5 tapas indispensables (46-50)

5 tapas indispensables (1-5), (6-10), (11-15), (16-20), (21-25), (26-30), (31-35), (36-40) (41-45)

1. Callos granadinos
2. Hamburguesa
3. Calamares fritos
4. Tocino ibérico
5. Calamar plancha

 

1. Callos granadinos: dificultad: fácil

Ingredientes 

• callos de cerdo
• garbanzos cocidos
• especias y picantes al gusto

Elaboración

Preparar unos garbanzos de forma tradicional. Poner en remojo la víspera y cocer con verduras hasta que estén tiernos. Retirar las verduras y apartar los garbanzos.
Lavar los callos con agua fría y un chorrito de vinagre. Poner a escaldar unos minutos con unos dientes de ajo, hoja de laurel, grano de pimienta, clavo y unas ramas de hierbabuena. Escurrir los callos y colocar en una olla junto con un poco de caldo de cocer los garbanzps. Agregar un pochado de cebolla, puerro, ajo, tomate, zanahoria, sal, cayena, pimentón dulce y picante. Mantener al fuego hasta que todo esté tierno, incorporar los garbanzos y dejar 10 minutos más para que todo quede bien integrado y reduzca.




Hamburguesa: dificultad: fácil

Ingredientes 

• hamburguesa, puede ser de ternera, cerdo o mezcla, también de pollo
• una lasca de queso de fundir
• kétchup
• orégano

Elaboración
Preparar la hamburguesa al gusto, poner un poco de queso encima que se funda al calentarla, regar con un chorrito de kétchup y espolvorear con orégano.



Calamares fritos: dificultad: fácil

Ingredientes

• calamares
• limón al gusto
• abundante aceite para freír, aove
• harina de trigo
• sal, poca

Elaboración Una vez limpios los calamares se parten en ruedas. Pizca de sal y se enharinan, quitando el exceso en cedazo (criba). Echar en el aceite bien caliente. Mantener hasta que estén dorados, escurrir y servir acompañados de unos trozos de limón.




Tocino ibérico: dificultad: fácil

Ingredientes

• tocino ibérico
• tomate
• pimienta, sal y orégano

Elaboración
Partir unos filetes lo más fino posible. Acompañar de tiras y trozos de tomate, con la parte gelatinosa aparte. Salpimentar y espolvorear de orégano trozos de tomate y acompañar con una rebanadas de pan tostado. El tocino sólo con pimienta-orégano.




Calamar plancha: dificultad: fácil

Ingredientes

• calamares
• 1 cucharada de aove
• un diente de ajo y un poco de perejil muy picado
• limón al gusto

Elaboración
Una vez limpios los calamares se ponen a la plancha un par de minutos por cada lado, se añade el aceite con el ajo y perejil y listo.