Arroz caldoso con acelgas

Ingredientes para 2 personas

• 200 gr de arroz redondo
• 600 ml de caldo de carne
• 200 gr de acelgas
• 1/2 puerro
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• puñado de hierbas aromáticas (orégano, romero, perejil, laurel)
• 1/2 cucharadita de pimentón y cúrcuma
• sal y pimienta de varios tipos recién molida
• 1/2 vaso de salsa de tomate
• 1/2 vaso de aceite 
• 2 dientes de ajo

Elaboración

Ponemos una sartén grande y honda con el aceite y echamos toda la verdura troceada excepto las acelgas, dejamos que se poche todo durante 7-8 minutos y añadimos la salsa de tomate, las hierbas y resto de condimentos, damos unas vueltas un par de minutos y añadimos las acelgas troceadas y dejamos hacer 5 minutos, añadimos el arroz y dejamos 2-3 minutos para que se impregne de todos los ingredientes, echamos el caldo bien caliente y dejamos 4 minutos a fuego más fuerte y bajamos dejando 15 minutos más a fuego bajo, comprobamos que el arroz está entero pero no duro y retiramos dejando tapado 3-5 minutos, no mucho más porque al estar caldoso se termina reduciendo el caldo y engordando el grano con el peligro de que se pase y quede apelmazado. Está francamente bueno a pesar de no llevar nada más que verdura, eso si, habrá que poner algo de 2º plato ligero pero que lleve algo de proteína para que sea completo o un postre con huevo.