Nuevo gazpacho

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 raciones

• 8 tomates en rama, grandes
• 2 tomates verdes, Muchamiel
• 1 remolacha grande
• 1 cebolla dulce
• 1 diente de ajo (o 2, al gusto)
• 1 zanahoria
• 4 pepinillos baby
• 1 ciruela negra
• 2 albaricoques
• 1 manzana pequeña Golden
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 pequeño vaso de aceite de oliva v.e.
• sal
• unas lascas de jengibre
• 1 vaso grande de agua (2 vasos si nos gusta más líquido)
• toque crujiente

Elaboración

Lavar, pelar y trocear los ingredientes. Poner en el vaso batidor y triturar unos segundos. Incorporar vinagre, sal, aceite y agua volviendo a triturar hasta conseguir la textura ideal. Comprobar el sabor y rectificar lo necesario para dejar al gusto.

Los productos y el agua deben estar fríos para servir a temperatura adecuada. Mantener en frigorífico hasta el momento de consumir. No olvidemos que estos preparados gustan bien frescos. Regar con unas gotas de aove y espolvorear un poco de crujiente en el momento de servir, dará un toque muy original.

Es un gazpacho al que hemos incorporado algunas frutas convirtiéndolo en un potente batido-gazpacho refrescante y apetecible en esta época de calores. Además nos ofrece gran variedad de sabor, Vitaminas y Minerales, haciendo de esta bebida un buen reconstituyente.  

P.D. Ni que decir tiene que he usado el Thermomix, ya que lo tengo, para estas cosas va fenomenal y de gran ayuda. Aunque cualquier batidor del que se disponga hará la misma función.