta de queso rica, rica.

5 tapas indispensables (56-60)

5 tapas indispensables (1-5), (6-10), (11-15), (16-20), (21-25), (26-30), (31-35), (36-40) (41-45) (46-50) (51-55)

1. Panceta
2. Pavía de bacalao
3. Salpicón de pulpo
4. Gazpacho
5. Setas con champiñón

Panceta: dificultad: fácil

Ingredientes
• una loncha de panceta beteada, si es ibérica mejor
  
• pimienta negra recién molida y pizca de sal de escamas (si es desalada)
  
• una rebanada de pan tostado o crujiente
  

Elaboración

Se precisa una plancha bien caliente y colocar la panceta hasta que esté dorada por un lado, voltear y dorar o tostar por el otro lado, no necesita aceite ya que su propia grasa es suficiente. Colocar la panceta sobre la rebanada de pan y listo.



Pavía de bacalao: dificultad: fácil

Ingredientes

• unos palitos de bacalao desalado
• abundante aceite de oliva v.e.para freír
• una masilla hecha con: harina de trigo, perejil y ajo muy picado, un poco de gasificante o cerveza (puede ser un poco de levadura), un huevo, toque de pimienta blanca molida, unas hebras de azafrán tostado y agua.
  

Elaboración

Mezclar los ingredientes de la masilla hasta que quede consistente, deberá ser uniforme pero no muy espesa. Pasar los trozos de bacalao por dicha masa y freír en aceite caliente. Dar el punto deseado para que quede crujiente y bien hecho en su interior. Dejar escurrir en papel de cocina para  quitar el exceso de aceite





Salpicón de pulpo: dificultad: fácil

Ingredientes

• unas ruedas de pulpo cocido y puesto a la plancha para hacer crujiente los tentáculos
  
• aderezo: sal, perejil, vinagre de manzana, aceite de oliva v.e. y un toque de pimienta negra (al gusto)
  
• picada de: pepino, pimiento verde y rojo, cebolleta y tomate

Elaboración

Mezclar la picada con el aderezo y colocar en un plato de base. Poner las ruedas de pulpo encima justo en el momento de servir para que no se reblandezca el crujiente de pulpo.





Gazpacho: dificultad: fácil

Ingredientes

• 1 pepino, 1 pimiento verde, 1 cebolla dulce, 1 diente de ajo, 5 tomates redondos o de pera y 1 zanahoria
• aliño: sal, toque de pimienta blanca molida, vinagre suave de manzana y aceite de oliva v.e.
• 1 vaso de agua fría
  

Elaboración

Triturar toda la verdura con el agua y dejar una pasta al gusto en textura. Aderezar y que emulsione volviendo a triturar todo el conjunto. Comprobar que el sabor está como deseamos o agregar cualquier aderezo que se considere necesario. Hay una opción de hacer un picadillo de todos los ingredientes e incorporar para detectar esos trocitos e incorporar unas hojas de albahaca. Esto es al gusto del que lo hace o va a degustar. Alternativas hay infinitas.





Setas con champiñón: dificultad: fácil

Ingredientes

• unos setas de cultivo, champiñón, y cualquier otra seta al gusto
• unos pequeños tacos de jamón
• zumo de limón
  
• 1 guindilla, sal, perejil-ajo picado y un poco de vino blanco seco
• aceite de oliva v.e. 3 cucharadas
  

Elaboración

Dorar los ajos en el aceite, cuidado que no se quemen, Agregar setas-champiñón troceados al gusto rociados con zumo de limón. Condimentar y mezclar. Dejar unos minutos y echar el vino. Mantener para que evapore el alcohol, echar la guindilla los trocitos de jamón, mantener un par de minutos más para que se termine de conjuntar.

Galletas crujientes

Dificultad: fácil

Ingredientes para unas 30 ud. depende del tamaño

• 1 tableta de chocolate negro con almendras
• 100 ml de aceite de oliva v.e
• 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente (se puede sustituir por la misma cantidad de aceite de oliva v.e.
• 80 gr de azúcar y 80 gr de azúcar morena (podemos usar 150gr de azúcar blanca sólo)
• 1 huevo 
• 1 cuchara de extracto de vainilla
• pizca de sal 
• 180 gr de harina de fuerza
• 1 cuchara pequeña de jengibre en polvo
  
• mezcla de frutos secos: cacahuete, pistacho, anacardo y piñones, como 2 cucharadas grandes una vez molido todo
• pizca de bicarbonato y sobre de levadura química

Elaboración

Triturar el chocolate dejando trozos no muy pequeños, mezclar con los frutos secos triturados y apartar. Mezclar en un vaso triturador o en bol con varillas, el aceite (la mantequilla si optamos por ella), azúcar, huevo y vaninilla. Incorporar la harina, bicarbonato, sal y levadura, mezclar todo el conjunto. Añadir el reservado de frutos secos, chocolate y jengibre, mover hasta que se integre bien en la masa.  Retirar y dejar en un  bol tapado con papel film un rato en el refrigerador, resultará mas fácil hacer las bolas.

Precalentar en horno a 180º durante 8-10 minutos. Poner una bandeja con papel de hornear e ir formando bolas y colocando en la bandeja, aplastar levemente, deben tener separación entre una y otra. Poner la bandeja en el horno y dejar unos 15 minutos. El tiempo depende del tipo de horno, No deben quedar duras antes de apagar el horno porque endurecen posteriormente. Tienden a expandirse bastante.

Empanadilla de lomo adobado

Dificultad: fácil

Ingredientes para una empanada. unas 4-5 porciones

• una masa de hojaldre refrigerada
• 2 filetes de lomo adobado
• 3 lonchas de pavo braseado (este es casero de Casa Valdivia)
• 3 lonchas de queso para fundir
• pizca de pimienta blanca molida, orégano seco y semillas de sésamo-amapola molidas
• 1 huevo batido

Elaboración

Precalentar el horno a 180º unos 10 minutos. Poner un papel de hornear en una bandeja (mojar un poco el papel para que sea fácil manejarlo). Colocar la masa de hojaldre extendida sobre el papel,  en uno de los extremos se pone parte de la carne, previamente partida en láminas finas, encima la mitad del pavo y queso espolvoreando un poco de pimienta y orégano.

Volteamos un poco la masa con todos los ingredientes, enrollando y volvemos a colocar trozos de carne, pavo, queso, pimienta y orégano. Se vuelve a enrollar con mucho cuidado para que no se salgan los ingredientes. Terminamos de enrollar procurando que quede bien cerrado.

Se unta con huevo batido, sellando el borde de la empanada para que no se abra, mantener esa parte pegada a la bandeja. Espolvorear con las semillas y meter al horno. Mantener unos 20 minutos, hasta que esté dorada y crujiente. Si hace falta un poco más se deja unos minutos. Dejar reposar con el horno apagado y la puerta entreabierta, unos 5 minutos. Se puede tomar caliente o atemperada.