Pulpo cocido

Dificultad: fácil

Ingredientes para un pulpo grande

• un pulpo de poco más de 1 kg como mínimo
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla
• 2 litros de agua
• 10 granos de pimienta
• un buen puñado de sal marina

Elaboración

Ponemos una olla grande con el agua y todos los ingredientes enteros o troceados, como queramos, cuando empieza el agua a hervir cogemos el pulpo por la cabeza y lo introducimos casi íntegro en el agua sacando nuevamente, repetimos esto 3 veces sin soltar el pulpo por la parte de la cabeza, a modo de susto que es como se conoce popularmente al hecho de meter y sacar de la olla con objeto de que se ablande, y dejamos en el agua que cueza por espacio de 35 a 40 minutos dependiendo del tamaño del pulpo, se escurre y se deja enfriar, podemos usarlo como más nos guste, en ensalada, en pipirrana, en salsa, a la gallega, etc.

Dicen que los pulpos que tienen doble tentáculo son mejores que los que llevan solo uno y además están más tiernos, fijaros en la pescadería al  comprarlos.