Ensalada verde

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 6 alcachofas baby, envasadas al natural
• 6 aceitunas arbequina con hueso (las que tengamos o nos gusten)
• unas láminas de champiñón curados en limón
• 1 aguacate tipo Hass en su punto
• aderezo: sal, pimienta blanca, ajo molido, vinagre de Jerez y aceite de oliva v.e. (hacer vinagreta al gusto)

Elaboración

Pelar y trocear el aguacate, poner de base en un plato hondo. Agregar el resto de ingredientes y aderezar. Es una ensalada simple pero lo mejor para esta época de calor, rápida de preparar, refrescante y saciante, cargada de vitaminas y minerales.