Ensalada con rollitos de salmón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 2 lonchas grandes de salmón ahumado
• 6 espárragos blancos en conserva
• 1 aguacate
• unas tiras de ensalada de pimientos asados
• 1 cebolleta
• unos trozos de atún en conserva
• 1 cucharada de reducción de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e. (no muy grandes)
• pizca de sal y perejil picado

Elaboración

Ponemos una base de cebolleta picada, encima colocamos el aguacate en trozos largos, atún, pimientos y 2 espárragos en trozos, aderezamos con un poco de sal y perejil, hacemos unos rollos con el salmón y ponemos en cada loncha 2 espárragos enrollándolos, los colocamos en cada extremo de la ensaladera, echamos el vinagre-aceite y listo, una ensalada muy apetitosa, completísima con los múltiples beneficios que nos aportan sus diferente ingredientes.