Espagueti con lomo en orza

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de espagueti, Barilla mejor
• 150 gr de queso rallado de sabor potente
• 2 zanahorias, 1 cebolla dulce y 2 dientes de ajo
• toque de pimienta negra recién molida y orégano fresco
• 1 filete de lomo en orza
• abundante agua para cocer
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Cocer los espagueti según las indicaciones del paquete. Mientras haremos el sofrito, en una sartén se echa el aceite y se doran los ajos levemente. Incorporar las zanahorias en finas ruedas y la cebolla en juliana fina. Dejar unos 10 minutos a fuego bajo. Una vez bien pochado (al gusto) se incorpora la carne partida en lascas finas y se mezcla todo.

Cocida la pasta, al dente, se agrega el sofrito y se añade pimienta y orégano. En un bol se echa el queso rallado y una cucharada de agua de cocción de la pasta y se mueve para hacer una pasta. Esta pasta se echa al preparado en 2 o 3 fases y mezclamos.

Sal no hará falta siempre que el queso sea curado y aporte la suficiente. La pasta de queso es mejor prepararla antes de mezclar pasta y sofrito para que esté bien caliente y se funda al mezclar. He usado un queso de Mahón, que nos trajeron mis hijos de Mallorca, que aporta un sabor potente e intenso.