El calostro es un líquido espeso y amarillento que se produce en la primera secreción láctea tras el parto en los mamíferos, el primer alimento, rico y saludable que fortalece el sistema inmunitario del recién nacido.
Es una gran fuente de energía y nutrientes. Sales minerales como calcio, magnesio y vitaminas A, E. Creo que su elaboración es similar al requesón casero. Sirve para hacer dulces o degustar tal cual. Acompañado con un poco de canela está delicioso. Este ha sido un obsequio de Juan y Gema. Elaborado por Juan que ha querido darme a probar este manjar que nunca antes había degustado.
Gracias.
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