Tortilla con espárragos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 manojo pequeño de  espárragos
• 6 huevos
• pizca de sal, pimienta blanca molida y orégano
• una cucharada de aceite de oliva v.e.
• 1 diente de ajo muy picado

Elaboración

Lavar, trocear y desechar la parte final-dura de los espárragos. Saltear unos minutos en una sartén para que pierdan un poco de textura crujiente (opcional, según gusto). Batir los huevos e incorporar: sal, pimienta, orégano y ajo, mezclar y echar la verdura moviendo el conjunto para que todo quede bien repartido.

En una sartén se echa un poco de aceite moviendo para que se reparta por la misma. Una vez caliente se añade el preparado dejando hacer por una cara, luego se repite la operación para hacer por la otra. Voltear con ayuda de un plato o sobre si misma para los más osados y expertos.

 El tiempo depende de como guste de cuajada. A nosotros nos gusta que el huevo quede cuajadito. Ni mejor ni peor, cada cual...