Paella con setas y chile

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de arroz tipo bomba
• 1 bandeja de setas de cultivo, al gusto
• 2 pimientos verdes, 1 zanahoria, 3 tomates secos, 4 dientes de ajo, 60 gr de judías verdes redondas y 4 tomates maduros tipo pera
• sal, unas hebras de azafrán, una punta de cúrcuma, unas ramas de perejil y 1 chile (al gusto)
• 1 litro de caldo de verdura
• 1/4 de vaso de aceite de oliva v.e.
• 3 cucharadas de vino blanco seco
• 2 cucharadas de pimientos rojos asados

Elaboración

Preparar el recipiente con el aceite y dorar los ajos, previamente pelados y aplastados. Incorporar las verduras grosso modo (troceadas al gusto) y dejar pochar 8 minutos. Agregar los tomates pelados y troceados, sal y perejil picado, mezclar el conjunto y mantener unos 6-7 minutos. Añadir los tomates secos picados, cúrcuma, azafrán y las setas en tiras, volver a mezclar el contenido, dejar unos 6 minutos. Regar con el vino y mantener para que el alcohol se evapore. Añadir los pimientos rojos, chile partido en aros y parte del caldo para que se vayan conjuntando sabores.

Una vez caliente se incorpora el arroz y se echa el resto del caldo, que estará bien caliente. Mezclar suavemente para que el grano quede repartido e integrado en el conjunto. Dejar 3 minutos a fuego vivo y reducir temperatura, mantener unos 18 minutos.

Comprobar que el arroz está suelto y entero, pero no duro. Retirar del fuego y tapar unos 4-5 minutos para que repose antes de servir.

Recomiendo que al chile se le quiten la mayoría de la pepitas para que no pique en exceso, esto es al gusto.