Ensalada de sardinas ahumadas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 2 endibias, lavadas, escurridas y troceadas en cuartos a lo largo
• un melocotón pelado y troceado
• 3 sardinas ahumadas en trozos
• encurtidos varios, cebollitas francesas, pepinillos, ajos y flor de alcaparras
• vinagreta: aceite de oliva v.e, vinagre de manzana, sal-pimienta, mostaza... al gusto 
• una cucharada grande de triturado de frutos secos y fruta deshidratada: pistachos, nueces, almendras, anacardos, manís, ciruelas pasas, arándanos secos y dátiles

Elaboración

En una fuente se colocan las endibias y resto de ingredientes, se riega con la vinagreta emulsionada y se espolvorea el triturado. Es una mezcla entre dulce, vinagre, crujiente, salado y ahumado muy original y bien proporcionada.

Como siempre digo innovar, poner o quitar al gusto y para quien sea de probar cosas nuevas y mezclas dispares seguro que la disfruta.