Calabaza frita especial

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• un trozo de calabaza de unos 500 gr
• 1 cucharada grande de piñones tostados, otra de pasas sultana, otra de pasas rubia y otra de un triturado de almendras fritas
• 2 cucharadas grandes de aceite de oliva v.e.
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla dulce
• pizca de sal, pimienta negra molida y orégano
• 1 cucharada de vino blanco seco

Elaboración

Poner en una sartén los ajos pelados, picados y dorar levemente. Incorporar la cebolla laminada finamente en pluma y dejar pochar unos 10-12 minutos. Agregar la calabaza en trozos o lascas muy pequeñas, manteniendo al fuego hasta que esté blanda y suelte su propia agua. Incorporar el vino dejando unos segundos que evapore el alcohol. Echar el resto de ingredientes y condimentos. Mantener unos 5-6 minutos más para que todo quede engranado.

Se puede servir en trocitos de pan tostado o deshidratado, en esta ocasión lo he puesto en pequeñas rebanadas de pan tostado al horno, con un leve toque de polvo de ajo y pimienta.