Bacalao encebollado

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 600 gr de bacalao desalado, en trozos grandes
• 1 pimiento rojo seco
• 2 pimientos verdes
• 2 cucharadas de picado de ajo
• 4 cucharadas de cebolla pochada
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.
• 1 cucharada de vino blanco seco
• 1/4 de vaso de agua (puede ser del agua de desalar el bacalao, de la última)
• sal, opcional (si necesita)

Elaboración

En una cazuela se pone el aceite y se echan los pimientos verdes troceados menudos. Dejar unos 5 minutos a fuego bajo y tapados. Agregar la picada de ajos manteniendo unos segundos para que el ajo sofría. Mientras, pondremos el pimiento rojo troceado sin pepitas, en el vino para que se hidrate. Incorporar al sofrito y mezclar, mantener unos minutos para que evapore el alcohol. Colocar los trozos de bacalao y regar con el agua. Hacer pequeños movimientos en vaivén para integrar el conjunto, sin desmenuzar el bacalao.

Pasados 7-8 minutos se cubren los trozos con el pochado de cebolla, volviendo a mover en vaivén para que todo se integre y reparta por toda la cazuela. Mantendremos 3-4 minutos más para que todos los sabores se unifiquen.

El bacalao es un pescado blanco bajo en grasa y con gran aporte en vitaminas. Tanto fresco como desalado es muy versátil y da mucho juego en la cocina para hacer estupendos preparados, más o menos elaborados.