5 tapas indispensables (66-70)

5 tapas indispensables (1-5), (6-10), (11-15), (16-20), (21-25), (26-30), (31-35), (36-40) (41-45) (46-50) (51-55) (56-60) (61-65)

1. Champiñón salteado
2. Pimientos en aceite
3. Pipirrana
4. Gambas gabardina
   
5. Lomo al pimentón

Champiñón salteado: dificultad: fácil

Ingredientes
• una bandeja de champiñón laminado
• zumo de 1/2 limón
• aderezos: sal, pimienta negra molida, perejil y picante rojo (opcional)
• 5 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• un chupito de vino blanco seco
• 2 dientes de ajo

Elaboración

Lavar y escurrir el champiñón regando con zumo de limón para que no ennegrezca. Poner el aceite en una sartén y poner los ajos laminados dejando dorar levemente. Incorporar el champiñón y aderezar. Dejar 5 minutos a fuego bajo y agregar el vino manteniendo hasta que evapore el alcohol, (subir un poco la temperatura). Una vez que reduzca el líquido y quede más consistente estará listo.



Pimientos en aceite: dificultad: fácil

Ingredientes

• 4 Pimientos para asar, entreveteados
• 1 vaso de aceite de oliva v.e.
• sal, perejil y ajo en polvo

Elaboración

Asar los pimientos en el horno unos 35 minutos, retirar del horno y mantener tapados hasta que estén fríos. Pelar, quitar semillas y cortar en tiras. Poner en una fuente y espolvorear con ajo, sal, perejil y regar con el aceite de oliva. Se puede acompañar con picatoste o crujiente de pan





Pipirrana con pulpo: dificultad: fácil

Ingredientes

• 2 patas de pulpo cocido y limpio (se puede trocear con piel y tentáculos, al gusto)
  
• 2 tomates de ensalada
• 1 pimiento verde
• 1 pepino
• 1 cebolleta
• sal vinagre y aceite de oliva v.e.

Elaboración

Lavar, limpiar y cortar los ingredientes en pequeños trozos, acomodar todo en un bol. Añadir aderezos al gusto e incorporar el pulpo. Mezclar el conjunto y servir en bandejitas





Gambas gabardina: dificultad: fácil

Ingredientes

• 1/2 kg de gamba grande pelada, excepto la cola
• masilla: huevo, cerveza, harina de trigo pizca de pimentón agridulce de la Vera
• sal y pimienta negra molida
• aceite de oliva v.e. abundante para freír
  

Elaboración

Salpimentar las gambas. Preparar la masilla dejando una gacheta algo espesa pero no en exceso. Poner el aceite en una sartén no muy grande y calentar hasta que esté listo para freír. Se van sumergiendo las gambas en la masilla, deben quedar bien impregnadas, y echar al aceite. Freír unos segundos por un lado y voltear para hacer por el otro, una vez doraditas se retiran y se colocan en papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Servir recién hechas.





Lomo al pimentón: dificultad: fácil

Ingredientes

• unos filetes de lomo de cerdo
• unos pequeños tacos de jamón
• adobo: sal, pimentón agridulce de la Vera y un toque del picante, perejil, orégano, tomillo, romero pizca de vinagre o zumo de limón
• aceite de oliva v.e. para dorar la carne
  

Elaboración

Adobar la carne y dejar unas horas para que tome bien el sabor de los ingredientes. En el momento de hacer se pone una sartén con una fina capa de aceite y se doran los filetes por ambos lados, se pueden servir con un poco de ese jugo.