Ensalada con crujiente de piñones

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 bolsa de mezcla de brotes de hojas verdes
• unas aceitunas variadas: Manzanilla, Verdial, Hojiblanca, Griega....
• 2 naranjas
• 1 aguacate
• 2 cebollas en vinagre
• un puñado de piñones tostados
• aliño: sal, orégano, vinagre de manzana, reducción de vinagre y aceite de oliva v.e. (cantidades al gusto)

Elaboración

Refrescas la verdura y escurrir, colocar en ensaladera o fuente como base, incorporar resto de ingredientes troceados y las aceitunas. Aliñar y espolvorear los piñones.

Los piñones se tuestan en una sartén tal cual, moviendo continuamente para que no se quemen y den ese toque crujiente. Son muy nutritivos, contienen fibra, grasa saludable omega 3 y omega-6, además de fósforo, magnesio, vitaminas A, E y son aptos para dietas especiales.

La mezcla de aceitunas quedan muy sabrosas en el conjunto de ingredientes con sus diferentes aromas, texturas y aliños. Además de su gran aporte en Vitaminas, Minerales y antioxidantes. Consumir moderadamente.