Galletas crujientes

Dificultad: fácil

Ingredientes para unas 30 ud. depende del tamaño

• 1 tableta de chocolate negro con almendras
• 100 ml de aceite de oliva v.e
• 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente (se puede sustituir por la misma cantidad de aceite de oliva v.e.
• 80 gr de azúcar y 80 gr de azúcar morena (podemos usar 150gr de azúcar blanca sólo)
• 1 huevo 
• 1 cuchara de extracto de vainilla
• pizca de sal 
• 180 gr de harina de fuerza
• 1 cuchara pequeña de jengibre en polvo
  
• mezcla de frutos secos: cacahuete, pistacho, anacardo y piñones, como 2 cucharadas grandes una vez molido todo
• pizca de bicarbonato y sobre de levadura química

Elaboración

Triturar el chocolate dejando trozos no muy pequeños, mezclar con los frutos secos triturados y apartar. Mezclar en un vaso triturador o en bol con varillas, el aceite (la mantequilla si optamos por ella), azúcar, huevo y vaninilla. Incorporar la harina, bicarbonato, sal y levadura, mezclar todo el conjunto. Añadir el reservado de frutos secos, chocolate y jengibre, mover hasta que se integre bien en la masa.  Retirar y dejar en un  bol tapado con papel film un rato en el refrigerador, resultará mas fácil hacer las bolas.

Precalentar en horno a 180º durante 8-10 minutos. Poner una bandeja con papel de hornear e ir formando bolas y colocando en la bandeja, aplastar levemente, deben tener separación entre una y otra. Poner la bandeja en el horno y dejar unos 15 minutos. El tiempo depende del tipo de horno, No deben quedar duras antes de apagar el horno porque endurecen posteriormente. Tienden a expandirse bastante.

Apagar el horno, dejar la puerta entreabierta y la bandeja semisalida para que se vayan atemperando. Sacar y colocar en un lugar fresco hasta que estén totalmente frías, se pueden reservar en una caja o lata apta para las galletas y nos durarán varios días, ¡esperemos que duren!

En Thermomix

Triturar chocolate 3 seg vel 5 y reservar. Poner, aceite (mantequilla), azúcar, vainilla y huevo mezclando 2 min veloc 3.5.

Agregar harina, levadura, bicarbonato, sal y mezclar 50 seg a vel 4. Integrar chocolate, frutos secos y jengibre y mezclar 20 seg a veloc 3.

El resto del proceso es el mismo. Se basa en la receta de galletas con pepitas de chocolate, con algunas modificaciones., Principalmente el aporte de aceite de oliva.