Quería hacer un recetario para mis hijos, que pudiesen ver y hacer las comidas que han conocido desde siempre, pero me animaron a hacerlo en un blog donde no solo ellos pudieran tener acceso. No cocino sólo porque hay que comer sino porque me gusta y disfruto haciéndolo. Quiero que mi cocina sea la más sana posible, basada en la dieta mediterránea. Siempre estoy abierta a cualquier innovación, propuesta o consejo. Además aprovecho este blog para hablar de otros temas del día a día.

viernes, 26 de septiembre de 2025

Alcachofas con champiñón a la sidra

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

  • 1 bandeja de champiñón Portobello
  • 12 alcachofas (frescas previamente cocidas y congeladas, de bote o congeladas)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • zumo de 1/2 limón
  • 5 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • 1 vaso de sidra
  • sal, perejil picado y una guindilla (opcional)

Elaboración
Lavar y trocear el champiñón agregando el zumo de limón y mezclando. En una sartén se pone el aceite y se echa la cebolleta picada menuda dejando pochar unos minutos. Agregar  los ajos pelados y laminados dejando que se doren levemente. Incorporar el champiñón, sal, perejil y guindilla. Dar unas vueltas para que se integre todo bien y poner la sidra. Mantener a fuego vivo para que reduzca gran parte del líquido. Pasados 5 minutos reducir la temperatura y añadir las alcachofas.

Dejar unos minutos más para que todo quede engranado y con el sabor de los componentes. Como las alcachofas están hechas no necesitan mucho tiempo.

jueves, 25 de septiembre de 2025

Tortilla de espinacas con coco

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

  • 1 paquete de hojas de espinacas, unos 500 gr
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • aderezo: sal, pimienta negra molida, ajo en polvo y orégano
  • unas gotas de aceite
  • 3-4 huevos, según tamaño

Elaboración
Lavar y escurrir las espinacas, poner en una sartén un par de minutos, que elimine el agua sobrante y cuezan un poco. En un bol se baten los huevos y se echan las espinacas, coco y aderezo mezclando para que todo quede engranado.

En la sartén se ponen un poco de aceite, justo para que no se pegue y se echa el contenido del bol. Dejar cuajar por un lado y dar la vuelta para hacer por el otro. El punto de la tortilla dependerá del gusto de cada uno, como es pequeña no hace falta mucho tiempo pero a mí no me gusta que salga el huevo al partir.

El coco rallado es rico en fibra, minerales, proporciona energía y ayuda a la digestión. Además nos dará un sabor diferente en cualquier tipo de preparado.

lunes, 22 de septiembre de 2025

Pollo asado con salsa

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

  • 4 medias pechugas
  • 6 cucharadas de tomate frito
  • 4 tomates deshidratados
  • 1 cebolla dulce grande
  • 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta, un poco de pimienta-ajo en polvo y sal
  • 1/2 lata de cerveza sin alcohol
  • 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  • 1/4 de vaso de caldo de ave o similar (puede ser agua)

Elaboración
Encender el horno a 190º durante 10 minutos. Colocar en una fuente apta para horno las pechugas, echando un poco de sal, polvo de pimienta-ajo y regar con parte del aceite. Meter al horno unos minutos y cuando selle añadir un poco de caldo y cerveza. Asar unos 25 minutos reduciendo a 180º la temperatura.

Mientras, se pone en una sartén el resto del aceite, la cebolla partida en pluma fina, los dientes de ajos picados, laurel, granos de pimienta y un poco de sal. Dejar pochar 10 minutos, incorporar el tomate frito, el resto de cerveza y caldo junto con los tomates deshidratados. Mantener 4-5 minutos a fuego más fuerte para reducir caldo. Bajar la temperatura y dejar unos 10 minutos.

Apagar el horno y retirar el pollo pasando a la sartén junto con la salsa, bañar en el propio jugo para que todo quede unificado e integrado, mantener 8-10 minutos para finalizar.

Queda un pollo muy jugoso y suave. La salsa (excepto los tomates deshidratados) se puede pasar por el batidor para quien no quiera la cebolla tal cual, pero quedará un color más anaranjado, cambiando color y textura.

lunes, 8 de septiembre de 2025

Ensalada gourmet

Dificultad fácil

Ingredientes para 2 personas

  • 1 bolsa de hojas de varias clases
  • unas hojas de albahaca fresca 
  • un trozo de queso Apolonio de oveja con infiltración de oliva
  • unos diminutos tacos de jamón deshidratado
  • 2 cucharadas de frutos frutos secos triturados
  • 2 tomates secos (previamente hidratados en oliva)
  • emulsión de: vinagre de sal y aove

Elaboración
Lavar y escurrir las verduras, colocar de base en una fuente. Incorporar el triturado de frutos secos, los tomates picados, los taquillos de jamón y el queso en lascas o trozos finos. Regar el conjunto con la emulsión.

