Flamenquín tamaño croquetón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 6 filetes de lomo de cerdo dobles, abiertos sin llegar al fondo
• queso de cabra para untar
• 6 lonchas finas de jamón ibérico
• aderezo: ajo en polvo, perejil, toque de pimienta negra molida y pizca de sal, opcional zumo de limón
• emborrizado: pan rallado y huevo batido
• aceite de oliva virgen para freír

Elaboración.

Aplanar los filetes con mazo y cubriendo con papel film con objeto que no salpique. Retirar el papel y aderezar la carne, será el momento de poner zumo de limón si se desea. Dejar en frigorífico unas horas para que tomen el sabor del aliño.

Poner en cada filete queso untado y el jamón, enrollar apretando para compactar y no se salga el relleno al freír. Pasar cada uno por huevo y pan rallado dejando bien cubiertos.

Poner aceite a calentar y hacer, una vez el aceite esté caliente sin arrebatar o se hará por fuera quedando crudo en su interior. Dejar escurrir en un plato con papel absorbente para el posible exceso de aceite. Se pueden pasar primero por un poco de harina, huevo y pan rallado. Esto es al gusto.

P.D. El tamaño es aceptable por persona pero habrá quien necesite 2 o 3, a tener en cuenta. Es tipo croquetón grande.