Salteado granaíno

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 4 ramilletes grandes de coliflor
• 4 alcachofas limpias y partidas por la mitad
• 4 espárragos
• un puñado pequeño de habas tiernas
• 2 cucharadas grandes de aceite de oliva v.e.
• 1/2 cucharada pequeña de pimentón de la Vera, agridulce
• sal y pimienta negra recién molida, al gusto y opcional
• 1/2 vaso pequeño de agua 
• 1/2 limón esprimido
• 1/2 cucharada pequeña de ajopicado

Elaboración

Lavar y trocear la verdura. Desechar las partes duras de espárragos y alcachofa. Poner la verdura en una cazuela, no muy grande, con el agua, zumo de limón y una pizca de sal. Dejar cocer unos 6 minutos. Se pueden hacer las verduras según grado de dureza y tiempo necesario, pero si se parten de forma equitativa, podremos hacerlo todo junto y quedará perfecto.

Colocar en una sartén el aceite y el ajo picado. Dar unas vueltas durante unos segundos para que el ajo pierda el sabor a crudo. Incorporar las verduras y un poco del caldo de su cocción. Mezclar bien y agregar sal (si es preciso), pimienta y pimentón. Dejar unos 5 minutos antes y servir. Como primer plato está muy bien o como guarnición.

Todas las verduras son de la Vega de Granada, de plena temporada por lo que están tiernas y sabrosas. Nos van a llenar de vitaminas y minerales, tan necesarios para afrontar estos tiempos en los que la alimentación es primordial.