Ensalilla rusa asalmonada

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 3 patatas agrias grandes
• agua para cocer las patatas
• sal y perejil picado
• 4 lonchas de salmón ahumado, puesto un rato en papel absorbente para retirar el exceso de grasa que tenga
• 1 vaso de mahonesa de leche, podemos añadir un trocito de salmón al batirla y tendremos color y más sabor
• 1/2 cucharada de vinagre de manzana

Elaboración

Las patatas se pueden lavar muy bien y cocerlas con piel enteras cubriendo de agua, o pelarlas y trocearlas en dados pequeños con agua apara cubrir, de cualquier forma hay que controlar que estén en su punto y no se pasen. Troceadas tardarán menos.

Una vez cocidas de la forma elegida, se escurren y las colocamos en un bol grande donde le vamos a echar una pizca de sal y el vinagre, moviendo con dos cucharas hasta que tomen el sabor de ambos ingredientes. Se espolvorea con un poco de perejil muy picado y se agrega el salmón en trocitos pequeños, volvemos a mezclar para que se reparta todo quedando conjuntado. Se añade un poco de mahonesa y movemos para engranar la mezcla.

Colocamos en una fuente todo el preparado y lo envolvemos con el resto de mahonesa que queda. Podemos adornar al gusto tanto con aceitunas, pimiento del piquillo o un poco de eneldo.

El salmón es uno de los mejores pescados que están a nuestro alcance y nos proporcionan una grasa sumamente saludable.