Paella con conejo campero

Dificultad media

Ingredientes para 6 personas

•  500 gr de arroz tipo bomba
• 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, 4 tomates secos, 1 zanahoria y 6 dientes de ajo
• conjunto de: perejil, tomillo, romero y orégano
• pizca de: cúrcuma, pimentón de la Vera agridulce y un toque del picante, sal y pimienta negra molida
• 1 vaso corto de aceite de oliva v.e.
• 1 conejo de campo troceado lo regalo Juan Carlos, cazador)
• 3 tomates rallados
• 1/2 vaso de vino blanco 
• 1 litro de caldo de verdura

Elaboración

Poner en la paellera o donde se vaya a cocinar el arroz, el aceite y echar los trozos de conejo salpimentados. Dorar lo suficiente por todos lados. Incorporar 4 ajos aplastados y dorar también. Retirar los trozos de conejo y dejar apartados. En el recipiente se agregan las verduras grosso modo y los tomates secos enteros. Pochar unos 10 minutos. Hacer un majado con los otros ajos y todos los condimentos. Echar el majado al resto y rehogar un par de minutos. Agregar el tomate rallado y mantener 8 minutos más.

Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol. Se incorporan los trozos de conejo y cuando esté todo bien caliente se agrega el arroz moviendo para que todo quede engranado. Mantener unos minutos para que el grano quede sellado y se añade el caldo (caliente) poco a poco y moviendo para que se vaya repartiendo el preparado por todos sitios.

En un principio tendremos el fuego vivo unos minutos y seguidamente se reduce temperatura y se mantiene unos 15 minutos, hasta que el caldo quede totalmente reducido y el arroz esté entero pero en su punto justo para mantener un par de minutos tapado para el reposo.

La carne de conejo es baja en grasa y con poco aporte calórico. Contiene vitaminas del grupo B y minerales como el zinc y magnesio. Es de fácil digestión.