Paella de chirlas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1 pimiento verde y otro rojo
• 1 puerro
• 1 pimiento seco
• 1/2 vaso de aceite
• 1/4 kg de chirlas
• 1 calamar
• 1/2 vaso de vino fino
• perejil, laurel, sal, pimienta, pimentón dulce y cúrcuma
• 3 dientes de ajo
• unos trocitos de chistorra seca
• 500 gr de arroz redondo 
• 1 litro de caldo de pescado

Elaboración

Preparamos una paellera, ponemos el aceite y echamos la verdura picada para hacer el sofrito, cuando se ha pochado un poco añadimos los ajos aplastados, el pimiento seco troceado y los condimentos, se deja hacer durante 5 minutos, echamos el calamar troceado y se echan las chirlas (bien lavadas y escurridas, las tenemos un buen rato en agua con sal para que suelten la tierra) y el vino, cuando empiezan a abrirse se van retirando de la paellera y reservando, se pueden dejar unas pocas hasta completar el arroz para que den más sabor, echamos los trocitos de chistorra, se comprueba que esté bien de sal o se añade un poco, finalmente echamos el arroz y damos vueltas para que se mezclen todos los ingredientes, echamos el caldo que debe estar bien caliente y dejamos hacer a fuego vivo 8-10 minutos y el resto del tiempo, unos 15 minutos más a fuego bajo, se colocan las chirlas encima y se retira del fuego tapando 5 minutos para el reposo.
Está muy sabroso porque las chirlas le dan un sabor muy rico.