Pollo en salsa aromática

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 2 pechugas de pollo limpias y aderezadas: sal, pimienta molida, curry y especias de taco mejicano
• 4 tomates secos hidratados en aceite de oliva.v.e.
• 2 cebollas dulces
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada grande de triturado de frutos secos
• 1 cucharada de los mismos aderezos del pollo
• 1/2 vaso de vino blanco suave y 1/2 de licor de naranja amarga
• 1 vaso de caldo de pollo (el que se tenga o incluso agua)
• 4 cucharadas grandes de aceite de oliva v.e. 

Elaboración

Tendremos el pollo macerando media hora mínimo, en el refrigerador. En una olla baja y ancha se pone el aceite, cuando esté caliente se echan las pechugas sellando por ambos lados. Retirar y resevar.

En ese mismo aceite se añaden las cebollas groso modo (al gusto) dejando pochar hasta que estén muy transparentes, se incorporan los ajos picados, tomates y aderezos, moviendo el conjunto para que se integre todo bien. Pasados unos 5 minutos echamos los vinos dejando que evapore el alcohol. Agregar el caldo y mantener a fuego medio hasta que el líquido reduzca.

Colocar el pollo espolvoreando el triturado. Mantener uno 8 minutos para que la carne se haga bien por dentro y quede jugosa.

P.D. Amaro di Arancia rossa di sicilia, es el licor de naranja amarga con un toque de naranja confitada que está delicioso. Fue un obsequio de mi amiga Alicia y no me he podido resistir a preparar esta receta con un poco de ese licor, un crimen pero el pollo estaba cantando.

Se puede usar la parte del pollo que más guste, imagino que los muslos quedarán magníficos, pero aquí somos más de pechuga y garantizo que estaba muy jugosa, en su punto.