Arroz meloso con bacalao y champiñón

Dificultad media

Ingredientes para 2 personas

• 80 gr de arroz tipo bomba
• 1 zanahoria
• un puñado de guisantes, habas y alcachofas baby  
• 1 pimiento verde grande
• 2 tomates maduro y 2 tomates secos
• 40 gr de bacalao desalado en trozos
• 3 champiñones laminados
• un popurrí de: perejil, orégano, romero y tomillo
• un majado con: 3 dientes de ajo, sal, pizca de pimentón de la Vera agridulce, cúrcuma en polvo, unos de granos de pimienta y clavo
• 3 cucharadas de salsa de tomate frito
• 3 veces la cantidad de arroz en caldo, caldo de verduras

Elaboración

Poner una cazuela con el aceite y echar la zanahoria y el pimiento troceado. Dejar pochar 5 minutos e incorporar los tomates pelados y picados. Mover el conjunto y mantener 5 minutos más. Echar el majado dejando dorar un poco el ajo. Agregar el bacalao, champiñón y dar unas vueltas con el resto para conjuntar bien. Añadir el resto de verduras, mezclar e incorporar un poco de caldo para dejar que se haga todo unos 8 minutos.

Echar el popurrí de hierbas y la salsa de tomate, mover todo para dejar bien repartido. Incorporar el arroz a fuego algo fuerte, mover para que se engrane con los ingredientes y el grano quede sellado. Agregar el caldo bien caliente y mantener unos 15 minutos. Comprobar que el grano esté entero pero listo para el reposo. No olvidemos que el arroz seguirá consumiendo el caldo sobrante y se podría pasar de dejarlo muy hecho. Consumir enseguida para que no se termine de secar y quede meloso o algo caldoso pero no seco y plastón.

Para mí se ha convertido una tradición comer arroz los domingos. Me da igual la preparación. La base es siempre similar, con unos u otros ingredientes, con carnes, verduras, marisco, pescado, etc. el arroz o la paella, como se quiera, siempre me gusta.