Verdinas con chorizo y jamón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 600 gr de verdina
• 6 trozos de jamón ibérico
• 6 chorizos pequeños, de guita (3 si son más grandes para dividir)
• 1 cucharada de pimentón de la Vera agridulce
• 4 cucharadas de tomate frito ( puede ser de bote)
• 1 puerro, 1 cebolla, 3 dientes de ajo y 2 bulbos de hinojo
• agua suficiente para mantenerlas cubiertas todo el proceso
• opcional: unos granos de pimienta negra y 3 clavos de olor

Elaboración

Dejar las verdinas en remojo 24 horas. En una olla amplia se echa cebolla y puerro muy picados, los dientes de ajo pelados y los bulbos de hinojo partidos a la mitad. Agregar verdinas, pimienta, clavos, trozos de jamón y el agua hasta cubrir (un par de cm por encima). Poner al fuego y cuando comienza a hervir se asusta con agua fría un par de veces (una mínima cantidad de agua).

Finalmente, cuando vuelve a hervir se incorpora pimentón, salsa de tomate y mezclamos. Deja hacer durante 2-3- horas, tapadas y a fuego bajo. El tiempo dependerá de la verdina, yo las he tenido 3 horas. Cocer el chorizo con agua para desgrasarlo e incorporarlo 10' antes del final de la cocción.

Este preparado está mucho mejor de un día para otro, y están estupendas. Siempre tengo que hacer para un par de veces porque a mi marido le gusta mucho y no es suficiente un sólo día de verdinas.