Macarrones al pesto con parmesano

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de pasta, pluma de macarrones (la que se quiera)
• 10 hojas  grandes de albahaca fresca (cantidad al gusto)
• cocer la pasta: agua abundante, gotas de oliva, un diente de ajo, 1 hoja de laurel, sal y orégano
• un trozo pequeño de queso parmesano rallado
• un buen puñado de frutos secos triturados: piñones, almendras, anacardos y nueces
• un poco de oliva, sal y pimienta

Elaboración

Cocer la pasta según  indica el paquete con sus aderezos. Retirar y escurrir. Mientras preparar salsa pesto con: albahaca, oliva, sal, pimienta, parmesano, el ajo de la cocción con una cucharada del agua de la misma, y frutos secos.

Hacer una pasta untuosa y de fácil manejo. Incorporar a la pasta mezclando hasta que todo quede integrado. Para gratinar se le puede añadir algo más de queso por encima,

P.D. Realmente se utilizan piñones tostados pero se puede enriquecer con algún fruto seco más, que nos guste. Como siempre digo, todo es innovar y al gusto de cada cual.