Arroz mixto con calabaza

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de arroz bomba
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 3 cucharadas de tomate frito concentrado
• 100 gr de calabaza
• 2 dientes de ajo
• hierbas aromáticas, (perejil, orégano, romero, laurel....)
• pimienta negra molida
• pimentón de la Vera dulce
• sal
• 1/2 vaso de aceite
• 1/2 litro de caldo de verdura
• 100 gr de almejas
• 1 pechuga de pollo troceada
• 5-6 costillas adobadas
• 1/2 litro de caldo de pescado
• 1/2 vaso de vino blanco semiseco  

Elaboración

En una sartén- paellera ponemos el aceite y echamos la verdura partida en juliana y rehogamos 6 minutos, añadimos la calabaza en cuadritos y dejamos que se haga con el resto que tenemos en la sartén durante unos 10 minutos, añadimos el pimentón y resto de especies y condimentos, retiramos todo este preparado dejando en esa misma sartén el exceso de aceite, y ponemos las chuletas y pollo a dorar por todos lados durante 6-8 minutos, echamos el vino dejando que evapore, volvemos a poner la verdura que estaba en reserva, el concentrado de tomate, rectificamos de sal y pimienta y echamos el  arroz dando unas vueltas un par de minutos con todo el conjunto.
Echamos los caldos bien calientes y dejamos 5 minutos a fuego vivo, reducimos el fuego y dejamos otros 10 minutos y ponemos las almejas para que se abran, (las habremos tenido un buen rato en agua con sal para que suelten la tierra, se lavan y se añaden), en los últimos 5 minutos retiramos del fuego, se tapa durante 2-3 minutos para que repose.

La calabaza nos va a dar cremosidad al arroz y lo va a hacer más meloso.