Paella con costillas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr de arroz bomba, (o de grano redondo, este es perfecto pero podemos usar el que nos guste)
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
  
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 vaso de salsa de tomate, (podemos usar de bote si no tenemos casera)
• 1/2 vaso de aceite
• una ramita de romero
• 1 hoja de laurel
• un par de ramitas de perejil
• 1 pimiento choricero
• 10 costillas de cerdo 
• 200 gr de menestra,  (puede ser congelada)
• cucharada de cúrcuma
• cucharada de pimentón de la vera (agridulce mejor)
• pimienta molida
• sal, al gusto
• 600 ml de caldo de verdura (doble de la cantidad que tenemos de arroz y un poquito más si nos gusta poco seco)

Elaboración

Ponemos en una paella el aceite y añadimos todas las verduras cortadas, el ajo con el perejil lo majamos en el mortero y lo añadimos al sofrito. Echamos las costillas y doramos por todos lados, seguimos con la menestra que si es congelada dejaremos un poco más para que se haga, añadiendo unas cucharadas del caldo de verdura para ayudar a la cocción, y si son naturales y están listas sólo las añadiremos para echar el arroz, se condimenta con las hierbas y especies y la sal-pimienta necesaria. Procedemos a echar el arroz, movemos para que todo quede bien ligado, dorando unos minutos. Añadimos el caldo caliente y volvemos a mover para que todo quede repartido, se pone durante 8 minutos a fuego fuerte y seguidamente bajamos la temperatura y dejamos hacer 15 minutos. Se retira del fuego se tapa unos 5 minutos para que repose.