Alioli de membrillo y alcaparrones

Dificultad: fácil

Ingredientes para unos 400 ml

• 12 alcaparrones en vinagre
• 50 gr de carne de membrillo
• 1/2 cucharada de vinagre de manzana
• 2 dientes de ajo (quitar el germen interno, parte central del ajo para que no se repita)
• unas hojas de perejil
• sal
• 1/2 vaso de leche
• doble cantidad de aceite de girasol que de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Retirar el rabito a los alcaparrones. Poner todos los ingredientes en el vaso batidor (excepto el aceite de girasol) y triturar. Cuando tengamos una pasta con los ingredientes bien triturados se incorpora el aceite y se mezcla despacio para que no se vaya a cortar. Quedará espesa y untuosa. Si la queremos algo más ligera se agrega un poco más de leche.

Tiene un toque especial con la carne de membrillo dulce, los alcaparrones avinagrados y el toque de ajo. Quedará magnífico para acompañar carnes, fideuá o arroz negro, sandwich vegetal, anchoas, etc.