Paella con habas y pulpo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 300 gr de pulpo cocido
• 500 gr de arroz tipo bomba
• 1 litro de agua de haber cocido el pulpo
• 200 gr de habas, si son frescas mejor
• sal, pimienta negra molida, perejil picado, cúrcuma y pimentón dulce de la Vera, (cantidades pequeñas)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/4 vaso de aceite de oliva v.e. 

Elaboración

Preparamos una sartén grande o paellera y ponemos el aceite. Aplastamos los ajos previamente pelados y los doramos un poco, se añaden los pimientos y cebolla picados dejando durante 5 minutos que se pochen un poco. Se agrega el pulpo en trozos no muy grandes, las hierbas y condimentos moviendo todo para que se mezclen los sabores. Echamos las habas y un poco de caldo volviendo a mezclar y dejando otros 5 minutos.

En una olla ponemos el resto de caldo a calentar, para que esté a temperatura adecuada al incorporarlo al arroz. Agregamos el arroz en el sofrito, mezclamos y dejamos un par de minutos para que el grano quede cerrado por fuera. Finalmente se añade el caldo bien caliente y se mueve todo con cuidado para que quede repartido por todo el recipiente. Mantendremos 2-3 minutos a temperatura más viva y reducimos dejando unos 15 minutos, hasta comprobar que el arroz está algo entero pero en su punto justo para el reposo. Tapamos el recipiente retirado del fuego y dejamos unos 3-4 minutos que repose antes de servir.

Las habas nos van a ayudar a reducir el colesterol llamado malo, LDL, y aportan vitaminas del grupo B entre otras, junto con el pulpo, que también es rico en vitaminas del grupo B. Son dos aliados magníficos para ayudar en la hipercolesterolemia.