Col pakistaní

Dificultad media

Ingredientes para 6 personas

• 12 hojas de col cocida (cocer las hojas en agua con una pizca de sal durante 8 minutos, escurrir y reservar)
• sofrito: 4 ramilletes de coliflor, 2 zanahorias, 1 calabacín, 1 berenjena, 1 cebolla, 1 puerro, 2 pimientos verdes, sal, 2 cucharadas de preparado de pinchitos, 1 cucharada de salsa de soja y 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 200 gr de solomillo de ternera partido en cuadraditos pequeños salpimentados
• 1/2 vaso corto del agua de cocer la col con 1 cucharada de aceite de oliva v.e

Elaboración

Picar todas las verduras para el sofrito en picadora, thermomix o similiar con objeto de hacer un troceado muy menudo (verdura: previamente pelada, lavada y secada). Poner dicha verdura con el aceite y los condimentos. Mezclar bien y dejar hacer durante 8-10 minutos a fuego suave.

Añadir los trozos de carne y mezclar el conjunto, dejar hacer unos 2 minutos, ya que la carne está partida pequeña y se hace pronto. Retirar y dejar que se atempere. Proceder al relleno (probar que esté bien de sabor o condimentar con lo que consideréis).

En una hoja de col se pone una buena porción de relleno (calculando que son 6 las que vamos a rellenar y vayan bien proporcionadas), liar cuidadosamente y envolver con otra hoja para que quede bien cubierta y no se abra. Se van colocando en una fuente apta para horno donde habremos puesto una base con un poco de aceite y agua de cocer la col.

Una vez todos los rellenos colocados se riega por encima con un fino hilo de aceite y agua de col hasta completar el 1/2 vaso.

Opcional echar una pizca de sal y pimienta por encima de cada porción de relleno, dependerá del punto que tenga el relleno de potencia en su preparado.

Precalentar el horno unos 10 minutos a 200º. Poner la bandeja hacia la parte media del horno, dejar 5 minutos y reducir la temperatura a 180º, mantener unos 20 minuto más.

Dejar reposar 5 minutos con el horno apagado y la puerta entreabierta antes de servir.

Estos spreparados son muy clásicos en la cocina pakistaní, donde se utiliza la col, rizada, y carnes picadas con verdura.

Esta es mi particular versión