Almejas comedidas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4

• 600 gr de almeja grande, tipo babosa
• unas hojas de perejil fresco
• 2 dientes de ajos laminados
• un leve toque de pimentón de la Vera agridulce
• un chupito de cerveza sin alcohol
• 5 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración

En una sartén poner el aceite y dorar levemente los ajos. Incorporar las almejas (previamente en agua-sal un rato, después lavadas y escurridas en el momento de hacer) agregando el perejil picado y el pimentón. Mezclar y echar la cerveza, dejar a fuego vivo hasta que reduzca líquido.

Sacar a medida que se van abriendo para que estén en su punto. Regar con su propio jugo una vez abiertas todas. Debe quedar una salsita algo espesa de toma pan y moja.

P.D. Especialmente hechas para los peques de la casa que les gustan mucho, por eso no echo vino ni picante. La receta sirve para cualquier tipo de almeja, naturalmente.