Dificultad: fácil
Ingredientes para 4 personas
- 1/4 de col
- sal, ajo picado, pimentón agridulce y un poco del picante (de la Vera)
- un puñado variado de: pasas sultanas, rubias, piñones, pipas de calabaza y nueces
- 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
- 3 cucharadas de vinagre de arroz y 1 de vinagre de manzana
- 1 cucharada de salsa de soja
Cortar la col en tiras lo más finas posibles, pasar por agua caliente varias veces y dejar un buen rato en agua caliente con el vinagre de arroz y sal.
En una sartén se pone el aceite y se dora el ajo picado finamente. Incorporar el puñado de variado, mezclar y añadir pimentón y seguidamente el vinagre de manzana y la salsa de soja. Todo el proceso debe ser rápido y seguido evitando que no se queme ningún ingrediente.
Escurrir la col y echar el preparado por encima y mezclar para que todo quede integrado. Es una ensalada para acompañar cualquier preparado o tomar de entrante. Se puede condimentar con un poco de comino en polvo para reducir gases o escaldarla unos segundos.
La col es una hortaliza rica en fibra, nutritiva y poco calórica (reducir el puñado de frutos secos para no incrementar las calorías, pero le da un toque muy especial).
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