La albahaca debe ser abundante para obtener ese sabor y aroma tan especial, un buen queso es fundamental y el jamón nos proporciona un crujiente salado (cuidado con la sal añadida). Estos ingredientes nos recordarán un poco la salsa pesto en versión diferente.

La albahaca es rica en magnesio, calcio, hierro, entre otros minerales. Contiene aceites esenciales, es antioxidante y digestiva.

jueves, 4 de septiembre de 2025

Adiós Paco, adiós.

Hace unos días, el 25 de Agosto, dimos el último adiós a nuestro querido y entrañable amigo Francisco, Paco, Paquito como algunas veces le decíamos pero no le gustaba mucho.

Aunque era amigo de siempre, de nuestro compadre Manolo, nosotros lo conocimos más tarde pero hace más de 50 años. Hemos coincidido muchas, muchas veces: Manolo, Paco, José A. y yo, incluso hicimos un viaje inolvidable a Ceuta que hemos recordado alguna vez, riendo sin fin por el bolso que compró y que olía a camello muerto, insoportable. Nos sirvió en más de una ocasión para reír con dicha anécdota.

Más tarde conocimos a quien sería su mujer, Alicia, con quien compartiríamos bastantes momentos todos juntos. 

Los trabajos, los niños y la vida en general nos mantuvo a medio gas pero aún así siempre coincidíamos en las fechas memorables, en eventos y con recuerdos imborrables.

En los últimos 12 o 15 años volvimos a hacernos inseparables. Los hijos ya con sus vidas y trabajos y nosotros sin tanta carga familiar ni de crianza. Empezamos a compartir muchas salidas, reuniones y viajes. Y con mas asiduidad desde que empezamos las jubilaciones.

Los últimos meses han sido algo tristes y penosos, especialmente para su mujer, un ir y venir al hospital, sin ver gran mejoría o resultado claro. Creo que cuando llega el momento, por más que uno quiera y desee, no hay nada que hacer.

Sin entrar en mas detalles..., cuando Alicia me llamó para darme la triste noticia, muy inesperada, no pensé que de una semana a otra Paco nos dejaría, fue un momento duro. Me sentí fatal, recordé las últimas semanas insistiendo para que se esforzase y anduviese un poco, había que tirar adelante. Aprecié una leve mejoría que me hizo pensar que podría salir de esa espiral. Lo siento porque ya estaba al límite.

Escribiendo este pequeño recordatorio, siento escalofríos y las lágrimas acuden sin querer dejar que afloren demostrando mi dolor. ¡Nos vamos yendo sin remedio!. Sentimos tu vacío.

El lugar elegido por su mujer e hijos para el descanso eterno, creo que ha sido muy acertado, un remanso de paz, quietud y armonía donde reposará su alma y espíritu.

Aún hay que acostumbrarse a tu ausencia, a no darte caña, a meternos contigo, a esos viajes de batiburrillo entre los cuatro, pero siempre desde el cariño y el respeto, una amistad de tanto tiempo. "Te echaremos de menos Paco".

25-Agosto-2025 D. Francisco J. de la Plaza Zenni  D. E. P.

miércoles, 3 de septiembre de 2025

Pipirrana con gambas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

  • 50 gr de gamba pelada y cocida
  • 1 zanahoria
  • 1 pepino
  • 2 tomates 
  • 1 cebolleta
  • vinagreta: sal, vinagre de Jerez, aceite de oliva v.e. y pizca de pimienta blanca molida (al gusto)

Elaboración
Pelar, lavar y picar los ingredientes, dejando las gambas apartadas. Mantener sobre un colador para que escurra el agua de la propia verdura. Echar la vinagreta  junto con las gamba y mezclar.

Una pipirrana (ensalada) diferente, especial y refrescante. Muy apetitosa para acompañar diferentes platos en estos días de verano.

El caldo escurrido se puede emulsionar con la vinagreta aprovechando todas las vitaminas y minerales o incorporar a un gazpacho. Yo lo echo en un vaso y lo bebo tal cual.