Ensalada con espárragos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 6 espárragos cocidos y troceados
• unas aceitunas aliñadas con hueso
• 6-8 tomates cherry tipo pera
• un trozo de queso feta
• un trozo de mango
• vinagreta: vinagre balsámico de jalea de membrillo (o balsámico simplemente), unas gotas de vinagre de manzana, pizca de sal y unas hojas de albahaca fresca picada

Elaboración 

Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y aderezar con la vinagreta. Añadir el queso troceado y la albahaca. Una ensalada que contiene de todo un poco, fruta, encurtidos, queso, verdura... nos resultará muy completa, refrescante y con una mezcla de sabores muy agradable.

P.D. En mi casa hay siempre ensalada para cenar, amén de alguna cosa más, por eso invento y mezclo toda clase de ingredientes para conseguir sabores diferente, originales y agradables. Innovar y sorprender. Sólo hay que ver los productos que tenemos en nuestra cocina-frigorífico y manos a la obra

¡Nada abuturridas!